冷串串和钵钵鸡一样吗

冷串串和钵钵鸡不一样，区别表现在原料、口味以及食用方法上，冷串串原料丰富，既有蔬菜也有肉食，多为红油口味，食用时蘸上调料即可，而钵钵鸡原料多为鸡肉，口感分为红油和藤椒两种，无需蘸料，直接食用。

冷串串是钵钵鸡吗

1、原料不同

冷串串和钵钵鸡的原料不同。冷串串的原料较为丰富，有绿叶蔬菜、根茎蔬菜、玉米等素菜，也有鸡肉、猪肉、牛肉等荤菜，而钵钵鸡是以去骨鸡肉为原料制作的，材料多为荤菜，素菜较少。

2、口味不同

冷串串和钵钵鸡的口味不同。冷串串的口味较为单一，大多为红油口味，而钵钵鸡的口味较多，有红油麻辣、清香藤椒、番茄、酸辣等多种口味。

3、食用方法

冷串串和钵钵鸡的食用方法不同。冷串串和火锅较为相似，食用前要使用油盐酱醋等各种调料调配蘸料，然后取食物沾上蘸料后食用，而钵钵鸡在制作的过程中，就会将调料放进去，因此可以直接食用。

美食创业之冷锅串串，冷锅串串和钵钵鸡哪个好吃？差别竟然这么大

我是相信自己餐饮的姚师傅，酷爱琢磨小吃！我认为，平民百姓想创业，用小吃创业是最好的选择！用小吃创业，可能就是您一生中的第一桶金！有人会说，都创业那么谁打工呢？这就是二八规则，这么问的人就是八里面的。所以，总会有人去八的行列，也就是为什么总会有打工的人了。想要经济宽松一些，唯有自己创业，才能生活的潇洒一些。

成都是一个吃货的天堂，成都的美食可以说太多了，如果您是一个吃货，没有去过成都品尝美食，那么您就不算一个合格的吃货。

成都是一个串串上的城市，今天就给大家讲一下另一个能代表成都小吃的食品：冷锅串串。

成都的宽窄巷子、锦里和春熙路都是小吃聚集的地方，小吃的品种用数不胜数，目不暇接来形容一点也不为过，这三个地方只要去一处就能把美食品种吃个差不多。

但这几个地方小吃主要是为有人准备的，有很多小吃看起来非常漂亮，但吃起来非常难吃，如果您是一个资深吃货，最好不要到这三个地方去吃，要去一些居民区、街边或者胡同里去吃，那才能吃到真正好吃的东西，相同的食品，在宽窄巷子里不好吃的，但去街边胡同里吃就非常好吃。

成都的串串非常多，有冷锅串串、钵钵鸡和串串香这三大类，这里还是要给大家提个问题：看到这篇文章的网友，有没有吃过冷锅串串的，您认为冷锅串串的味道怎么样？或者是根本就没听说过冷锅串串呢？关于冷锅串串首先要说的是：冷锅串串不是钵钵鸡，冷锅串串和钵钵鸡的制作方式不同，味道也不同，食用方式也不同！

