干豇豆怎么泡发最快

干豇豆使用热水泡发的速度最快，大约要泡一个小时就能泡开，而冷水泡的时间就很长，需要两个小时。干豇豆可以煮粥、清炒或凉拌，还能制成罐头或酱料。干豇豆蕴含丰富的优质蛋白，十分容易吸收，可以滋补脾胃，健脾利湿，补充身体。

干豇豆泡发的方法

干豇豆用刚烧开的热水泡最为快速，大约一个小时就能泡发。而使用温水或冷水泡干豇豆所需的时间更长，大约需要两个小时。

干豇豆在泡发之后可以和粳米一起煮粥，也可以进行清炒，炒干豇豆的方法也十分简单，放入锅中，再适当加水，十分钟后就可以熟透。

干豇豆是豆类，能为身体提供有效的蛋白质，干豇豆可以滋补脾胃，健脾利湿，对脾胃虚弱的人很有益处，干豇豆富含的维生素能治疗恶心呕吐。干豇豆能促进胰岛素分泌，对糖尿病史有食疗作用。

泡干豆角，用冷水热水泡都错，教你一招，20分钟能泡好，这招实用

导语：泡干豆角，用冷水热水泡都错，教你一招，20分钟就能泡好，用这一招来泡干豆角太实用了！

冬天吃干豆角，真的是太香了。每年夏天，妈妈在老家都会种上很多豆角，吃不完就用来晒干豆角，等到冬天没有什么蔬菜吃的时候再把干豆角拿出来吃，真的拿肉换也不愿意。冬天的干豆角，配上刚晒好或者熏好的腊肉，这味道特别香，可真的是吃过后令人回味无穷、欲罢不能。

干豆角好吃这大家都是很认同的，可是在泡干豆角时，我相信很多人都会用冷水或者热水泡发的。不知道大家有没有发现一个问题，用冷水泡干豆角，需要泡发得时间特别长，需要泡上半天或者一天。有些地方冬天特别冷时，可能用冷水泡上一天都没能把干豆角泡好。既然用冷水泡干豆角耗时如此长，那么有人可能会想到用热水泡不就可以缩短泡发时间了吗？用热水泡发干豆角，也不能说不行，但用热水泡出来的干豆角，营养都流失了很多，这样干豆角吃起来就没有了那样香味。

所以说：泡干豆角，用冷水或者热水泡都错。接下来教大家一招，用这招泡出来的干豆角，不但营养不流失，而且口感软而不烂，泡发开后不夹生，软中夹杂着嚼劲的口感。用以下教大家的这一招来泡干豆角，特别实用！接下来一起看看到底是什么小诀窍如此好用吧！学会后以后在生活中大家记得要学以致用。

泡干豆角的小诀窍：

既然用冷水或者热水泡干豆角都不可行，那么我们可以用温水泡。但是如果直接用温水泡干豆角，温水也会逐渐变成冷水的。那怎么办呢？看到这里，我想到了一个办法，那得把温水一直保持温热的水温，这样泡发干豆角就够快速，20分钟就能泡好了。

在泡干豆角时，我们还得准备一个水壶，水壶一定要保温的，像以下这种。如果没有这种，用保温瓶也是可以的。

把干豆角放进装有温水的水壶中，然后塞紧壶塞，盖上盖子，让干豆角在温水中浸泡20分钟。注意水温一定不能太高，40℃～50℃的水温比较合适。把干豆角放进水壶中泡20分钟，即可取出。把干豆角泡软后，再切成约3-5厘米左右的长段。

把干豆角泡发好后，再放到筛子上沥干水分，就可以加入猪肉或者腊肉一起炒，这样干豆角会特香。

泡干豆角诀窍总结：泡干豆角，用冷水或者热水泡都错，以上教大家的这一招，用温水泡发，可以使得干豆角泡得软而不烂，又略带点儿嚼劲，越吃越香。用这一招小诀窍来泡干豆角，简直太实用了。喜欢吃干豆角又不懂怎么泡发的朋友，不妨试试这么实用的方法吧，又快又省事，而且泡发出来的干豆角还不夹生，特好吃。

