松饼粉和低筋面粉区别

松饼粉和低筋面粉在原料成分、制作方法和用途方面都有区别，低筋面粉多用小麦加工制成，松饼粉是由低筋面粉和其他食材混合制成。低筋面粉可以做各种松软的点心，但松饼粉主要用来制作松饼。

1、原料成分

松饼粉

低筋面粉是制作松饼粉的原料之一，松饼粉是低筋面粉加鸡蛋、牛奶和泡打粉等物品混合制成的。低筋面粉是水分含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下面粉的统称，原材料主要是小麦，然后经过多道工序制成的。

2、制作方法

低筋面粉

先把面粉筛一遍，再把它和牛奶、泡打粉等材料都倒进大容器里沿同一方向搅拌均匀就可以得到松饼粉了。把普通面粉放在磨具里压实再扎几个小孔，然后用保鲜膜装好蒸20分钟左右，最后脱模敲碎过筛就变成低筋面粉了。

3、用途不同

低筋面粉

低筋面粉由于无筋力，所以它的体积可以膨胀得特别大且表面平整，制成的点心松软可口，蛋糕和酥皮点心里都会加低筋面粉。松饼粉顾名思义是用来做松饼的，当然也可以用来做蛋糕，吃起来也十分松软可口。

很受孩子喜欢的4款下课点心

今日分享很受孩子喜欢的4款下课点心，喜欢可以收藏！

一、地瓜千层司康

地瓜千层司康

准备

✓低筋面粉100克

✓配方奶30ml（鲜奶也可以）

✓无盐奶油40克（无需微波软化）

✓泡打法4克

✓糖8克

✓盐巴少许 不到一克

✓地瓜泥

✓蛋液等等要刷表面

⇨将面粉.泡打粉.糖.盐巴 搅拌

⇨戴手套或手洗乾净 放无盐奶油搅拌 捏成屑

⇨倒入牛奶 慢慢捏成团状

⇨杆面棍滚开 铺上地瓜泥

⇨对折 再铺上地瓜泥 （可反复四次左右）

⇨用保鲜膜包起来 冰冷藏一小时 或冷冻半小时

⇨烤箱预热

⇨将冰箱的面团拿下来切你想要的大小 模具压模也可以

⇨刷蛋液 撒芝麻

⇨烤箱180度 25~30分即可完成

*蓝莓口味更简单

揉好的麵团加入几颗蓝莓搓成圆、轻轻的滚成方型、冰冰箱即可、半小时后再切开、一起进去烤

烤完就会爆浆，大家来试试吧，大人可做巧克力口味也很好吃，香蕉泥也可以，用千层的方式口感比较好吃，大人小孩都可以一起共食的小点心，保存方式 冷藏 3天内食用佳，要吃再回烤比较好吃。

