怎么挑螃蟹

挑选螃蟹时要选择新鲜的螃蟹，用手轻轻碰螃蟹的眼球，反应越激烈代表它越新鲜。螃蟹的分量也很重要，分量重的说明螃蟹是肥美的，还可以观察螃蟹的外观，好的螃蟹背部坚硬，腹部是纯白色的，蟹盖边缘不透光，这样选出的螃蟹才是优质的。

挑螃蟹的方法

在挑选螃蟹时，首先就是需要选择鲜活的螃蟹，当用眼睛判断不出鲜活程度时，可以用手或叶子去触碰螃蟹的眼睛，这个部位较为敏感，如果螃蟹的反应很激烈，那说明螃蟹是较新鲜的，反之，纹丝不动的螃蟹就不值得去购买。

还可以通过掂量螃蟹的分量来选择，螃蟹在被捕捞出来后只能消耗自身的能量，所以可以选择那些分量重一些的螃蟹，一般这样的螃蟹里面的蟹肉含量是比较丰富厚实的，而如果是很轻的螃蟹说明它的营养物质流失比较严重了，不建议购买。

观察螃蟹的外观也很实用，好的螃蟹它的背部一般是呈青色的，比较坚硬，再就是观察它的腹部，同样好的螃蟹腹部是纯正的白色，纹路越深说明肥美肉多。通过蟹盖也能看出螃蟹好坏，蟹盖边缘不透光则代表蟹肉是较厚实的。

买螃蟹时，懂行人只看这几点，不花冤枉钱，个个顶盖肥，很实用

导语：买螃蟹时，懂行人只看这几点，不花冤枉钱，个个顶盖肥，很实用

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从9月1号开海后，码头海鲜市场每天都是人挤人，热闹非凡，买海鲜和不要钱似的，渔船上都是刚打捞上来的海鲜，端上岸边，不一会儿就卖空了，无论哪种海鲜都卖得特别火。今天要和大家分享的是买螃蟹的小技巧，毕竟现在正是吃梭子蟹的时节，鲜香肥美，价格实惠，一般15-25元一斤，吃起来真过瘾。身为海边人，挑螃蟹可是拿手的，懂行人只看这几点，保证不花冤枉钱，个个顶盖肥，很实用，这也是老渔民教我的，先收藏起来。

第一点，买螃蟹不要买放在水里打氧的，基本都是养了好几天的，肉很空，煮熟后打开一包水，吃着也不鲜，根本吃不到好螃蟹。要买图片这种不打氧的，这才是当天的新鲜螃蟹，新鲜度保证了，再开始挑螃蟹，不新鲜的怎么挑也白搭。

第二点，捏一下螃蟹肚脐两边，也就是我手的位置，如果很硬按不下去，这就是一只肥蟹，反之按下去有些软的就不要买了，这种比较空没有肉。

第三点，看下螃蟹底部，也就是螃蟹屁股，越翘的就越肥，记得对比一下，尤其是老板帮你拿时，你这样一对比就知道是懂行人，不敢忽悠你了。

第四点，螃蟹的公母是根据肚脐判断的，第一个三角形尖尖的是公螃蟹，下面两个稍微胖一点的三角是“二母蟹”，有的地方会叫小娘蟹，就是没成熟的母螃蟹，却有蟹黄，退壳后才会变成真正的母蟹。现在的梭子蟹只有这两种最肥，真正的母螃蟹还要过段时间才有，爱吃蟹黄的就选二母蟹，爱吃蟹肉多一些的就选公蟹，口感都很好。

第五点，看下螃蟹肚脐的颜色画圈的地方颜色越深就越肥，发红或发黑的最佳，如果颜色很浅，就不要买了，指定不肥。再就是中等大小的梭子蟹比大个得更肥，不要以为越大就越好，还有很多是越大就越空的，按照以上5点挑选，保准能买到好螃蟹。

