榴莲酸的是不是坏了

榴莲酸的是坏了，当榴莲发酸时，则代表榴莲已经腐败变质，不能再食用，需要及时处理掉。榴莲的保质期较短，平常购买后要及时食用，以免存放时间过长导致变质。

榴莲酸的是坏了

榴莲酸的是坏了，榴莲变酸是腐败变质的象征，表示已经霉变。榴莲具有特殊的味道，特殊的气味对喜爱的人而言是一种独特的香气，虽然榴莲具有特殊的香气，但是一旦发现榴莲变酸，就不能吃了.

榴莲作为热带水果，其营养成分很高，其中富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还富含维生素A，维生素B，维生素C，无机元素钙，铁，磷钾等。食用榴莲有促进消化吸收，美容养颜等功效。

榴莲成熟后保质期不长，为了避免买来的榴莲发酸变质，购买时需要挑选略显青色，且外壳紧闭没有任何破损的榴莲，若发现榴莲变酸需要及时处理，避免变质气味更加难闻，引起麻烦。

榴莲怎么挑？牢记几招，保你一开一个准

最近榴莲一波接着一波地上热搜，实在太太太火了，让人看了直呼好想开榴莲！

作为一群榴莲爱好者，我们岂能放过这种时刻！打着研究的名义，我们开了N颗榴莲后发现：挑榴莲真的好难，难怪有人把开榴莲比喻成“开盲盒”。

不过，我们也在这个过程中积累了很多经验：

今天，开了N榴莲的老爸评测，就来教教大家怎么开榴莲！

除了榴莲盲盒，许多榴莲爱好者还会买已经开口的榴莲，甚至直接买榴莲肉。

这时，我们的食品研究员小姐姐的职业病就来了：它们的微生物情况怎么样？吃了会不会拉肚子？

话不多说，她“斥巨资”在超市购买了三种榴莲，一起送到实验室检测微生物情况：

具体检测项目和结果如下：

真是不测不知道，一测吓一跳。开口榴莲的菌落总数达到了 6300000 CFU/g，剥好的榴莲肉也达到了 480000 CFU/g，而未开口榴莲的菌落总数只有 5 CFU/g。

菌落总数通常用来判定食物被细菌污染的程度，可以反映食物的卫生状况。如果菌落总数过高，不仅会破坏食物的营养成分，还会加速腐败变质，可能危害我们的健康。

除此之外，开口榴莲和剥好的榴莲肉的酵母菌计数，差不多是未开口榴莲的 143 倍和 23 倍。这也就解释了，为什么放久的榴莲或者过熟的榴莲会有酒精的味道。

虽然我国对新鲜水果的微生物限量不做要求，但考虑到榴莲的上市时间为炎热潮湿的夏季，这个环境更适合微生物的生长。

安全起见，咱们还是尽量选购不开口的整颗榴莲吧。

如果商家再忽悠你裂开的榴莲才是熟的，你就......裂开给他看！

目前，我国海关总署只允许从泰国和马来西亚进口榴莲。

其中新鲜榴莲只能从泰国进口，从马来西亚进口的榴莲必须是冷冻的。如果你买到的是其他国家和地区的榴莲，或者号称是马来西亚的新鲜猫山王榴莲，那么你不是被店家欺骗了，就是买到了走私货。

总之，都是「不正经」的榴莲。

对于很多榴莲爱好者来说，马来西亚产的猫山王才是心中的白月光，但是我国并不允许从马来西亚进口新鲜的榴莲。据说是因为马来西亚的猫山王榴莲严格遵循「瓜熟蒂落」的采摘方式，而完全成熟的榴莲很容易被一些有害生物侵染。

