臭豆腐有什么营养价值

臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。

臭豆腐有什么营养价值

臭豆腐含有高浓度的植物杀菌物质，比如单宁酸、植物碱等，并且含有的植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

此外，臭豆腐是用发酵后的豆制品制作的，富含维生素B12。

那些年，我们在大街小巷吃过的臭豆腐，原来还有这些营养价值

提到臭名远扬，香飘万里的臭豆腐，咬一口，软玉温香，在细细品尝，香酥可口，这么经典的民俗小吃，你知道它有什么营养价值吗？

跟着麦兜君一起看看臭豆腐的前世今生。

臭豆腐的臭首先来自微生物发酵蛋白质，产生了硫化物和部分具有臭味的氨基酸。

那么这种闻起来臭臭，吃起来却奇香的豆腐有没有营养价值呢？

答案是肯定的，臭豆腐本身比豆腐有营养，因为豆腐中的蛋白质在霉菌和微生物的作用下变成了氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

而且臭豆腐中含有植物性乳酸菌，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，对人体是有保健的作用。

臭豆腐在发酵的过程中还会产生维生素B12，维生素B12多存在动物性食品中，在植物性食品中含量甚微，对预防老年痴呆还有积极作用。

臭豆腐虽好吃，又有营养，但是我们还是要适量食用，一次不要超过3块，而且要选择传统工艺制作的，化学法生产的臭豆腐对健康是不利的。

经常吃臭豆腐，身体健康是变好了还是变坏了？看完你就知道了

在中国，美食的种类多种多样，有一些美食虽然看起来并不好看，而且味道也并不那么好，但是口味却是非常好的，臭豆腐就是比较典型的一种，很多朋友都非常的喜欢吃臭豆腐，但是就是担心经常吃臭豆腐，会不会对身体不好？经常吃臭豆腐，身体健康是变好了还是变坏了？看完你就知道了。

但不管是哪一种都有热衷的人群，同样的也有讨厌吃的原因，爱也是因为臭豆腐虽然闻起来臭臭的，有的人还说跟大粪一样臭，但是吃起来是非常的香，吃了一回就想吃第二回。

可有的人实在是接受不了这种臭味，所以，每回闻见这种臭味也躲躲的远远的，那这种独特的臭豆腐，经常食用，到底会不会对我们身体健康造成影响呢？以后还要不要吃了？

我们先来看下臭豆腐有哪些营养？在臭豆腐的制作上面，是在豆腐的基础上进行加工制作，最后要经过发酵的步骤，最好就是我们看到的豆腐乳了，这种食材在营养价值上具有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素等营养成分。

尤其是里面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟我们平时经常会食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳里面维生素B族的含量都算是比较高的了。

臭腐乳里面的臭味来源，是因为豆腐在发酵的过程当中，因为里面富含蛋白质的原因，在微生物的作用下进行了分解，而分解的产物就是臭味的来源，也就是分解成了含硫的化合物。

对于促进食欲有很好的帮助，最重要的是里面的营养物质还极易被人体吸收。如果你是经常食用的这种，唯一要注意的就是食用的量，臭腐乳里面含有的钠成分很多，适合在烹饪的时候或者是作为一种辅料去食用，每天有个半块就可以了。

还有一种臭豆腐的形式，就是上面提到过的臭豆腐干，再经过油炸的处理，这种的话是不建议大家经常食用的，首先油炸就是一种不健康的烹饪方式，在长时间的高温油炸下，即使是再有营养的食物，在营养流失上面以及健康隐患上面都有一定的问题。

另外，臭豆腐干的这种方式，在制作上面也会存在着一定的隐患，如果是不良的商家还有可能会用不卫生的臭卤水浸泡。

经常吃些臭豆腐的话，对于身体的健康其实还是有好处的，但是大家一定要多加注意，如果平时喜欢吃臭豆腐的话，最好要选择比较正规的厂家的臭豆腐，而且大家一定要多加注意，不要吃得太多，适量的食用。