无糖饼干真的无糖吗
无糖饼干不是真的无糖。无糖食品一般指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但无糖食品应含有糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等替代品。无糖饼干是在普通饼干制作的基础上，添加无糖原料-麦芽糖醇代替白砂糖制成的。
无糖饼干真的无糖吗
无糖饼干是以小麦粉、糖醇、油脂、乳品、蛋品等为主要原料，经烘烤而成的食品。
无糖食品不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖，但是必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。
无糖食品完全无糖？
无糖压缩饼干、无糖低脂燕麦、无糖低卡维他命饮料粉、0糖0脂0卡气泡水……你吃的这些无糖食品真的无糖吗？所谓无糖食品就是0糖食品？
在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖（乳糖）的临界限值，“0糖”或者“无糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽解释：“《预包装食品营养标签通则》中规定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可视为不含糖，总能量小于17千焦耳(大约4千卡)可称为无能量。也就是说，‘0 糖’或者‘0卡’食品不一定是绝对0值，可能只是含量很低，可以忽略不计。”
“市面上的无糖食品，如无糖糕点、无糖月饼、无糖粽子等，它们只是里面不放蔗糖。在这个概念掩护下，商家可以放其他糖，譬如果糖、代糖等。”解放军总医院营养科原主任薛长勇接受中国经济网采访时指出，无糖食品并非完全无糖，市面上常见的无糖食品多指不加精制糖的食品。
一位不愿透露姓名的医生向记者表示：“这个东西噱头很大，比如市场上所谓的无糖月饼，其实它是有糖的，因为要用淀粉，而淀粉就是多糖。”
由此可见，某种程度上，“无糖”≠“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。（记者郭文培）
来源： 中国经济网
本文来自扶云投稿，不代表美啦巴巴立场，如若转载，请注明出处：https://www.meila8.com/1/6685.html
微信扫一扫 
