发芽的红薯能吃吗有毒吗

发芽的红薯可以吃，不会像土豆一样发芽后产生龙葵素这类有毒的物质，吃的时候只需将长出的芽削掉即可。但是需要注意发芽的红薯水分含量会大大降低，食用口感会变差，营养成分也会大量流失，营养价值和食用价值都会受到很大影响。

发芽的红薯能吃

发芽的红薯可以继续吃，与土豆不同的是红薯发芽不会产生龙葵素这类有毒的物质，只需将发芽的部分削掉就可以继续吃，不会导致身体出现不适的症状。

需要注意红薯发芽后，它的水分含量会逐渐降低，食用口感会逐渐变差，营养成分也会被芽苗吸收，其营养价值会随着发芽的时间增长而越来越低。

想要避免红薯发芽可以用报纸包裹，再放置在阴凉的地方，一般可以保存3～4个星期。或者是用报纸包裹后，再用保鲜袋包裹，之后放入冰箱冷藏可以保存更长时间。

葱姜蒜、土豆、红薯发芽后还能吃吗？终于有正确答案了

葱姜蒜，土豆和红薯是人们日常生活饮食中常见的基本食材。葱姜蒜是不可缺少的调味菜，几乎每户人家都会多买一些用来备用，不要吃一餐饭就去买一次这样太麻烦了，但是由于买得过多就一直堆积在厨房里，有时就会有水溅在这些食材上面，久而久之，这些食材就会长芽，有很多人都害怕这些食物发了呀不能吃，只能扔掉。

很多人都听说过土豆一旦发芽就不要再去吃了，因为发芽的土豆中含有一种致命性的毒素，假如摄入量过多的话就很有可能会导致人会昏迷甚至死亡。所以大家看到葱姜蒜发芽了就会扔掉，但是又觉得可惜。那么，葱姜蒜，土豆，红薯一旦发芽了到底还能不能吃呢?

土豆：

土豆一旦发芽最好还是不要吃，因为土豆的发芽部位会有大量的龙葵素，龙葵素具有腐蚀性和溶血性的作用，会使得人体内的运动和呼吸中枢产生麻痹，人体一旦摄入过多的话就会导致昏迷和休克，假如治疗不及时的话就会导致死亡。在很多新闻报导上都有这些例子，因为误食了发芽的马铃薯导致全家人中毒。

龙葵素只存在于土豆的发芽部位，可以把土豆的发芽部位削干净以后也是可以吃的，但是风险还是有的，因为万一发芽的部位没有被完全消干净也会产生一些轻微的中毒，所以建议还是不要吃的比较好。

红薯：

红薯一旦存放久了也会很容易发芽，虽然红薯发芽并不会像土豆一样含有毒素，但是已经发芽了的红薯营养价值已经大部分的流失，因为发芽红薯已经把大部分的营养全部用在芽点上，并且口感也不是特别好。发芽的红薯能是能吃，只是营养价值不高了。

要注意的是，一旦发现红薯上面长了黑斑或者已经烂掉了，那很有可能是这个红薯是长了黑斑病，这种情况下的红薯是绝对不能吃的，经常吃这样的红薯很有可能会引发癌症等其他类型的疾病。

葱姜蒜：

葱姜蒜称为厨房的三宝，葱姜蒜发芽后是可以食用的，只不过是葱姜蒜把自身的营养全部运输在发芽上，这样就会造成蒜瓣，葱根，姜变得干焉，扁平，使其口感和营养价值变差和变小。

常识：红薯、马铃薯、蒜头，发芽后还能吃吗

日常生活中，家里总会囤一些诸如红薯、马铃薯、蒜头之类的东西，会发现，如果长时间不吃，它们就长出了可爱的小芽儿。相信大家肯定会产生疑惑，究竟它们发芽后可不可以吃呢？答案，因物而异。接下来就为大家逐一分析。

红薯发芽后可以吃

红薯发芽后，会产生一定的毒素，但是只要将芽去除，就可食用，不会出现传言的中毒现象。这是一个误区，人们普遍认为食用发芽后的红薯会中毒，其实是没有任何科学依据的。只是发芽后的红薯会流失大量的水分和营养，食用起来，一方面影响口感，一方面没有过多的食用价值罢了。如果你是位节约的好同志，当然是完全可以食用的，这也挺好。

马铃薯发芽后不能吃

马铃薯又称土豆，相比于红薯，它在发芽后不建议食用。马铃薯发芽后，会产生一种叫作龙葵素的毒素，举个例子来说，正常的马铃薯，每100克马铃薯中就含有10毫克的龙葵素，这时人食用还是没有问题的，但当它发芽后，龙葵素含量急剧增加，每100克的马铃薯中就含有500毫克，食用后就会引起中毒，其原理为：龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，同时对中枢系统具有麻痹作用，甚至会破坏血液中的红细胞，引起脑组织充血、水肿。因此，不建议食用发芽的马铃薯。还需要了解的是，食用发芽马铃薯后的症状。在食用10分钟到2小时左右会发病，出现咽喉疼痛的现象，接下来伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，而后出现血压下降、心律失常、昏迷的现象，严重者会出现死亡。为了一块马铃薯就遭受不该有的病痛，甚至面临死亡的威胁，是多么得不值得。

蒜头发芽后可以吃

蒜头是日常生活中极其常见也是极其重要的一种佐料。因为它具有杀菌消毒、开胃消化的作用，且在炖肉、煲汤时可以去除异味而深受人们的喜爱。当你发现它发芽时，不用可惜什么，是可以继续食用的。其实，无论是大蒜的哪个阶段，都不会产生有毒物质，只要不出现变黑、腐烂的现象即可放心食用。发芽的大蒜，只是把营养给了“新生命”，稍微降低了其营养价值罢了。若要良好地保存也是完全可以的，只需将大蒜放在塑料袋里，封口，隔绝空气，而后放在干燥阴凉处即可。

现在，关于“红薯、马铃薯、蒜头，发芽后还能吃吗”的问题，相信心中大家心中已经有答案了吧！

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