红茶有没有提神作用-红茶提神还是助眠

红茶提神还是助眠
红茶提神。红茶咖啡碱含量比较高。咖啡碱又称咖啡因,是中枢神经系统兴奋剂,也是新陈代谢的刺激剂。红茶中的咖啡碱可以刺激大脑皮质,兴奋神经中枢,从而起到提神醒脑、抗疲劳的作用。红茶的特点红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻...

红茶提神还是助眠

红茶提神。红茶咖啡碱含量比较高。咖啡碱又称咖啡因,是中枢神经系统兴奋剂,也是新陈代谢的刺激剂。红茶中的咖啡碱可以刺激大脑皮质,兴奋神经中枢,从而起到提神醒脑、抗疲劳的作用。

红茶的特点

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

红茶属于熟茶,咖啡碱含量比较高。红茶可以提神,不助眠。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

明明红茶中咖啡因是绿茶的3倍,为何却有安神的效果?

我们常说,绿茶提神,红茶安神,我们在工作、学习时,通常都是喝杯绿茶来提神,而不是喝红茶。而茶中,起兴奋作用的是开肺炎,但是出人意料的是,通过天然药物化学的提取我们发现,在所有茶里面,红茶中咖啡因的含量竟然是最高的,绿茶反而是最低的。两者咖啡因含量的差距高达3倍,大致的排名是这样:红茶>黑茶>青茶>绿茶。

为什么绿茶中咖啡因含量这么少,红茶的却最多?这与发酵时间有关系,绿茶是不需要发酵的,所以,咖啡因含量最少。而红茶需要非常长的发酵时间,咖啡因含量就比较高。

但是红茶中为什么咖啡因含量这么高,却能安神?原来还含有一些氨基酸,主要包括茶氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸,我们喝茶时,如果仔细品的话,能感觉到一丝润甜,这个甜味就来自于氨基酸,这3种氨基酸在一定条件下可以相互转化,其中茶氨酸和γ-氨基丁酸均具有安静、促进睡眠、增强记忆等功效。已有研究表明,茶氨酸有促进睡眠和增强大脑功能和降血压的效果。

这些氨基酸即使在70℃下,就能有40%的溶出率,当水温达到93.5℃时,更是达到了80%的溶出率,所以我们正常冲泡茶时,这三种氨基酸的溶出率非常高,相比之下,咖啡因的溶出率对温度要求就特别高了,70℃冲泡2分钟,仅有12.5%的咖啡因溶出。93.5℃冲泡10分钟,大约有44.3的咖啡因溶出。

很多人反映,即使喝红茶,也会有提神的作用,没感觉安神的效果,这其中的原因就是,冲泡的条件对咖啡因的溶剂更有利了,所以,想发挥红茶的效果,不能以太高的温度冲泡,最好是80℃左右,冲泡时间在2分钟左右。不宜过长。

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    2023-04-16 20:34:02
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