二、松饼抱水果

松饼抱水果

准备

✓蛋一颗

✓松饼粉或低筋面粉50克

✓鲜奶35克（水或配方奶替代即可）

✓蔓越莓粒/现在有草莓也是可以

⇨将鲜奶倒入松饼粉

⇨加入一颗蛋「蛋白过敏可两颗蛋黄」

⇨打蛋器搅拌均匀

⇨不沾锅小火不加油

⇨面糊稍微起泡就可以加入切好的水果丁

⇨对半折起来

⇨倒入一点点饮用水

⇨盖盖子 小火煎到水不见

⇨完成

使用松饼粉会比低筋面粉还要更蓬松，有加一点水盖锅盖 吃起来也没有以往只有煎的作法还来得干，大家来试试看 加了水果 口感更多层

，也可以加果酱！

三、小泡芙

小泡芙

准备

✓蛋一颗

✓过筛后的低筋面粉

✓鲜奶30克（水或配方奶替代即可）

✓无盐奶油20克

✓糖盐少许（一岁以内可略过）

✓饮用水25克

✓果酱（也可以使用酸奶,宝宝果泥也可以育）

⇨先将奶油,水,牛奶,糖,盐 开小火慢慢煮（一定要小火煮到滚喔）

⇨倒入低筋面粉慢慢搅拌 在关火

⇨搅拌成团 （最好锅底有像一层薄膜一样）

⇨烤箱先预热 （210度）

⇨搅拌好的团可以稍微冷一分钟 （怕蛋液下去会熟）

⇨然后将蛋液分三次慢慢加入搅拌

⇨倒入挤花袋

⇨挤好放入烤箱先210度十分钟,再190度十分钟

⇨最后澎澎的泡芙用筷子搓洞

⇨挤入果酱 就完成萝～～

‎٭一定要煮到滚,面粉才会糊化,比较容易澎澎的

挤好的时候也要马上放入烤箱,先高温烤

因为我可是失败过,上网查失败原因 赶紧调整，澎澎的泡芙就诞生了，挤圆的 比较好挤馅料！

四、葱花饼干

葱花饼干

准备

✓馄饨皮

✓胡椒粉或昆布粉或意大利香草粉

✓葱花 越细越好

✓橄榄油

⇨烤箱预热

⇨将馄饨皮 做造型也可不用 因为觉得馄饨皮有点大张

⇨先抹一层橄榄油

⇨撒上你要的粉

⇨再撒上葱花

⇨我会在最后再喷一层橄榄油（让葱花可以进烤箱不会太乾）

觉得用蛋液取代也不错喔！

⇨烤箱190度10分钟即可完成

葱花可以用宝宝肉松取代！

总结:喜欢可以收藏，多关注，定期分享美食食谱！

高筋，中筋和低筋面粉有什么区别？分别适合做什么糕点？别再用错

在我国，小麦是重要的农作物之一，面粉是小麦的产物。面粉与水融合后，经过不同的烹饪方法就形成了各种面食。面食在我们每天的生活中是必不可少的，尤其是在北方，一日不可无面食。面食的花样种类繁多，包子，油条，煎饼果子，烧饼等等，与我们的日常饮食密不可分。

如果是刚开始接触面食的朋友，去超市购买面粉，货架上摆放着各种面粉，高筋，中筋，低筋，还有全麦面粉，淀粉等等，我们该如何选择呢？高筋，中筋，和低筋面粉有什么区别呢？它们各自的用途是什么呢？今天我们就来详细说说。

我们吃的面粉是小麦磨成粉的产物，而面粉的筋度则是由蛋白质含量决定的，蛋白质含量越高，筋性就越强，这也就是低筋，中筋和高筋面粉的区别所在，不同筋性的面粉有不同的用途，这也是我们制作面食成功与否的关键。下边来一一说明。

一般是指蛋白质含量在13%左右，通常含量高于11.5%的面粉就被称为高筋粉。其特点是颜色偏深，筋度大，粘性强，表面有活性且光滑，用手抓不易形成团。如果包装袋上没有明确表明是高筋粉，我们可以自己看一下背面的成分表，蛋白质含量在11.5%~13%，就是了。

面粉中蛋白质含量越高，吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲。因此高筋面粉主要用于制作西点面包，披萨，松饼等口感偏韧性的点心。如果蛋白质含量超过14%，则被称为特高筋面粉了，适合制作油条，面筋等特别有嚼劲的食物。

中筋面粉也就是我们生活中用到的普通面粉，颜色乳白，其筋性和粘度适中，体质半松散，使用范围最为广泛。

我们传统面食中的包子、饺子、馒头，烧饼等，一般都是用这种普通面粉来做的。另外在家里我们制作蛋糕的时候也可以用中筋面粉来制作，比如电饭锅蛋糕，只是口感没有用低筋面粉制作出来的松软。

低筋面粉是蛋白质含量最低的面粉，其面粉的筋度和粘度都偏低，颜色偏白，状态松散，用手抓握容易成团。如果蛋白质完全被去掉，就是变成了无筋面粉，也就是我们常听到的澄粉，小麦淀粉。

低筋面粉适合制作口感比较蓬松酥脆的食物，一般西式糕点，饼干，曲奇等都是用低筋面粉来制作。

全麦面粉保留了与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分，因此营养丰富。里面含有比较多的麸皮，因此做出来的食物口感 比较粗糙。一般用来做全麦馒头，全麦面包，全麦饼，全麦饼干这些麦香浓郁的风味面食。

1、如果我们手头没有中筋面粉，但是必须要用的话，我们可以将高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比较进行混合来代替中筋面粉使用，因为中筋面粉的特性介于低筋和高筋面粉之间。

2、如果我们买不到低筋面粉，我们可以将中筋面粉也就是普通面粉与玉米淀粉进行混合使用。玉米淀粉没有筋性，一次混合物中加入的玉米淀粉越多，混合后的面粉筋度就越低。或者我们也可以将高筋面粉在微波炉中进行加热3分钟左右，来降低面粉的筋性，然后再将加热后的高筋粉与玉米淀粉进行混合，来替代低筋面粉。

以上就是今天跟大家分享的有关于高筋，中筋，低筋以及全麦面粉的相关特性及用途，如有更多经验欢迎在下方留言，让更多的人学习到更多的生活常识。

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