——泡干豆角小技巧——

温水泡发，既不用担心豆角的营养会流失，也不用担心泡的时间太长，而且温水一直在保温状态，这样干豆角泡得更好。

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智慧将蔬菜的四季，留存到了腊冬，如何泡发“干豆角”这种干货

干豆角，也就是干豇豆，我叫它“冬日里的暖阳”，也就是我们北方家庭，冬季家常必备的干货，又叫“脱水蔬菜”，是经受过高温水煮，还有阳光的暴晒洗礼，所以是大自然赋予我们最好的健康食材。

新鲜蔬菜，尽管保存呵护得再好，依旧抵挡不住两三日的青春辉煌；唯有风干晾晒才得以延期，具有食用价值。

“脱水蔬菜”，仅仅只是被光与风，蒸发带走了水分，其营养元素还算是保留得较为完整，人们这样的日常操作，才能让“新鲜蔬菜”的食用时间得以延期。

与其冬日里想吃上新鲜蔬菜，倒不如晾晒些“干豆角”过日子。那才叫“家有余粮，心里不慌”。

囤着囤着就不想出门了……

干豆角与新鲜豆角吃法与味道，大不相同；干豆角常以炒肉，炖菜为主，干香富有嚼劲，可比新鲜豆角好吃多了。

那么干豆角这么好吃，我们怎么晾晒？要泡多久方可烹饪？是还未尝试过的人，最大的问题。

①8月份的清晨，可是新鲜长豇豆的好时期，趁着大量上市便宜，多买点晾晒干货。购买前先大约查看豇豆是否存在虫眼疤痕，买回家后再摘除蒂把，清洗干净；

②一口大锅加清水，放入适量的细盐，大火将水烧开，放入长豇豆煮至变色关火；

③随后捞出变色后的豇豆，放入凉水浸泡凉透，沥干水分后，即可开始晾晒工作；

④在农村可随便搭架子晾晒，而在城里可不能随意支架子，可用衣架放于阳台来晾晒，还是一样的效果。这就好比别人家晒腊肉，我家晾豇豆，要是合作一把，炒一锅干豇豆炒腊肉，也是别有一番风味；

⑤晒干之后还没完，咱们还要再榨干它。将锅中水烧开，把干豇豆放于蒸架，隔水蒸上15分钟。这一步非常关键，好不好吃全靠二次蒸晾；

⑥时间蒸够后，取出后再给它来一次彻底的暴晒，晾至干透即可。随后可用绳子一小把一小把的捆好，用油纸包起来不易回潮，放置阴凉处保存即可，随吃随用。

一次性弄太多，有的时候为了防止回潮，有太阳的时候，可再拿出来晒晒。

无论是炒制还是炖煮，干豆角确实是又干又硬，不易做熟，所以咱们必须将之提前用水浸泡，使其充分吸收水分，获得新生，在烹饪期间，缩短时间。

泡时，可用开水，亦可用冷水，两者浸泡时间不一，味道口感也略有差异。若是使用滚烫的开水，豇豆含有的营养会流失太多，而无食用价值。

若用冷水要想泡开，起码得要几个时辰，甚至可能会忘了时间泡上一整晚，时间太长，导致软烂无嚼劲。

所以，这里建议大家用50°左右的温水加少许细盐，大约20分钟至一个时辰左右即可泡发。加入适量细盐，可起到很好的杀菌作用，这样泡发的干豆角更卫生，味道更为纯正香干。

浸泡除了让豆角吸收水分更易做熟，入味，还可浸泡出晾晒时吸附的尘灰。浸泡足够的时候之后，沥干水分备用即可。

干豆角虽无新鲜豇豆的鲜嫩多汁，但吃起来更有咀嚼的嚼劲，味道香醇浓厚。

生豇豆晒出来的色泽青绿，吃起来接近新鲜豇豆的味道；而煮过的豇豆色泽棕褐，吃起来更有豆角的干香。

所以如何晾晒，如何泡发，知识点也就只有文中写道这么点，其实很简单。