裙带菜可以生吃吗?

裙带菜是可以生吃的，但是建议不要生吃，可以选择烫一下让裙带菜断生然后再进行凉拌。而且生吃裙带菜有可能会有附着的细菌，烫熟可以很好的杀灭细菌，也能让口感更好。

裙带菜的吃法

首先用料备好：裙带菜、酱油、陈醋、耗油、白糖、辣椒、油、葱姜、食盐。

把裙带菜进行焯水断生，然后把辣椒切细，葱叶切段。然后把裙带菜切小块，调制酱料放入碗中进行拌匀即可。

我国是裙带菜生产大国，但为什么国人却少有人吃？该怎样吃呢？

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我国是全球裙带菜第一生产大国，产品大部分出口日本。裙带菜的的营养与保健价值很大，但国人却很少有人吃，这是非常遗憾的。本文为各位作下科普，希望能引起大家对它的关注。

裙带菜是矿物质的天然宝库，被誉作海藻之王，有多种保健功能。野生的裙带菜，俗称海芥菜。裙带菜为一种生长在海水中的褐藻类，从分类学上说，与海带同属于一科。

国人对海带了解较多，但海带吃起来有一种生涩感，限制了很多人食用。裙带菜吃起来柔嫩细软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可改吃裙带菜。

近年来，我国居民摄食的肉食量增多，高血压病、高血脂症、心脑血管病和癌症的发生率上升。这些疾病的高发与国人生活水平提高有密切关系, 被人称之为富贵病。

裙带菜原产日本，日本人称其为长寿菜、健康菜、聪明菜、健康菜，是日本人餐桌上最常见的一种蔬菜。

我国生产的裙带菜是上一世纪八十年代开始从日本引进并大规模生产的，现今，我国为世界上最大的裙带菜生产国，年产量32万吨以上，居世界第一位。辽宁省大连的产量约占九成，90%以上的产品出口到日本与韩国。其在国内销量很低，即便在裙帯菜主产地的大连，销售量也很少，很少有人常吃。

所以，无论是从产量与供应出发，还是出于维护国人健康的目的，特别是面对富贵病的高发，在我国都应该大力推广裙带菜。

一.从裙带菜的营养分析说起

裙带菜的矿物质碘含量非常丰富，每百克干燥裙带菜含0.6-1.0克，可与号称碘之王的海带媲美。人体缺碘的最大的危害是影响大脑脑发育。碘缺乏对孕妇和胎儿的危害尤大，可导致孕妇早产、流产、死胎、胎儿畸形。如果2岁以前得不到充足的碘供应，便会使孩子的智力终生落后。缺碘还会引发甲状腺功能低下等疾病。

除矿物质碘外，裙带菜还含有钙、铁、钾、锌、镁等多种矿物质，量均较大。成人每天只要食用10克干燥裙带菜，即可满足其生理需要的几乎所有种类矿物质的1/8量到全量，这是任何人类的天然食物达不到的。它的胡萝卜素、维生素E 等维生素的含量也很丰富，其量不比蔬菜之王菠菜逊色。

裙带菜的膳食纤维含量为21.6克，比一般的陆生蔬菜、水果、谷物都高。

二. 关于裙带菜的保健功能

研究表明，裙带菜含有以下的生物活性物质，有利于防治与膳食不平衡相关的多种富贵病。

1.昆布氨酸和褐藻酸

这两种物质有降低血压和防止动脉硬化的作用，能降低血液中的胆固醇水平和抑制血糖升高，从而有辅助治疗高血压病和糖尿病的功能。动物试验表明，昆布氨酸有较明显的降压效果。褐藻酸是一种食物纤维，除有助降低血压外，还能吸附肠道内有害物质，并将其排出体外。

2.岩藻多糖

岩藻多糖也有降低血胆固醇水平的作用，还有防止血液凝固的作用，因此能预防血栓形成，可以减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率，还具有抗肿瘤、抗病毒、提高机体免疫力等多种功效。

3.岩藻黄素

岩藻黄素是一种类胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基和抗癌等功效。日前日本有报导说，岩藻黄素能够加速脂肪分解，具有显著的减肥功能，有望开发成一种新式的减肥药物。