除了梭子蟹，海边人还认这种花盖蟹，当地才有的，也是肥美的时候，口感一点也不比梭子蟹差，这种一般都是10-15元一斤，别看个头不大，个个顶盖肥，遇到别错过哦。

爱吃梭子蟹不会挑？老渔民教你几招挑螃蟹，保证个个鲜肥，太香了。蒸螃蟹要肚子朝上放入锅中，冷水上锅才会不断腿不流黄，大火烧开蒸10分钟左右就熟了，看我买的螃蟹真肥啊，吃上一口解馋又顶饱，太过瘾了。挑螃蟹的小知识就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有买螃蟹的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

爱吃螃蟹不会挑？老渔民教你妙招，挑到的蟹子鲜肥又好吃

导语：爱吃螃蟹不会挑？老渔民教你妙招，挑到的蟹子鲜肥又好吃

大家好我是傻姐，又到了疯狂吃海鲜的季节，作为海鲜的代表-大螃蟹，因为价格贵，口感鲜美，一直被人们追捧，水涨船高，价格越来越贵，特别是中秋节前后价格比高的离谱，我们这边平时15-25元一斤，这几天要70-80元了，而且都是本地的螃蟹，个头也不大，估计想要大的母的价格更得100元以上了。

买螃蟹我们最担心的就是挑到不肥的螃蟹，很多螃蟹看外表很鲜活，蒸熟了就空空的，没有膏也没有黄，壳里一包水，真是浪费钱又不开心，

不会挑螃蟹？没关系，老渔民教1绝招，这样挑，蟹子个个顶盖肥，今天傻姐分享一个挑螃蟹的小窍门，这个小妙招是老渔民教我的，因为经常在他家买螃蟹，关系比较好，所以才告诉我这个绝招，渔民大哥说，挑螃蟹只需要一招就能挑到好螃蟹，个个顶盖肥，

这一招就是看外壳，先看底部，外壳发黄说明蟹龄大，外壳发白说明蟹龄小，啥是蟹龄呢？就是说一年以上的螃蟹蟹壳发黄，不会是白白嫩嫩的，买螃蟹不要买一年内的蟹，肉质不好吃。

然后看蟹壳的正面，9月份的螃蟹，母的有蟹黄，公的有蟹膏，所以对着阳光看一下蟹盖，如果两端发黄，说明膏黄饱满，也可以捏一下螃蟹倒数第二个小腿的根部，结实有弹性的说明新鲜肉多，挑螃蟹其实没有绝对的妙招，只有经验积累多了，才能挑到理想的螃蟹。

用水清洗干净后去掉皮筋，蟹肚朝上，放入锅内，大火烧开蒸10分钟，蟹壳发红就熟了，蒸螃蟹不用担心蒸老，螃蟹多蒸一会也没事的，小螃蟹8-10分钟，大螃蟹要蒸15-20分钟，螃蟹熟不熟看蟹壳就知道，全红了就熟了。如果蟹壳还有发青的地方就说明没蒸透。

看，这样蒸的螃蟹不断腿不流黄，沉甸甸的满膏满黄可好吃了，看下图，这就是我今天挑选的螃蟹，是不是非常好呢？

另外分享个买螃蟹的技巧：买螃蟹要一大早5-6点就去市场买，这时候的螃蟹是最新鲜的，市场上商贩的螃蟹都是从批发那里进的货，如果你能找到本地海鲜批发市场，需要的螃蟹30斤左右，就可以自己去批发了，批发价格比零售价格便宜一半多呢，如果需要的量少，一大早去购买就非常容易挑到好螃蟹，如果上午或者下午才去买，这时的螃蟹都是早上卖剩下的养在水里的，新鲜度和口感就差很多了。

最后上一张图：看这是我家今天做的4道菜，你猜猜哪个最贵？答案当然不是螃蟹！猜对有奖，评论区留言吧，吃饭了，拜拜