培根热量

每100克培根所含热量大约有233大卡左右，如果是煎制、烤制的培根，热量相对会更高一些，如果是水煮的培根，热量会比较低，此外，每100克培根含有17.7克脂肪、11.2克蛋白质、7.6克碳水化合物。

培根热量

培根指的是猪肉烟熏肉制品，发音由英语“Bacon”音译而来，是西式肉制品三大主要品种之一，带有适口的咸味和浓郁的烟熏香味。

培根，又叫做烟肉，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，质地干硬，最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉以及咸肉火腿薄片。

培根可以制成金针菇培根卷、蘑菇培根意粉、芦笋培根汤、土豆培根炒饭、番茄培根焗饭、培根卷蔬菜等食品，如果吃不完可以冷冻保存。

常吃培根不利于健康 增加结直肠癌发病率

培根那么好吃，真的爱不释口呀，但吃多了对健康无益，还真的要控制。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早在2015年就将腊肉、腊肠、火腿、培根等加工肉制品列为了1类致癌物。也就是说，有充足的证据表明，像培根这种加工肉制品会对人致癌。为什么香喷喷的培根对身体这么不友好呢？

培根属于腌制、烟熏制品。烟熏赋予了培根良好的烟熏风味及色泽，还降低了它的水分活度并增大盐浓度，从而确保其生物安全性。可同样也是长时间的烟熏，导致培根中的杂环胺含量增加，使得它在细胞和动物实验中展示出了致癌性。

另外，肉制品中的生物胺和亚硝酸盐会发生反应产生N-亚硝胺，N-亚硝胺属于致癌物的一种。我们买的培根很多都含有亚硝胺。有研究对市售的10种西式培根品牌产品营养及安全品质进行了分析，结果表明：所调查的培根产品中均检出含量不同的9种N-亚硝胺，其中N-二甲基亚硝胺的超标率达60%。

培根中的亚硝酸胺超标，和制作培根时加入的亚硝酸盐有关。亚硝酸盐具有呈色、抑制脂质氧化、赋予腌肉制品特有风味和抑制肉毒梭状芽孢杆菌生长及其毒素产生的特殊作用，并且无法被完全替代。不单单是培根，我们常吃的火腿肠中也有。

从另一方面来说，培根的热量比较高，常吃容易发胖，口味上普遍也都比较咸。就比如上面提到的那款原切培根，即便只吃50克也会摄入约1.5克的食盐，占到了全天最高盐推荐摄入量的25%了。常吃很容易导致盐摄入超标，会增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。

所以，常吃培根真的有害健康。

培根的主要原料为猪肉，属于加工肉的一种。根据对10项研究数据所做的分析，估计每天食用50克加工肉制品，结肠直肠癌的风险就会提高大约18%。特别是烟熏肉制品会促进其中N－亚硝基化合物的生成，进一步增加结直肠癌的发病率。

50克的培根有多少呢？大约2.5片。

所以为了健康，培根还是得少吃。那么我们该吃什么肉好呢？根据《中国居民膳食指南》中的推荐，畜禽肉每天建议一共吃40~75克即可，建议多选新鲜的肉类，少吃像培根这样的加工肉制品。

另外，每天来点水产品也不错，吃大约40~75克就行，如鱼虾贝类，或者一掌心的鱼肉、七八只大虾、15个左右的蛏子，都可以。

资料来源据科学辟谣平台

最差的几种早餐，伤胃长胖有致癌物，竟然都是最爱的……

一天之计在于晨

但早晨时间一般比较宝贵

特别是到了冬天

大家都想多睡几分钟

再急急忙忙去上班

图片来源网络

据2019年心血管领域著名期刊

《美国心脏病学会杂志》（JACC）

发布一项研究果显示：

在综合考虑了各种因素后

从来不吃早餐的人比每天都吃早餐的人

心血管死亡风险增加87%

中风风险增加239%

全因死亡风险增加19%

此外

不吃早餐

更容易发胖

甚至导致胆结石

还会影响青少年认知水平

图片来源网络

因此

说长期不吃早餐影响寿命也不为过

但是说真的

早餐吃得不对也是会伤害身体的

错误的早餐姿势都有哪些？

1、吃得太油

有些人早餐爱吃烧饼、油条这种偏油腻的食品。它们脂肪含量很高，其余营养素又严重不足，容易让人长胖。

图片来源网络

一个烧饼的热量约为230~250卡，而油条是高温油炸食品，不仅油脂偏高，营养素会被破坏，油炸食品还容易产生反式脂肪酸和致癌物苯并芘。

其余油炸食品或者较油腻的面包也是早餐应该少吃的。

图片来源网络

2、吃得太单调

上面说的那种比较油腻，那吃得“清淡”就好吗？有些人早餐只吃点白米粥、咸菜，或者只吃水果蔬菜。其实早餐吃得过于单调近似于不吃早餐的危害。

白米粥是升血糖指数非常高的食物，会导致胰岛素在短时间内大量分泌，上午有可能会出现头晕、冒冷汗、注意力不集中等低血糖症状。

咸菜又常常含有较多盐分，造成钠摄入过量，容易升高血压。

如果只吃水果蔬菜，由于缺乏主食和蛋白质，能量供应不足，可能会影响上午的工作效率。

3、吃得太随意，用零食代替早餐

很多上班族的早餐都是用饼干等零食打发了。饼干零食都属于加工食品，往往多糖多油，长期吃下去容易发胖。

而且零食营养素单一，反而缺乏我们需要的优质蛋白质和多种维生素和微量元素，长期用零食代替早餐会造成营养不良的问题。

4、偏爱路边摊

说实话，路边摊卖的煎饼、灌饼真的很香。但质量却无法控制，食材和所用原料不一定新鲜，也容易多油多盐，偶尔吃吃还行。

图片来源网络

而且买了路边摊很多人都是边走边吃，殊不知边走边吃会对肠胃产生很大的压力。

说了这么多，大家可能都会有疑问：这也不行那也不行，早餐该吃点什么好呢？

早餐应该吃些什么？

早餐应该记住：少油少盐、种类丰富。

《中国居民膳食指南》中强调：如果早餐中包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为营养充足的早餐。

1、谷物即五谷杂粮，除了大米小麦，还应多尝试杂粮类主食，如八宝粥，窝头，玉米，红薯等。杂粮中含有更为丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，对健康有积极作用。

2、动物性食物，除了吃一个鸡蛋，还可以适当吃一点香肠、培根等。如果是肥胖、有高血脂或心血管疾病的人群可以吃半个鸡蛋。

3、早餐喝一袋约200g纯牛奶或者一小盒酸奶，补充重要的必需氨基酸。豆浆也是很好的植物蛋白来源。因此早上可以选择牛奶和豆浆轮换着喝，营养更全面。

4、早餐中加一份（约100~150g）新鲜果蔬，比如圣女果、葡萄、苹果、桃子都可以。

因此

早餐别再胡乱对付

不健康的那几种尽量少吃

而且要在正确的时间吃

早餐吃对了

一天都唤醒了

来源：科普中国

专家：付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员

监制：陈知春

编辑：关开亮、李永锡

实习：张冬月、黄宝仪、傅新泉

小本本记下，学习！