鹅蛋与鸡蛋的营养价值区别

鹅蛋的胆固醇含量比鸡蛋更高，尤其是蛋黄中更高。鹅蛋的蛋白质比率比鸡蛋要高，达到13%左右，所含热量也比较高。另外，鹅蛋的蛋黄中含丰富的卵磷脂和各种微量元素，可以很好地为人体补充大脑营养。

鹅蛋和鸡蛋

每100g鹅蛋含有胆固醇量为704mg，而鸡蛋中只有680mg，尤其是蛋黄中更高，每100g鹅蛋黄中含胆固醇量高达1813mg，而鸡蛋黄中有1705mg。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？科学家更推荐吃鸡蛋，原来如此

导语：蛋类现在已经成为了我们日常饮食中必不可少的食物，通常在早上吃一颗能补充我们一天所需的某些营养元素。现在市场上蛋类的价格参差不齐，品种也多种多样，占主要市场份额的有鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，其中鹅蛋体积最大销量却最低。这三种蛋在营养方面有什么区别，哪一种更加有营养呢？

鸡蛋的烹饪手法多种多样，既可以用白开水煮熟了吃，也可以用油煎着吃。现在市面上也衍生出了各种各样的蛋类衍生品，比如奶油、蛋挞。不管怎么样，蛋类已经和我们的生活息息相关了。

最近新播出了一档针对生活类的节目，节目主持人也有着和我们一样的疑惑，是否鹅蛋中的营养物质比其他两种蛋类要高。于是主持人便从市场上分别购买了一批鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，并将这些蛋送到了在食品检测反面比较有权威的食品检测机构进行营养物质含量检测，最终结果令所有人大吃一惊。

最近新播出了一档针对生活类的节目，节目主持人也有着和我们一样的疑惑，是否鹅蛋中的营养物质比其他两种蛋类要高。于是主持人便从市场上分别购买了一批鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，并将这些蛋送到了在食品检测反面比较有权威的食品检测机构进行营养物质含量检测，最终结果令所有人大吃一惊。

这些蛋中的各种营养元素成分相差并不大。在鸡蛋中的蛋白质含量为13%，而鸭蛋和鹅蛋中的蛋白质含量都在13%上下，数据只在小数点后有差别。科学家还测定了维生素的含量，结果发现相差也很小。

在三种蛋类所含矿物质方面，数据表明在鹅蛋中含有的铁元素比较高，但是差别并不太明显。在鸡蛋中钠元素占优势，在鸭蛋中的钙含量比较高，所以想要给身体补钙吃鸭蛋是一个不错的选择。虽然这三种蛋各自有各自的优势特点，但是彼此之间相差并不大，所以大家可以根据自己的情况酌情选择。

鸭蛋和鹅蛋的蛋清在水煮之后呈现透明的青色固体，而鸡蛋的蛋清在水煮之后则完全呈现不透明的白色，这是因为鸭蛋和鹅蛋的营养成分比较像鸟蛋。需要注意的是，虽然三种蛋在营养成分方面差别不大，但是高血脂的患者要注意尽量不要吃鹅蛋，因为这种蛋里面所含有的胆固醇是最高的。

鸡蛋虽然最便宜，但是却是科学家最推荐的蛋类，因为其中的蛋白质在被分解之后形成的氨基酸容易被人体吸收。

首先从价格上分析，众所周知，鹅蛋的价格是远远高于其他两种蛋类的，通常买一只鹅蛋的钱甚至能买十只鸡蛋，而鸡蛋和鹅蛋的营养含量又很相似，所以比较之下鸡蛋是最好的选择。而且鹅的产蛋周期很长，同一时间养殖的鸡和鹅，鸡先下蛋鹅却没有，所以鹅通常在下蛋之前就被饲主卖了，由于鹅吃得多还下蛋少，养殖成本太高。

结语：鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋在营养方面并没有较大差别，大家在挑选时不需要在营养方面纠结。相较之下，鸡蛋的蛋白质更能被人体吸收利用。而鹅蛋体积虽然最大，但是由于价格昂贵、口感不好等方面，导致销量最低。大家平常在挑选时，可以根据自己的口味选择，也可以轮流吃，更换一下自己的口味。

参考资料：

[1]《为什么我们都吃鸡蛋，而鸭蛋、鹅蛋很少有人吃？》.160健康研究所.2020-12-31

[2]《白皮红皮鸡蛋哪个好？吃土豆会发胖？健康饮食200问，这里有答案》.健康时报网.2019-05-09

[3]《健康 | 红皮和白皮，哪种鸡蛋更营养？》.中国科普网.2020-09-14

[4]《土鸡蛋的营养价值更高？》.丁香医生.2020-07-21