而泰国就不同了，泰国榴莲一直是人工采摘，基本上榴莲长到7 成熟左右就能摘了，在运输的过程中进行人工催熟。这样不仅方便运输，还能延长榴莲的保质期。

所以，按照我国海关总署《进口马来西亚冷冻榴莲检验检疫要求》，带壳榴莲在运输之前，必须在-80℃至-110℃之间冷冻不少于1小时。

在这样的冷冻条件下，这些有害微生物基本没有存活的可能。

虽然只能买到冷冻的猫山王榴莲，但是也不用太担心它的品质会受到影响。

因为整颗榴莲都是急冻技术处理的，可以有效保存榴莲中的水分、香气、味道和口感，吃起来可以与新鲜榴莲媲美。而且大家有没有觉得，冷冻后的榴莲肉超级好吃！

在这里提醒大家一下，未经检疫入境的水果（走私货）很容易携带各类致病生物，一旦流入我国市场，很可能会导致大规模病虫害甚至物种入侵，还可能对我国生态环境造成危害。

所以，购买「正经」榴莲，人人有责。

虽然今年榴莲大降价了，但贵的榴莲还是挺贵，它们真的值得买吗？

榴莲有很多品种，金枕和猫山王是我们最常见的两个品种，此外还有黑刺、苏丹王、金凤等品种。

我们查到了一篇文献，作者比较了9个榴莲品种果实的性状。文中提到，可溶性糖和有机酸是影响果实风味的重要因素，多年来一直是果实品质研究领域的重要主题。

可溶性糖越高，且可滴定酸越低，榴莲的味道相对越好。这样看来，昂贵的网红黑刺确实要比金枕和猫山王要优秀一些。

不过，好不好吃这个问题就比较个性化了，毕竟榴莲本就是汝之蜜糖，彼之砒霜。

某些品种的榴莲之所以卖得更贵，不单单是口味上的区别，主要还是涉及到产量，物以稀为贵嘛~

你别说，开了N个榴莲之后，我们还真积累了一些经验。

这就把经验总结给大家：

这个榴莲季，你们实现榴莲自由了吗？

欢迎爱吃榴莲的小伙伴点赞、转发这篇回答，让更多榴莲爱好者get榴莲的正确挑选姿势。

榴莲酸了能吃吗？榴莲一股酒味还有点苦正常吗-壹健康经验

　　我昨天去超市的时候看到了很多榴莲，说起来榴莲的味道还比较的好，我平时也挺喜欢吃榴莲的，榴莲酸了能吃吗?下面一起来看看吧!

　　建议不要吃。

　　榴莲是常见的一种水果，肉质细嫩，营养价值较高，通常来说，新鲜的榴莲味道浓郁，口感清甜可口，有些榴莲可能不怎么甜，可即使是不甜，也不会出现酸了的情况，在日常挑选榴莲的时候需要留意榴莲的成熟状态，避免买到未熟和熟透烂了的榴莲。

　　不正常。

　　正常的榴莲是一股榴莲香味，吃起来口感较为香甜，而只有变质了的榴莲才会有一股酒味，甚至是吃起来会有些苦，这样的情况都不是正常的状态，建议不要食用了，在榴莲里面已经滋生了大量的细菌，食用后可能会引起身体不适，不利于肠道健康。

　　可以再稍微放一放。

　　榴莲开始有香味了，说明榴莲开始熟了，成熟度有7分左右，可以继续放两天，有些榴莲成熟之后会自己裂开，裂开说明榴莲完全成熟了，可以正常的进行食用，不过要注意，有一些榴莲即使是放到坏也不会裂开，这种榴莲可以在有香味之后的三天左右打开食用，虽然没有裂开，但是果壳也比较的好打开，捏一捏果肉变软后就可以正常的进行食用了。

　　1、看外壳

　　还未成熟的榴莲，外壳通常是青色的，这样的榴莲成熟度不高，而成熟的榴莲，外壳通常是黄色或者是金黄色的，这样的榴莲表示已经成熟了。

　　2、捏捏外壳

　　判断榴莲是否成熟还可以通过捏一捏榴莲外壳进行判断，如果榴莲外壳比较厚，按不动的话，而且榴莲的尖刺比较硬，按压起来也没有弹性的话，说明这个榴莲的成熟度还不高;如果榴莲壳比较软，有弹性，而且榴莲的尖刺捏住可以往里面靠的话，说明榴莲已经比较成熟了。

　　3、闻味道

　　没有熟的榴莲没有榴莲味，或者只有淡淡的味道，而成熟之后的榴莲会有一股浓郁的榴莲味，原理可以参考桃子等水果，如果榴莲的味道闻起来非常的香甜和浓郁的话，说明榴莲已经完全成熟了，可以进行食用了。

　　4、晃一晃

　　榴莲拿起来如果可以晃动的话，说明榴莲已经完全成熟了，因为晃动说明榴莲果肉已经和果壳完全脱离了，产生了一些撞击，如果晃动没有声响的话，说明成熟度还不够，需要再放一放。