熬羊汤要什么材料和配料

熬羊汤需要的材料有羊肉羊排、胡萝卜、玉米、洋葱、土豆等，熬羊汤需要的配料有姜、生抽、盐、八角、大料、花椒、桔皮、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香菜、香油等。也可以根据自己的饮食喜好来决定熬羊汤所用的材料。

熬羊汤要什么材料和配料

熬羊汤时要保持滚沸状态，熬出的肉汤才会汤汁乳白。熬煮时加入适量的羊板油熬化，汤汁会更加香浓。

羊汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等，可以为身体补充营养元素。

羊肉汤这样煲就是好喝，配料简单汤鲜营养，天冷喝一碗，真舒坦

#秋日生活打卡季#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“羊肉汤”美食的做法。最近，在我们小区门口的一个新门面房里，开了一家新的羊肉馆子。里面主要买的是一种羊肉、羊肉、羊血之类的美食。昨天晚上我和老公一起出去逛街的时候，看到这家新店刚刚开业不久。而且老公也特别喜欢吃羊肉、喝羊肉汤，所以我们就走了进去。由于是晚上，不能吃的太多，担心吃多之后影响晚上的睡眠。所以我们仅仅点了一碗羊肉汤，一来是天气太冷，喝一碗羊肉汤可以暖暖身子。二来也想学习一下他们做羊肉汤的一些做法。说实话，这家店虽然是新开的羊肉店，但人家的羊肉汤真的是挑不出任何问题的，喝起来特别鲜香。于是，在老板向我们表达问候的时候，我就顺势向他请教起了羊肉汤的做法。

老板也是爽快人，非常痛快的把羊肉汤的做法告诉我。今天中午，我就按照这个老板的做法在家里做了这道羊肉汤，感觉比较成功，所以借此机会把这个做法也分享给朋友们。羊肉汤这样煲就是好喝，配料简单汤鲜营养，天冷喝一碗，真舒坦！众所周知，秋冬季是吃羊肉滋补身体的的时候，每到这个时节，我会买些羊肉，做羊肉泡，炒羊肉，做羊肉汤，秋冬多吃羊肉有利滋补驱寒的，尤其是体质比较虚寒的朋友可以多吃，羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。

天气最近常下雨，感觉比较冷，家人喜欢喝羊肉来保暖，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，炖羊肉汤还是比较简单省事的，只要选好了食材，掌握了正确的烹饪方法，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。这道羊肉汤大家一定要学起来，也好做给家人们吃。现在，我把这道“羊肉汤”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【羊肉汤】

食材：羊肉、白酒、花椒、白芷、山奈、白胡椒、盐、胡椒粉。

做法

1、准备适量的羊肉和羊骨，想要吃肉汤喝最好选用羊腿，羊骨买的时候，商家已经砍成段了，将羊肉和羊骨放水里浸泡2个小时以上，里面的血水浸泡出来，肉色发白了，这样就可以减少羊肉的腥膻味。

2、用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用，做羊肉汤不要不用太多香料，我只这用了这4样，花椒，白芷，山奈，白胡椒，装入香料包中清洗一下。

3、羊肉和羊骨一起下入凉水锅中，倒入少许的白酒焯水去一去腥膻味，水开把表面的血沫打掉，再煮5,6分钟，再把羊肉和羊骨捞入温水来冲洗，一定不要用凉水冲洗，不然羊肉口感会变柴。

4、我提前烙了几个饼，盆中放入适量面粉然后加入少许酵母拌匀，加入温水拌成面絮，将面粉揉成较硬的面团，盖上保鲜膜只需要醒发30分钟，分成几小份面团，擀成饼胚，放入电饼铛中烙熟。

5、我还准备了一些配菜，泡好的粉条，黄花菜，木耳，还有豆腐条，糖蒜，香菜蒜苗葱碎，如果只想喝羊肉汤就不用准备这些配菜了。

6、锅中加入足够的清水煮开，先将羊骨和香料包放进去，不用盖锅盖，大火煮1个小时左右，再放入羊肉大火煮40分钟，大火煮可以使羊汤更白，羊肉用筷子可以轻松扎透，羊肉就熟了，再根据个人口味加入适量的食用盐调味。

