五香驴肉是凉菜吗

五香驴肉算凉菜，它是一道以驴肉为主要原料的菜品，可以蘸调料直接食用。也可将其切成薄薄的片状，与青瓜、彩椒、香菜等凉拌做成凉菜。

驴肉的营养价值

驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。

驴肉中无机盐及微量元素总量约在1%左右，主要有硫、钾、磷、钠、氯、镁、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。

驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。

舌尖上的美食，驴肉这四种吃法，你知道哪几种？

驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。

用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

今天将为大家介绍驴肉的四种吃法。

食材用料：驴肉、葱姜、盐、鸡精、白醋、生抽。

大致步骤：驴肉切大块、姜切片，葱切葱花、驴肉开水焯一下、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时、葱切葱片、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘。

食材用料：黄瓜、驴肉、蒜、酱油、醋、辣椒油 。

大致步骤：大蒜捣成泥、黄瓜从中间切开，切成片、驴肉切成和黄瓜大小一样的小块、黄瓜，驴肉放入盆内，放入盐，酱油，醋，辣椒油拌匀即可。

食材用料：面粉、玉米面、驴肉焖子、青辣椒、酵母、盐。

大致步骤：将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐、用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟、将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子、取1个剂子，搓成细长的条、用擀面杖擀成片，不需要太薄、从一头卷起，将另外一头压在下方、用手掌按扁，擀成饼状。我擀得有点薄，不喜欢的话就擀厚一点、开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加盖烙，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了、依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行、用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去。

食材用料：驴肉、葱姜蒜 、盐、料酒。

大致步骤：热油，葱花爆锅，倒入适量水，等待水开、水沸腾了放入驴肉片，驴肉片变色就好了、放入香菜和葱叶，鸡精就好了。

驴肉的四种吃法介绍就到这里了，感谢大家的阅读和支持。

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中国老凉菜55 五香酱驴肉

五香酱驴肉

原料:

净驴肉5000g，黄酒100g，精盐50g，花椒10g，

冰糖50g，桂皮5g,红曲米20g，草果5g,八角5g，

山楂片50g，酱油200g，姜20g，葱30g。

制作方法:

(1)将驴肉用清水洗净,再用水浸泡5小时。将锅置于火上,倒入清水烧沸,放入驴肉焯水，然后用凉水过凉，另把红曲米熬制成红曲米水。

(2)锅上火加入冰糖炒至金红色,倒入清水、酱油、盐、黄酒烧沸,加入红曲米水和山楂片,另将花椒、桂皮、草果、八角装入布袋内扎紧口同入锅中,加入葱、姜烧沸后煮约3分钟,再将驴肉放入用大火烧沸,再用中火炖4小时。至酥烂取出,凉透即可。

风味特点:

色泽酱红,酥烂糯口,咸鲜味浓。