面条上有小黑点是不是发霉了

如果面条上有小黑点就是发霉了，建议立即丢弃这种霉变的面条，否则误食之后会出现腹痛、腹泻等不良反应。保存面条的时候要保证环境通风、干燥，因为面条受潮后容易滋生细菌和真菌，购买面条的时候要注意观察面条的粉质和坚硬度。

面条上有小黑点是发霉了

如果面条上有小黑点可能就是发霉了，这种发霉的面条不仅没有营养价值，误食之后可能还会摄入霉菌导致食物中毒，出现腹痛、腹泻等不良反应。如果发现面条有霉变的情况，建议及时把发霉的面条处理并丢弃。

平时保存面条的时候要保证环境通风、干燥，如果面条沾水的话就会引起霉变，而且很多细菌和霉菌会在湿润的环境中大量繁殖。如果一次性吃不完那么多的面条可以放入冰箱内保存，降低温度之后就会减缓面条霉变的速度。

购买面条的时候要注意检查外包装，尽量买生产日期比较近的面条，这样不仅口感更加有弹性而且还能保证营养价值。同时买面条的时候要检查面条表面，一般新鲜的面条质地比较坚硬，但是煮软之后就会变得很有韧性。

买面条时，看配料和营养是关键，牢记3不买，轻松挑选到好的面条

面条是我们生活中最常吃的一种主食，做起来方便，而且易储存。虽说煮面条挺简单的，但买面条可真不简单，我们去买面条时就会发现，超市货架上的面条种类繁多，可以说是五花八门。很多人认为价格贵的面条肯定就会好一些，而事实上不是这样的。还有些面条看似营养丰富，其实都是商家忽悠人的噱头，不懂的朋友经常花高价买，其实并没多啥营养，还不如普通的面条实惠。我们选面条到底哪种好？今天我就和大家分享一下我买面条的经验，看配料和营养是关键，牢记3不买，让你轻松就能挑选到好的面条。

第一点：看面条的颜色

我们都知道面条是用小麦粉和水制作而成的，所以正常来说，好的面条颜色都是有一点点偏小麦色，或者是乳白色，色泽也比较均匀。但是很多厂家为了让面条更加的好看，会加入一点增白剂这种化学物质，使面条变得白亮。这样的面条吃多了对人的身体是非常不好的。我们除了不能挑选颜色特别白的，有小黑点或者是发霉的面条，大家也不要选购，这种面条很有可能就是变质或者过期了的。

第二点：看面条的营养成分表

我们挑选面条的时候，在面条的外包装上都会有营养成分表，我们看一下钠含量，钠含量越低的就越好。其实有些面条我们煮的时候，哪怕我们不放盐，我们吃起来面条也会感觉咸咸的，这就是面条中钠含量较高的原因了。健康成年人每日食盐量为6—8克。1克盐约等于400毫克钠，也就是说一天钠的摄入量不超过2400毫克。如果面条的钠含量太高，很容易导致吃了过多的盐，对身体不利。虽然面条大多都会加了盐，但是我们挑一挑，还是能选到低钠/无钠的。如果有钠，应该低于650毫克为佳。

第三点：看面条的配料

我们在买面条的时候，很多人都以为，鸡蛋面条就是加了鸡蛋的面条。但事实上，鸡蛋面只是添加了少量的鸡全蛋粉。各种蔬菜挂面也只是添加了少量的蔬菜粉。其实并不能提供很多的营养了。

所以大家在购买面条的时候，没必要刻意地选择鸡蛋面或蔬菜面。如果大家想要面食更营养丰富，还不如自己加上点鸡蛋和蔬菜一起煮呢。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

放几天不坏，鲜面条里面加甲醛？食用后或增加癌症风险，如何分辨

因为面条，一家六口都得了白血病？

小艾最近在网上看到一则新闻，有这么一家子因为头晕呕吐就诊，结果统统查出了白血病，医生推测和他们吃的面条含有大量的甲醛有关。

好端端的面条，怎么会含有甲醛呢？原因是一些商家为了延长鲜面条的保质期，会偷偷的添加含有防腐作用的甲醛。

这条新闻的真假未明，不过市场上还真的有往鲜面条里掺甲醛的操作。

甲醛我们常听闻其存在于装修材料中，不曾想经常食用的食材也可能会添加甲醛？

甲醛被世卫组织明确归类于致癌物质名单，是公认的变态反应源，在我国有毒化学品名单上，排在第二位。常见的防腐剂“福尔马林”，其实际就是35%—40%的甲醛溶液。这种溶剂可以杀灭细菌、病毒等微生物，常用于尸体、标本防腐。

