蛋黄发红的鸡蛋能吃吗

蛋黄发红的鸡蛋一般来说是可以吃的。鸡蛋黄的颜色与喂养的饲料、养殖环境有关。农村散养的土鸡有时会以胡萝卜这类的深色蔬菜为食，因而产出的鸡蛋蛋黄颜色偏深。

蛋黄发红的鸡蛋能吃吗

虽然蛋黄发红的鸡蛋并没有变质，可以食用，但有些商家会在养殖的过程中给鸡投喂人工色素，使蛋黄变红，这样的鸡蛋对人体可能会有一些不良的影响。

如果想要鉴别买来的鸡蛋是否添加了色素，可以将一个鸡蛋打在碗里，静置一个晚上看看颜色有无分层在鸡蛋的表面，若无分层，则说明鸡蛋没有添加色素。

有一小块血红色斑点的鸡蛋，还能不能吃？是受精鸡蛋还是变质了？

鸡蛋是平民食物，也是营养价值非常高的美味，即便烹饪方式比较多，但要说最常见以及能最大程度保留鸡蛋营养的做法，还是煮鸡蛋，操作简单还容易把控。

可前几天七大姑八大姨在聊天时，突然问到我：“为什么亲戚送来家养的土鸡蛋，煮完剥皮刚要下嘴时，却发现蛋白有一小块血红色的斑点。

还特地从网上查了查，有答案是“受精鸡蛋”，还有的答案是“鸡蛋变质”了，所以想来问问你，这到底是怎么回事？”

其实，这种现象还是比较常见的，曾在调查中发现，带红斑的鸡蛋可以占到全部鸡蛋的1/4，以至于碰上的概率相对较高，那么，能不能吃呢？

而鸡蛋蛋白上产生红斑的原因也比较多。通常出现在鸡蛋蛋白上的是因为母鸡卵巢或者是输卵管当中的小血管出现破裂，进而引发的鸡蛋蛋白上有红斑。

还有些人看见蛋黄上有红斑，则是因为卵巢出血，而卵泡又有无数的血管，无论哪条血管出现损坏或者是破裂。一旦血液沉积在蛋黄上，就有可能出现大家所看到的红斑。

此外，还有一种比较特殊的情况，那就是母鸡随着年龄的增长，把下鸡蛋的事情都交给小母鸡，它们在生长发育过程中，由于机体生理功能还处于待完善的状态，也可能会出现较多血斑的鸡蛋。

因此，这样的鸡蛋既不是变质也不是因为“受精”导致的现象，不会危及健康，大家可以放心食用。相反，与其关注这些无关紧要的问题，不如放在鸡蛋营养上。

特别是喜欢吃煮鸡蛋的人，不建议吃蛋黄还凝固的鸡蛋，这种溏心蛋固然味道好，营养价值也和全熟蛋差不多，但因为没有经过充分的加热，蛋类容易感染的沙门氏菌也可能危及身体健康。

只有温度超过70摄氏度以上，沙门氏菌才能够彻底消灭掉。同样的对于烹饪时间过长的鸡蛋，营养价值也会遭到破坏，当中的维生素B族、维生素A、膳食纤维还会流失。

如果大家要煮鸡蛋的话，时间过长过短都不好， 最佳时间是热水烧开后，再煮上10分钟左右的时间即可。这样的鸡蛋，早上吃一个或者是两餐之间吃一个，都有较强的饱腹感，对减肥人群控制体重以及保护心脑血管健康都十分有利。

绍兴市民超市买到“血红蛋”，能吃吗？

昨天，绍兴市民刘师傅烧午饭时，打开一个鸡蛋，发现蛋清居然是血红色。“正常的蛋清，是无色透明的。我活了60多岁，还是头一次碰到这么怪的蛋。‘血红蛋’怎么来的，它能吃吗？”刘师傅既惊讶又疑惑。

居住在越城区城东的刘师傅，多年来，一直在附近的千客隆超市购买鸡蛋，且对“喔窝乐”品牌的鸡蛋情有独钟。虽然价格有点贵，个头小，但品质不错。今年3月20日，刘师傅到该超市购物时，发现“喔窝乐”在搞促销活动，原本散装每斤18.9元，活动价只需16元多。“考虑到鸡蛋新鲜程度，我当时买了半斤，回家后直接放在冰箱里。”刘师傅说。这些天来，他食用时没有发现异常，直到“血红蛋”的出现。

刘师傅说，“喔窝乐”鸡蛋标注土鸡蛋，标签上还写着“天然、放养”“蛋清浓度高”“不吃饲料”等字样。“我身边的朋友说，蛋清变成红色，可能跟母鸡吃的饲料有关，饲料中添加激素或色素等添加剂，一旦食用过量，会导致蛋清变色。”刘师傅说。

记者来到延安路上的千客隆超市，发现“喔窝乐”品牌的鸡蛋只有包装在售，散装已卖完。“相比其他鸡蛋，‘喔窝乐’的价格的确有点高，但从来没有消费者反映蛋清是红色的。”该超市工作人员说。到底什么原因，她也并不清楚。

记者看到，“喔窝乐”鸡蛋由余姚市窝窝乐禽业专业合作社生产，标签上印有“不吃饲料”、“土鸡蛋”等字样。记者多次拨打该合作社电话，但一直打不通。

绍兴文理学院生命科学学院田润刚教授说，个别鸡蛋的蛋清发红，应该是蛋皮形成前母鸡血液渗入蛋清导致。母鸡产卵时，输卵管的毛细血管发生破裂，导致血液融入蛋清，而后被蛋膜、蛋皮包裹，从而形成这种现象。如果不是反复碰到“血红蛋”，应该不是吃饲料所致。不过，蛋清里渗入血液，食用问题不大，看上去会不舒服，因此市民最好还是别食用。