假紫薯和真紫薯的区别
真的紫番薯颜色比较淡,切口花纹比较美丽;假的劣等番薯有可能在收成前浇以高锰酸钾,颜色很深,有较强的碱水味道。建议利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。
假紫薯和真紫薯的区别
紫薯中富含花青素,可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为假的真的紫薯。
白醋中的紫薯变紫了,而小苏打水中的紫薯变红了,这就说明紫薯没有染色。
你家的紫薯,被染色了吗?
日常生活中,紫薯就是地瓜中的品种之一,也是一种瓜类蔬菜,人们常说的红里透紫说的就是它了。
紫薯含有丰富的营养和维生素,在地瓜中也数上等,但是紫薯的好坏也会直接影响到紫薯的营养价值。
许多人不会挑选紫薯,往往会买到蛀虫坏掉、打激素过量变质的紫薯,下面小七给大家分享几个挑选紫薯的小妙招,不怕买不到好紫薯。
如何挑选到好紫薯?
一:看紫薯颜色深度,鉴别真假紫薯
生活中有很多商家用比较普通又便宜的地瓜来冒充紫薯,冒充紫薯的地瓜颜色是自然生长的紫色还好,如果是用色素搞上去的就不能轻易食用了。
我们可以从紫薯皮颜色的深度看分辨出来是不是紫薯,首先我们需要在紫薯的皮上轻刮一下,然后就可以看到紫薯皮内的颜色。
如果刮掉皮后,内部的颜色呈现红紫色,那么这个就是真的紫薯了。如果是其它的颜色或者很淡,那么不是冒牌货就是质量较差的紫薯。
二:看紫薯的外形气味,掂重量
很多时候紫薯的大小、气味和打激素、药剂过量或紫薯本身营养不良有很大的关系,所以我们买紫薯时,看起来比一般的紫薯要小、形状怪异,并且闻起来有一股药水气味的不要,这样的紫薯一般是打激素、药剂过量了,有少部分可能是成长时养分供养不足导致,总之这样的紫薯不甜,或者说不够甜。
掂重量时,自然是越重越好,说明汁液很多且充足,较轻的紫薯有可能内部是有些部位是蛀虫掏空了。
三:轻拍紫薯听拍出来的声音
买紫薯的时候,可以拍一下紫薯的表皮,如果发出来的声音是嘭嘭声,那么往往内部就是有掏空的,这样的紫薯不是有虫子就是水分太少不饱满充实。
紫薯的好处
一、排便更顺畅
虽说紫薯不算膳食纤维最丰富的食物,但它所含的膳食纤维却是比较优质的。因为紫薯中的膳食纤维是水溶性纤维,对胃肠刺激小,能促进肠壁蠕动,可有效的预防便秘。
又可改善肠道菌群、收敛水分、增大粪便体积的作用,因此无论是对便秘还是腹泻,都很有益处。
二、辅助减肥
紫薯是健身界公认的优质主食,它比红薯的热量还能低出30千卡。并且,饱腹感很强,这样可以减少因为肚子饿再去吃其他高热量的食物,从而可以起到控制食量的效果。
想要减肥的人可适当吃些来辅助减肥,但切莫用紫薯来替代全部主食。
三、增强免疫力
紫薯除了优质的膳食纤维,所含的10多种矿物元素中,铁和硒的含量最为丰富,经常食用可以提高和增强免疫力。
为什么紫薯比红薯贵2倍?
因为从营养成分看,紫薯营养元素,确实比红薯优秀:
蛋白质:每100克紫薯,含有1.59克的蛋白质;红薯含量是1.26克。
钙元素:每100克紫薯,含有45.2毫克的钙元素;红薯含量是35.4 毫克。
铁元素:每100克紫薯,含有1.7毫克的铁元素;红薯含量是1.2 毫克。
镁元素:每100克紫薯,含有23.8毫克的镁元素,红薯含量是14.6 毫克。
以上可以看出,每一项营养元素都比红薯要高出很多。
还有一点就是,紫薯的产量没有红薯那么高,因为它对土壤有自己的要求!必须富含硒元素,并且阳光要充足,水分还不能太多。所以说,紫薯比红薯贵2倍是有道理的。
再者,紫薯还有丰富的花青素,这也是普通红薯比不上的。虽说,紫薯在蒸煮的烹饪过程中,由于花青素不稳定,容易“变色”,但这完全不影响紫薯的营养价值。
大家在购买的时候,也不需要完全依靠它们所含有的营养成分来购买。只要自己喜欢吃就行!
说到这里,可能有人会问:和紫薯相比,难道红薯一点优势都没有吗?那也不是,在维生素C含量方面,红薯的优势就很大。每100克中含有10.96毫克,而紫薯只有5.96毫克。
划重点:
紫薯和红薯、白薯一样,吃多了容易腹胀、打嗝、放屁。另外,胃酸过少或胃动力不足的人千万不能多吃,容易胃胀。总之,薯类可口,但切记吃之有度。
建议大家每天可以摄入50-100克的薯类食物。
紫薯简单做法:
1、紫薯饭,大米放入电饭煲内,洗净大米之后加切成小块的紫薯,按正常煮饭过程开始煮,熟后把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。
2、紫薯饼,紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟,用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼,不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟,出锅时可以再撒点芝麻。
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