野菜老牛锉能吃吗
可以吃。老牛锉在幼嫩的时候具有很高的食用价值,可以用来做菜,老牛锉一般用来清炒或者做一些馅饼。因为老牛锉比较粗糙直接凉拌可能味道、口感不是很好。
野菜老牛锉能吃吗
吃野菜有助于保持身体健康,野菜富含各种维生素、蛋白质,是上佳的养生蔬菜。
老牛锉在吃之前必须要经过漂水,首先将它洗干净,然后煮沸水,再将野菜放入水中浸泡10分钟左右,这样不仅可以去掉老牛锉的苦味,还能让它的叶子变得柔软。
童年记忆东北林区的山野菜
关东山三件宝,“人参、貂皮、靰鞡草”,名闻中华大地。现在演变成了“人参、貂皮、鹿茸角”了,道出了富饶广袤的东北林区蕴藏的珍贵自然珍宝。
人们却不知,在广袤的林区大地生长的名目繁多的山野菜,同样是大自然奉献给老百姓的一大珍品。东北山木耳、蘑菇,名不虚传。春来采野菜,秋到打山货,是过去东北林区的日常生产活动的生动写照。
过去吃野菜,是为了果腹。到了崇尚绿色食品的今天,其貌不扬的山野菜,走进了大雅之堂,摆上了高档餐厅,成为人们争相品尝的美味佳肴。特别到了冬季,其价格往往是家常蔬菜的几倍,令人刮目相看。
据说,东北林区生长的野生植物,有上百种可以食用,野菜虽说品种数量很多,但可以说下面这几样绝对是野菜中的娇娇者。
童年菜谱NO.1——榛蘑
被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑是中国东北特有的山珍之一,和肉蘑一样,也是极少数不能人工培育的实用菌之一。
童年菜谱NO.2——榆钱
东家妞,西家娃,采回了榆钱过家家。
一串串,一把把,采回了榆钱当饭茶。
没见过这树,不奇怪——这树确实挑地方。科普一下,榆钱,榆树的种子,形如铜钱故得名。榆钱有化痰止咳,健脾安神,清心降火之功效。目测,还是很适合南方的孩子吃,你们那确实燥热。至于吃法,你可以凉拌,煮粥,蒸菜,做馅,爱咋咋地呗。
童年菜谱NO.3——猫爪子
东北地区所特有的珍稀山野菜之一
猫爪子菜猫爪子别名:猫爪子菜、展枝唐松草。 是长白山地区所特有的珍稀山野菜之一,其口感好,野味浓郁、清香,富含多种维生素和各种微量元素,是极具保健功效的山菜之一,幼苗拳卷状,绿色,形似猫爪。用沸水焯一下,换清水浸泡一夜,炒食等食用法。
童年菜谱NO.4——老牛锉
——此菜遍地有,芳姿秋天留。
老牛锉,学名大蓟;若说小名那可就多了去了,什么大刺菜、马蓟、刺蓟、牛喳口、猪姆刺、恶鸡婆。
老牛锉,也有人将这个“锉”字写成“错”。老牛锉嫩的时候,味道有着野菜的鲜,也有其自身所特有的嫩与脆;醮酱、凉拌加清炒,那味道都令人回味。做馅,没试过,但估计味道肯定也错不了。
童年菜谱NO.5——马灵菜
喜欢酸的甜就是真的我!o(^▽^)o
这个菜吧~喜欢吃的酸的人爱死它(PS:孕妇忌食,脾胃虚寒者少食。幸好皇后娘娘不知道它╮(╯▽╰)╭)。田间地头,采摘肥嫩的茎叶蒸了吃,味道酸酸的,拌着蒜泥吃绝对是美味。
童年菜谱NO.6——婆婆丁
我是蒲公英的种子,有一朵毛茸茸的小花。
微风轻轻一吹,我离开了亲爱的妈妈。
飞啊,飞啊,飞到哪儿,哪儿就是我的家⊙﹏⊙。
婆婆丁也就是蒲公英。婆婆丁要在它刚刚长出嫩叶的时候吃,抽花时就老了。可以生吃,凉拌,味道微苦。东北人尤其喜欢吃这种野菜,沸水焯后用油和醋凉拌别有一番滋味。
童年菜谱NO7——柳蒿芽
淡淡的清香味
好多年没有吃到家乡的山野菜柳蒿芽了。每当想起来,那种淡淡的清香味还在口中。
东北的大地进入五、六月份,山青了,水绿了,花开了,鸟叫了……这个季节也到了挖柳蒿芽吃的时候了。
童年菜谱NO.8——蕨菜
昔在南阳城,唯餐独山蕨
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
童年菜谱NO.9——薤白(大脑崩)
平易近人的俗名倒是不少——山蒜、野蒜、茆蒜、团葱、小根蒜,都可称呼之。
薤(xiè)白这个名字多见于植物志和药用词典,作为菜肴,平易近人的俗名倒是不少——山蒜、野蒜、茆蒜、团葱、小根蒜,都可称呼之。比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜,小蒜头该是很低调的一种了。春天萌发的时候,夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略,比起蒜的形象似乎也更接近葱;唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎,整个春夏都是采收它们的好季节。
童年菜谱NO.10——刺嫩芽
山野菜之王”,“美味山珍”
刺嫩芽的嫩芽为食用部分,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
童年菜谱NO.11——曲麻菜
过去有句老话说:“到了农历三月三,曲麻菜乱钻天。
曲麻菜,又名苦麻,菊科植物,多年生草本,生于田间路旁,春季开花前采挖,全草食用。味苦,性寒,有清热解毒之功效,可以治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。另外对于青少年防治青春痘有特效功能。
过去有句老话说:“到了农历三月三,曲麻菜乱钻天。”早年间,在农历三月三这个季节,正是青黄不接的时候,又叫苦春头子。去年收获的粮食,除了留下种子,经过大半年的人吃马嚼,每家大多没有剩下多少粮食了。冬天存放的萝卜、白菜,几乎也已经吃完了。但是就在这样一个节骨眼上,曲麻菜、苦碟子、婆婆丁等野菜,却争先恐后地钻出了地面,成了老百姓的救命菜。
在过去很长时间里,山野菜不知挽救了多少穷苦人的生命。内地多有大灾之年饿莩遍地的悲惨景象,而在东北大地,这样的情况却很难见到。不能不说山野菜的馈赠立下了不可估量的功绩。
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