7、把准备好的配菜再开水锅中煮熟，捞出碗中，羊肉捞出来趁热切成片，放在配菜上，放入适量香菜和蒜苗碎，放上少许盐和胡椒粉，盛入滚烫的羊汤，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就好了。

8、可以加点辣椒油，味道更好，吃肉喝汤，是不是特别过瘾，喜欢喝羊汤的不妨试一下。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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炖羊肉用料太多，难怪不好吃！只需2样料，炖好后汤鲜肉香

天越冷离年也就越近了，前几天跟一个在新疆呆了七八年的朋友聊天，问问过年还回不回来。说起新疆的美食，把我馋坏。

他说：在新疆这些年，吃过最好吃的羊肉、最甜的哈密瓜、味道最浓的葡萄、最新鲜的水果、盖着最暖和的棉花被。还说要给我邮回来一床，那么重，邮费又贵，想想还是不能要。

炖羊肉，新疆人的吃法应该是最简单的，他告诉我新疆人炖羊肉，啥都不放，凉水下锅直接炖，那羊肉又嫩又鲜还不膻。

我们很多人炖羊肉时喜欢多放点调料，怕腥怕膻，想用调料来掩盖羊肉的腥膻味，其实都错了。

炖羊肉想好吃，学会用减法，调料越少味越鲜。

说起来简单，其实做起来还有一些细节，处理不好照样炖不出好汤来。

一、熬羊汤想要汤浓，离不开羊骨，把羊骨用清水浸泡两个小时以上泡出里面的血水。最好是中途经常换着水。

把羊骨泡得看着白白净净。大的羊骨砍开，方便炖出里面的营养。

二、凉水下锅

把处理好的羊骨凉水下锅 ，小火慢煮，有血沫飘上来用勺子及时撇出来，边炖边撇沫每一次都要把血沫打干净。

羊肉汤变白之前是不加水。 中途加水会降低原汤的鲜味。

想喝清汤，就一直小火炖。想浓汤就要大火。还是那句话：小火出清汤，大火出浓汤。

一直炖至没有血沫溢出来。

三、若是炖清汤，几片白芷就行，其他的任何香料都不要再放了。

白芷在这里可以增加肉香，还能起到去腥的作用。

四、把羊肉放入清水中浸泡半个小时，清炖的羊肉一定要充分拔出血水，吃着才鲜嫩不腥。

羊肉浸泡好以后取出来挂在通风的地方晾干水分。

把羊骨炖的已经呈现出了奶白色，把羊肉放进去继续大火烧开，和羊骨放在一起炖。

这个时候还需要再撇血沫，虽然羊肉提前浸泡清洗过了但是多少还会留下杂质，然后盖上锅盖继续大火炖煮。

羊汤炖至浓白以后转为小火，小火慢慢浸出骨头肉质里面的胶原和精华。这样才能达到浓香的效果。

全程不调味，一直把羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂，把羊肉捞出来切切。

这个时候也可以加一点白萝卜或者胡萝卜放时去继续炖煮。

想直接喝汤吃肉时，放点盐就行了。

也可以在喝羊肉汤的时候把盐放在碗里，来点小葱花、香菜、胡椒粉来调调味。

大家都知道：猪不椒，羊不料。也就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料。这都是几百年来国人吃出来的经验。

羊汤炖煮过程，切记不放大葱，大葱不耐炖，炖久了，清汤炖成混汤了。

不放姜，姜性热，羊肉性热，羊肉+姜，喝完浑身那是燥热，所以最好是姜也不放。

料酒虽然去腥好，炖汤时挥发不出去，同样会压制羊汤的鲜味。

大料更不能放。一锅好的羊肉汤只需放2片白芷，最后放点盐就够了。

喝的时候在碗里放点白胡椒粉，辣辣的，提升口感还能温胃散寒。