如果您想用冷锅串串创业，这一点一定要弄清楚，千万不要弄混了。

先给大家上几个我在成都拍的串串照片，不看照片是体现不出成都这个串串的城市的。

姚师傅在成都拍的串串照片

各种食材都可以穿串吃。

姚师傅在成都拍的串串照片

像不像艺术品？

姚师傅在成都拍的串串照片

有没有想起天鹅湖呢？

成都人把串串能玩出花来，看看照片您相信成都就是一个串串的世界了吧？

姚师傅在成都机场

姚师傅和老婆在成都锦里

姚师傅在成都的宽窄巷子

我曾经两次去成都考察学习，对串串还是比较了解的，今天就给大家介绍一下什么是冷锅串串。

姚师傅在成都吃的串串店

这是成都的一个街边冷锅串串店，每天到凌晨3点钟还会有食客。

再强调一点，冷锅串串虽然有冷锅两个字，但它不是凉的，是热的，那为什么叫冷锅串串呢，是因为把刚煮出来的串串给放到一个凉的容器里给顾客，所以叫冷锅串串。冷锅串串的由来有两个说法，一个说是起源于四川眉山，另一个说是起源于重庆到万州之间的巫山，当地的纤夫们吃的食品，他们在江边休息的时候，在江边拾上几块石头，用石头把瓦罐架起来再舀上几瓢江水，再拣点江边的干柴，把罐里加入蔬菜，或者采摘一些野菜，放入花椒、海椒等调料，煮熟后在江边直接食用，因为这么做出来的菜好吃而又方便，这个习惯就流传开来，大家都这么吃，后来经过人们的不断改良，就有了现在的冷锅串串。

冷锅串串和钵钵鸡最大的区别，一个是热着吃的，一个是凉着吃的。

这是冷锅串串用的底料

冷锅串串煮串的老汤是需要先制作底料，把底料放到老汤里熬开锅后再把串串煮熟了给顾客。

这是冷锅串串的干碟

这是冷锅串串的油碟

另外，冷锅串串食用的时候一般都是配有油碟和干碟，而钵钵鸡是没有油碟和干碟的。

钵钵鸡这样拿走就能吃

冷锅串串都是在店里蘸着油碟干碟食用，而钵钵鸡可以放在一次性餐盒或者纸杯里拿走食用。

冷锅串串是需要您先选好了要吃的食材，交给煮串的师傅，师傅煮熟了以后，把食材从串上撸下来加上相应的调料，然后在给顾客端到桌子上，蘸着干碟或者油碟食用。

选串

先选好串串，交给师傅。

煮串

师傅在卤汤里把串串煮熟，用夹子夹着串串煮。

调味料

这些调料就在师傅旁边，煮熟了把串串撸下来，加上相应的调料，然后在交给顾客。

成品

这就是最后冷锅串串上来的样子。

冷锅串串成品

也有这样上来的。

冷锅串串您购买的时候就是这样一个流程，为了让大家了解冷锅串串的制作过程，我下面再给大家介绍一下制作流程。

冷锅串串的制作步骤：

1，熬制底料。

2，熬制高汤。

3，制作油碟干碟。

4，食材穿串。

5，熬制煮串汤。

6，煮串。

7，把食材撸下来放到容器里加上相应调料，然后交给顾客。

下面再给大家说说经营冷锅串串的好处：

1，冷锅串串非常具有地方特色，香辣过瘾，对于能吃辣的具有不可抵挡的诱惑。

2，价格亲民，也可以灵活定价，每串8毛至1.5元，顾客容易接受。

3，投资少、利润高，不需要价格高昂的厨具和设备，普通的锅碗瓢盆就可以经营。

4，出餐快，虽然比钵钵鸡稍慢，但几分钟即可制作完成。

5，品种繁多，各种菜品，可以说能吃的东西都可以做冷锅串串，只要过来的顾客就能找到自己喜欢吃的东西。

经营冷锅串串的弊端：

1，必须有店铺才能经营。

3，制作稍显复杂。

2，需要的人员多，相对钵钵鸡来讲，冷锅串串得需要有一个专门上菜和收银的人员。

3，不能吃辣的人吃不了，虽然能做成不辣的，但味道会打折。

关于成都冷锅串串就讲这么多，您认为我说的对吗？我有说错的地方吗？不服来辩！

我会把我能接触到的小吃项目给大家陆续发上来，想了解就关注我吧！希望以上的内容对您和大家都能有所帮助。如果有，不点赞就不够意思了。

如果您想了解钵钵鸡，点一下下面这个链接就能看到。

美食创业之成都小吃钵钵鸡，钵钵鸡是怎么做的呢？看这里全知道

我是相信自己餐饮的姚师傅，专注餐饮小吃技术研发1998年至今已有20年。欢迎大家关注我的头条号，我会陆续给大家介绍更多适合小本创业的小吃项目。您有什么小吃创业方面的问题可以私信我，或在文章下方给我留言，大家共同进步。

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