甲醛对于人体危害非常大，光是吸入甲醛，就会引起黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽等，若直接接触，则可能引起皮肤过敏、瘙痒、红肿等表现。

首先需要先确定的是，面条中本身就自带天然甲醛，这主要是面粉中所含有的天然甲醛，而除了面粉，水果、蔬菜、水产品等都存在天然甲醛，但含量非常低，对人体并没有影响。

当然，也存在商家往面条里额外添加甲醛的行为，这就属于违法行为了，在官方《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就包含甲醛，禁止将其用于食品加工。2016年榆林就有一家鲜面店因往面条中添加甲醛而获刑一年。

鲜面条保质期很短，为了节省成本，不法商家就会添加甲醛，以延长其保质期。但是通过肉眼，很难分辨。那么消费者如何判断甲醛面条？

1、看保质期

普通的鲜面条一般保质期只有一天，放冰箱冷藏可存放两天，若不及时食用，一般第二天就会出现发酸变质。甲醛面条一般存放三、四天都没有任何问题。

2、看煮出来的品质

普通面条容易煮熟，且面条质地松软，有面粉香气。甲醛买面条则不容易煮烂，韧性非常强，不容易拉断。

当然了，靠自己去鉴别终归可靠性不是很强，毕竟有些工艺通过加盐也能稍稍延长鲜面条的保质期，建议大家最好从正规渠道购买，正规渠道受到监管力度较强，品牌为了控品，也会严格把关，添加有害成分的可能性就会小一些。

低质量碳水化合物其实是高血糖指数的食物，即被食用后消化快、吸收率高，可导致血糖快速上升的食物，面条、白米饭、白面馒头就都属于低质量碳水。常吃面条这些低质量碳水对身体健康好吗？

美国《新英格兰医学杂志》发表了一项高血糖指数饮食即低质量碳水的相关研究，研究纳入全球14万名，年龄在35—70岁的参与者，随访时间为9.5年，通过问卷调查形式发现，有心血管疾病的参与者中，高血糖指数饮食发生心血管事件死亡的风险增加50%；普通人群这一比例则增加20%。

也就是说，常吃低质量碳水化合物，有可能增加中风、心梗等心脑血管疾病发生风险。

很多人吃面条，都是面条多，配菜少，营养很难达到均衡。建议大家吃面条也要注意搭配、摄入足够的膳食纤维。如煮面条时，最好搭配蔬菜、肉类以及蛋类，这样可以避免营养物质缺乏，影响身体健康。如果食谱中的其他食物含有足够的膳食纤维、维生素和矿物质，通过合理搭配，也能使得整体食物的升糖指数较低。

正规渠道购买的鲜面条可以放心食用，但是这些面条，吃多了则可能有害健康，应及时纠正。

1、发霉的面条

发霉可产生黄曲霉素，这是一种致癌性的物质，对人体有直接损害作用。我们肉眼可以看到发霉，已经是霉菌菌丝成熟的部分，而肉眼看不到的部分，可能已经存在许多霉菌，但肉眼无法准确判断其扩散程度，因此只扔掉肉眼可见的霉变面条也不行。

2、太烫的面条

天气渐冷，来一碗热腾腾的面条，暖心暖胃。但事实上，人体的口腔和食管是有耐热性的，食用过烫的面条，则会对口腔、食管黏膜造成刺激，容易被烫伤。偶尔烫伤，黏膜还可以自我修复，但反复长期如此，则会增加不良修复几率，使其发生癌变的可能。

3、太软烂的面条

对于糖尿病患者而言，不宜吃太软烂的面条。面条过于软烂，消化速度也会加快，容易引起血糖反应，血糖指数也随之升高。反而有嚼劲的面条，可以帮助延缓消化速度，更有利于血糖控制。

面条本身并不致癌，但由于鲜面条存放时间并不长，建议最好当天食用。吃面条时，也要注意选择少油少盐的烹饪方式，同时搭配蔬菜、蛋类、肉类等，满足营养人体需求的同时，也能健康享受美味。#谣零零计划##家庭健康守护官#

参考资料：

[1]《有人在鲜面条里加甲醛，有毒！赶紧学学怎么辨别》.南通妇联.2018-01-05

[2]《“低质量碳水”饮食不利于健康？研究显示：比高脂饮食更可怕》.北青网.2021-04-27

[3]《发霉食品，去掉霉点就可以吃了吗？》.全民较真-腾讯新闻.2021-04-28

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