鸡蛋的结构

鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。

鸡蛋的结构

气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，它的水分就会挥发更快。

蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质。

蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量。

养鸡多年，鸡蛋构造到底咋样知道不？

养鸡多年了，可是鸡蛋的详细构造到底咋样的，并不是很清楚，今天这里给图给真相。

有的老铁肯定问，这个不重要，干嘛要知道！话是这样说，作为我们资深养鸡户，还是需要有所了解的，试想，你的客户并不知道这么深层的知识，你知道了，岂不是在他们眼里，你就是资深养鸡户，有文化有内涵就是靠细节！！！

好了，废话不多说！

鸡蛋包括如下：胚珠或胚盘，胶护膜、蛋壳、深色蛋黄、蛋黄膜、浅色蛋黄、系带层浓蛋白 内壳膜、气室、外壳膜、系带、外稀蛋白、浓蛋白、内稀蛋白、蛋黄心。

是不是很震惊，看似非常简单的一枚小鸡蛋，居然蛋白就分为好几种，是不是感觉涨知识了！！！！

记住一句话：要想成为资深专业的养鸡户，你就该深挖！！！

小精灵科学小实验—鸡蛋的结构认知蛋壳如何托起重物（力学原理）

小朋友们

还记得前两节课中

小精灵“嘟嘟”

给大家演示操作的科学小游戏

瓶子如何“吃”鸡蛋吗

大家都了解了鸡蛋是由哪几部分组成的

（蛋壳、蛋白、蛋黄）

鸡蛋含有的营养成分有多高

被人们誉为“理想的营养库”

那小朋友们知道

什么是蛋壳、蛋白、蛋黄吗

它们都分布在鸡蛋的哪个部位呢

让我们的小精灵“嘟嘟”告诉你

鸡蛋的主要结构及它们的含义

鸡蛋结构认知

蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，一头大，一头小，主要成分为碳酸钙，约占全蛋体积的11. 1%~11. 5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。

蛋白：是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋黄：多居于蛋白的中央，由系带悬于两极鸡蛋。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。

情景引入

鸡蛋里的营养成分很高

你们每天早餐都会吃一个鸡蛋吗

每次吃鸡蛋的时候

是妈妈帮你们剥好蛋壳还是你们自己剥呢

如果是你们自己剥蛋壳

你们有没有发现剥开鸡蛋

里面有一部分是空的呢

你们知道这是什么原因吗

是由于热胀冷缩的形成的吗

接下来

让我们一起走进小精灵幼儿科学课堂

变身科学小侦探

鸡蛋还有什么神奇的科学现象发生

空腔原因

热胀冷缩

何为气室

产生原因

鸡蛋里的空腔

是因为热胀冷缩形成的吗？

其实

在鸡蛋被煮熟之前就已经存在

学名叫气室

当蛋被孵化的时候

还没有出壳儿的小鸡呼吸的就是

气室里的空气

在外界温度的影响下

蛋液会出现热胀冷缩的现象

有了这个气室

蛋液的体积增大时

蛋壳就不会被胀破啦

科学小实验

我们都知道鸡蛋很易碎的

要轻拿轻放才行

今天我们就用蛋壳做个小实验

蛋壳托书（蛋壳大力士）

书本那么重

鸡蛋怎么能托起书呢

让我们睁大眼睛观察今天的科学小实验吧

首先我们要准备今天的科学实验材料：4个鸡蛋、10本书、剪刀。

第一步：把四个鸡蛋洗净，切开，取其中的一半蛋壳备用；

第二步：用剪刀把蛋壳边缘修剪一下，保证四个蛋壳高度一致；

第三步：把修剪好的蛋壳呈长方形倒扣在桌子上，长宽比书的边缘略小；

第四步：小心翼翼的将一本本书放在蛋壳的上面。看看会什么什么发现？

秘密在这里哦

蛋壳是一种

巧夺天工的天然薄壳结构

它们巧妙的利用了

力学原理

通过凸出向外的曲面

把施加在蛋壳上的力

均匀的分散到蛋壳各处

大大增加了自身的抗压性

哇……

这么多书

我都抱不动

四个小蛋壳居然没被压碎

果然是大力士噢

小朋友

你们知道吗

著名的国家大剧院

澳大利亚悉尼歌剧院等

好多有名的建筑物

都是利用薄壳结构建成的

想一想

还有哪些著名的建筑物

利用了薄壳的结构建成的……

国家大剧院

悉尼歌剧院

国家游泳中心