荸荠可以生吃吗

荸荠可以生吃。荸荠是莎草科，生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫(如姜片虫)附着，生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除。荸荠性寒，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。

荸荠能不能生吃

荸荠因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。

荸荠可以生吃，生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，避免感染姜片虫病。

荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外，还含有抗菌成分荸荠英。

生荸荠或有寄生虫 应去皮煮熟食用

本报讯 （记者 蒙婧） 荸荠进入热销季，不少市民喜欢生吃或炖汤食用，但近期，“荸荠不能生吃”话题登上热搜，引得一些人不解:经常吃的荸荠居然不能生吃？对此，厦门医生提醒，因寄生虫容易附着在荸荠表面，最好去皮煮熟后食用。

多数人不知生吃荸荠有风险

有人称从小到大都当水果生吃

记者在社交平台上搜索相关热搜看到，许多人对“荸荠不能生吃”的说法议论纷纷，直呼这是颠覆性的“冷知识”。不少人称自己从小到大都是削皮当水果直接生吃，还有人用牙齿啃皮直接吃的。有网友表示，生吃的荸荠口感更鲜嫩，煮熟后口感就变了；还有人表示，从来都不知道荸荠还可以煮着吃。

对于生吃荸荠容易感染寄生虫的说法，一些厦门市民也抱有疑惑:“寄生虫不是大多集中在肉类、海鲜上吗？荸荠这类植物为什么也有呢？”

还有人认为，可以用盐水给荸荠消毒，简单泡一下就可以正常食用了。

盐水不能驱虫

荸荠需去皮煮透食用

针对上述问题，记者联系了厦门市中医院儿科主任医师李蕙为市民答疑。

“荸荠本身没有毒，生吃风险主要是因为它的外皮容易附着寄生虫。”李蕙介绍，荸荠富含淀粉，并含有蛋白质和较高磷元素，自古有“地下雪梨”之称。但因为荸荠是水生植物，种植的水田里可能存在姜片虫的囊蚴，一般会附着在荸荠表面，当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入人体、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病。如果荸荠生长的水源受到严重污染，生吃还可能发生急性胃肠道传染病。

“有人会心存侥幸，觉得生吃荸荠没什么事。但实际上感染姜片虫有潜伏期，有的感染可能1至3个月才会发作。”李蕙介绍，若感染姜片虫，轻者没有明显症状，严重感染时会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、等症状，甚至还会引发肠梗阻，儿童感染后会影响身体和智力发育，少数患者还会吐出虫体。对此，李蕙建议，若生吃荸荠的患者长期存在上腹痛等症状，应尽快到医院就诊。

那么，用盐水浸泡驱虫是否可行？李蕙表示，盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。

另外，很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。李蕙建议，处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。

来源： 厦门日报

荸荠有营养，但不要生吃

荸荠，也称马蹄，水生植物，果肉雪白，吃起来脆嫩清甜，且营养丰富。可你千万要注意了，荸荠最好不要生吃。生吃荸荠，有可能会感染寄生虫，还可能会让你肠黏膜发炎、出血甚至溃疡……儿童感染就更可怕了，可能会导致发展迟滞、智力减退。

这并非危言耸听，虽然荸荠本身没有毒，但它却很容易自带一种寄生虫。

生吃荸荠会感染寄生虫？

荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。

荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，很容易附着在水生的荸荠表面。而人如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

除了寄生虫，荸荠皮上还容易携带一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。

因此，荸荠千万不要带皮生吃，最好煮熟吃。如果实在喜欢鲜食的口感，不妨在洗净去皮后，再用淡盐水冲洗干净，然后再吃。

不能否认的营养价值

根据荸荠的底部形状，可以分为凹脐和平脐，一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平脐荸荠肉质较粗，淀粉含量高、渣多，较耐贮藏。

荸荠本身富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多。

比如荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分；荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；现代医学研究还发现，荸荠具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用；有学者发现，荸荠还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。通常在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎还会变得更甜。如果带泥一起贮藏可放更久，但因荸荠外皮中可能携带寄生虫，如果要放入冰箱冷藏，建议单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放。(来源：科普中国)

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生吃可能会感染寄生虫的食物

猪肉

生猪肉可能带有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火锅的时候，别急在一时。

淡水鱼虾

淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时，它们就可能进入人体内，导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病。一旦感染，有的寄生虫甚至可以在人体内存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。

福寿螺

福寿螺一定不能生吃，不然最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至出现精神异常等症状。（刘晶晶）

来源： 羊城晚报