4.裙带菜含有大量膳食纤维

膳食纤维有通便、排毒的作用，能产生较强的饱腹感，加之，裙带菜含热量低，又富含各种微量营养素，所以，它是胖人减肥的良好食物。有报告称，肥胖男人常吃裙带菜，减肥效果尤其明显。它含有的碘与维生素E等，还有利于妇女润肤美容、烏发和延缓衰老。

日本是消费裙带菜最多的国家。日本的调查证实，经常食用裙带菜的地区，长寿老人很多。调查还表明，有食用裙带菜习惯的人群，癌症的发生率明显低于不吃裙带菜的人群。

由上述可见，因吃肉食偏多和食物过于精细而有亚健康表现和患了某种富贵病的人群，从维护健康和防病保健的角度出发，都应该经常吃些裙带菜。他山之石，可以攻玉。国人应学习日本人，男女老幼皆该将裙带菜引为常食。

三．裙带菜的吃法

裙带菜作为商品上市，一般有淡干和盐渍两类。盐渍裙带菜在食用前要用清水浸泡，以去除盐分。

裙带菜的吃法很多，可与豆腐、鱼、虾皮、蘑菇、鸡蛋和多种陆生蔬菜同炒同煮，可作汤，可凉拌，俱味道鲜美，口感滑爽。与海带比较，裙带菜的口感比较嫩软。所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜。

用裙带菜作汤，鲜美异常，方法简便快捷。锅中水开后，放入干燥裙带菜2-5克，加入葱花和适量精盐、芝麻油，1-2分钟后汤沸，放入味精少许，即可盛出食用。

裙带菜的繁殖器官是俗称耳朵的孢子叶。研究发现，耳朵的保健功效明显高过叶片。在日本市场，耳朵的价格是叶片的十余倍，吃法多为凉拌。

四. 两点温馨提示

第一．裙带菜物美价廉，比如，用其作汤，方法简便快捷，最好每周吃3次以上。平均每天吃干品5克左右，身体即可受益。一碗湯成本价不过1.0-3.0元。

第二．由于国家现在已经取消了加碘盐的统一供应，在我国内陆地地区，居民便有可能出现缺碘的现象。故笔者提出；居民就该将裙带菜作为碘的来源，孕妇与乳母尤该重视。

各位网友，你该把裙带菜引为常食哟！

参考文献

1. 孙佳侻. 褐藻糖脐开启健康新时代. 大连海宝技术有限公司.2019年

2．方维忠.中老年病防控.上海科学普及出版社.2018年

3．刘政. 家庭膳食百事通。四川人民出版社.2015年

（图片取之网络；选图与技术:娇娇博士)

刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。

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壹健康经验：裙带菜一周可以吃几次？裙带菜生吃还是煮熟吃

昨天在超市买海带的时候，看到海带旁边放了一些裙带菜，说起来我也有很久没有吃过海菜了，不知道还有裙带菜这种食物，还蛮新鲜的，准备自己买裙带菜来吃了，请问裙带菜一周可以吃几次呢？下面一起来看看吧！

建议一周食用1-2次裙带菜。

裙带菜是一种常见海菜，色泽鲜艳，口感鲜美，在裙带菜中含有丰富的矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些裙带菜可以起到补充营养、润肠通便的作用，一般人群均可适当的食用一些裙带菜，食物的摄取应该是多样的，最好每天换着菜进行烹饪，一周吃1-2次裙带菜，之后的时间吃一些其他蔬菜会比较合适，这样会更有助于身体的养护。

裙带菜不能直接生吃，一般是煮熟了再吃的。

裙带菜是一种海菜，在裙带菜中含有丰富的膳食纤维，生吃吃起来难以咬断，而且，生的裙带菜会很腥，一般人群很难接受这个味道，，不利于身体健康，因此，裙带菜都是煮熟了吃的，将裙带菜煮汤或者是下火锅等都是比较好吃的料理方法，想吃得比较清爽的话，也可以将裙带菜用沸水烫一遍，然后将裙带菜做成凉拌菜食用。

当天食用为佳，若是当天吃不完的话可以将裙带菜放入冰箱冷藏保存。

裙带菜是一种常见的海菜，口感较为细嫩，营养价值也比较高，日常生活中可以适当的食用一些裙带菜，每一顿准备的菜肴最好是刚好能吃完的，这样可以避免浪费食物，裙带菜营养丰富，建议是当天做的当天要吃完，实在吃不完的话可以将裙带菜用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏保存，第二天加热后食用完毕即可。