白凉粉是啥

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，为夏季消暑佳品。白凉粉可以直接食用，也可以根据喜好制成各种甜品。

白凉粉是啥

白凉粉中含有大量的碳水化合物。

有些海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的。

南方的白凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的。

这些植物竟然是制作凉粉的原料？一起来认识一下吧→

前段时间，天气持续高温，许多人会选择来碗“凉粉”，消暑又降火。不过你知道“凉粉”是用什么做的吗？来看看市绿化市容局的解答↓

假酸浆

假酸浆，又名蓝花天仙子、鞭打绣球等，是茄科假酸浆属的一年生草本植物。原产地为秘鲁，通过引种后进入我国，多集中在云南、贵州等地区。因其形态非常像酸浆而得名。假酸浆植株挺立，茎有棱条，叶片卵形或椭圆形，绿色，花冠钟状，浅蓝色。

假酸浆的种子，名为假酸浆籽、冰粉籽、石花籽，我们食用的就是假酸浆种子吐出的“粘液”。其种子外面有一层胶质，将种子外表所起的胶状物揉搓于清水中可用于制作南方特色小吃——冰粉，尤其是在夏季，晶莹剔透的凉粉，口感冰冰凉凉，是夏季消暑解渴最佳食品，深受消费者的青睐。假酸浆籽不仅具有很高的食用价值，还兼具药用价值。其全草、花和种子都可入药，是一种很好的药草，具有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效。

当然，植物界可不止假酸浆能制成甜品哦~

其实它们也可以↓↓↓

薜荔

薜荔，别名凉粉果、木馒头，广泛分布于我国长江以南地区，是桑科榕属常绿攀缘或匍匐植物。其广泛分布于我国长江以南及广东、海南等省区，薜荔藤喜扎根山墙间，沿着粗壮的老树，郁郁葱葱爬满了树梢，继而生存挂果。

薜荔是我国民间使用历史悠久的食药两用植物，薜荔也可用来制作凉粉。薜荔籽和假酸浆籽一样，果皮和种子表层富含果胶，所制成的凉粉多呈半透明至白色。在广东地区，薜荔制成的凉粉称之为白凉粉，隔着凉粉可观碗底，晶莹剔透，吃起来滑溜溜的，胃里透着凉爽，心里充满着惬意，给炎炎夏日带来一丝清凉。另外，薜荔全株可供药用，有祛湿利尿、清热降火、解毒去暑的功效。茎皮富含纤维，可供造纸和纺织，可谓浑身都是宝！

豆腐柴

豆腐柴，又被称为观音柴、臭黄荆，是马鞭草科豆腐柴属的多年生落叶灌木。它是我国的本土植物，分布于华东、华中、中南等地区。豆腐柴是直立型的小灌木，幼枝有柔毛，老枝渐无毛，树叶茂密，叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形，有臭味，花冠淡黄色，外有柔毛和腺点。

“观音豆腐”（图源网络）

豆腐柴的可食用部位是它的叶子，采其鲜叶洗净，磨碎加水挤压，形成绿色的胶状物，颜如翡翠。民间常用豆腐柴叶制成豆腐，并称“观音豆腐”，入口滑腻，瞬间即化，满口芳香。

豆腐柴因其翠绿欲滴的树叶汁，完全颠覆其朴素的外表，成为一种“神奇”的食用果胶植物，其中含有果胶、粗脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸等化合物。而丰富的天然食用果胶，是制作果冻、凉粉的原料之一，其实早在80年代，就开始有了豆腐柴提取果胶的工艺。

学会这道「夏日甜品」白凉粉，吃饭时间不用愁

自制果冻，健健康康给娃吃

By 呆果小厨

1、放1升水，加冰糖（很多放白砂糖，我觉得冰糖更健康一点）

2、白凉粉，一杯50g，取出两杯的量

3、放入冰糖水中，搅拌至水煮沸，（放纯牛奶的可以一起放进去煮一下，酸奶或者旺仔牛奶等吃的时候再放）

4、倒入模具，等放凉凝固就行，冰箱冷藏下口味更加

5、放进碗里，加一点旺仔牛奶，准备好喜欢的水果，坚果放上即可

6、成品图，进去夏日模式

7、美个图，日系清新

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。