冰粉籽是什么植物

冰粉籽一般指石花籽，是茄科一年生草本植物，植株高约60-120公分，茎带紫黑色。冰粉籽叶互生，呈卵形，叶缘有粗锯齿。花腋生，花冠呈杯形，粉紫色。花萼宿存呈心形，五棱合翼状，形似小灯笼。冰粉籽原产于秘鲁，是制作石凉粉的原料。

冰粉籽是什么植物

冰粉籽在水中浸泡一段时间后，滤去种子，添加适量凝固剂，静置一段时间便可制成晶莹剔透、口感凉滑的石凉粉，是消暑解渴的夏季保健食品。

冰粉籽主要生于田边、荒地或住宅区。在我国分布于河北、甘肃、四川、贵州、云南、**等地。

纯手工冰粉做法，配方比例告诉你，比买的还好吃，学会能摆摊了

大家好，我是依依。冰粉是夏日的解暑神器，夏日炎炎喝上一碗简直不要太舒服。手搓冰粉可以说就是其中特别重要的一种美味食物，而且不论在广西，浙江，四川还是重庆，可以说在全国各地都有手搓冰粉的存在。可能名字有所不同，比如叫做石凉粉，冰粉，凉粉等等叫法。而说起制作工艺，手搓冰粉主要用到的食材是冰粉籽，又叫做石花籽，学名叫假酸浆籽，是长得像辣椒的草本茄科植物，加入石灰水帮助凝固，一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的手搓冰粉。今天和大家分享手搓冰粉的详细做法。这种做法不仅制作成本低，而且制作的手搓冰粉更健康和干净，比平时超市那种开水即冲的***粉还要好吃，喜欢的可以自己尝试一下哦。

1、先准备食用级的石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。

2、接下来准备50克冰粉籽

倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下，去掉灰尘。然后取一个干净的碗，碗中倒入1500克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。

3、时间到后，就可以开始搓揉冰粉籽，反复来回揉搓，慢慢的里面就会有粘液出来，这个就是冰粉籽里的果胶，然后凉水就开始变得浑浊。

这是5分钟时的状态，水变比较粘稠

有大量气泡产生。十分钟后，水变得特别黏稠了。

直到搓揉时可以感觉到冰袋里的冰粉籽，不再黏了，这就证明里面的果胶，已经全部搓出来了，这时的颜色呈现微黄色，说明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的过程当中有冰粉籽跑出来，搓完之后可以过一遍筛。

4、把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀。再放到冰箱冷藏两个小时以上。

5、在过程当中可以煮红糖浆：锅中加入50克冰糖、100克红糖，200克水。大火烧开，转小火慢慢熬煮。五分钟，红糖变得浓稠时，倒入碗中晾凉，备用。

6、冰粉凝固好以后

把它划一下，盛上一盘 淋上晾凉的红糖汁

再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龙果粒。好了，冰冰凉凉美味的冰粉就做好。QQ弹弹的晶莹剔透，吃起来清凉爽口的，加上水果非常的美味好吃，特别适合夏天吃！喜欢的朋友可以收藏，在家也试一试。还可以点击下方‘了解更多’进入观看家常版手搓冰粉的完整制作视频。

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咱们下期再见！视频链接

你爱吃的冰粉，来自一种“树”

夏日酷热，一碗冰冰凉的“冰粉”成为很多人喜爱的解暑小吃。其口感冰凉香甜，嫩滑爽口。不过，你可知道，冰粉到底是什么做成的？不同地区吃法有什么不同呢？

据公开资料，冰粉起源于云贵地区，后传入四川，如今已传播到全国。那么，它的制作原材料是什么呢？答案是一种植物——“冰粉树”，学名假酸浆，也有地方称珍珠莲，原产于秘鲁，国内主要分布于云南、贵州、湖南、四川等地。

据了解，冰粉树是一年生的茄科植物，在春夏之交结果，果子里面有密密麻麻的冰粉籽，这就是制作冰粉的原料了。将冰粉籽放入水中，经过揉搓后捞出，将水静置一段时间就会凝固形成冰粉。但是，这样的冰粉凝固性不是很好，所以，人们往往加入一些澄清的石灰水来凝固，使冰粉口感更佳。

冰粉籽为什么会形成冰粉呢？首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容向新京报记者解释：“冰粉籽表面有一层多糖类物质，溶于水之后会形成凝胶，也就是冰粉。”

对于冰粉的吃法，不同地区也有不同的讲究。资料显示，大家平常吃的冰粉大多是四川地区吃法，在冰粉中倒入红糖水和葡萄干、山楂片、芝麻等，也可以放入新鲜水果。而在云贵地区，冰粉也叫“木瓜水”，只需要浇上红糖水和玫瑰酱就可以吃了。

不过，手搓冰粉籽是比较麻烦的，一般家庭不太好操作。其实，冰粉还可以用一些植物提纯的粉末制作。夏日炎炎，不如在家做一份冰粉解暑，一起看看怎么做吧。

食材准备：

冰粉粉50克、红糖、葡萄干、芝麻、花生碎、切好的新鲜水果、纯净水2升、容器1个。

制作步骤：

1. 冰粉粉倒入锅中，注入2升纯净水。开大火，搅拌至冰粉粉融化，煮沸后关火；

2. 将煮好的冰粉水倒入容器，放进冰箱冷藏约4小时等待凝固成型；

3. 在冰粉冷藏期间，熬制红糖汁。锅内倒入红糖少许，加少量水，开火熬成黏稠状即可；

4. 取出凝固好的冰粉，盛适量放入碗中；

5. 放入熬好的红糖汁，加入葡萄干，芝麻、山楂片、花生碎以及切好的新鲜水果即可食用。

小贴士：

1. 冰粉粉与纯净水的比例为1:40；

2. 红糖与水的比例为1:1，为了方便，红糖汁也可以选择买液体红糖。

新京报记者 刘欢 图片来源 好看视频截图

编辑 李严 校对 杨许丽