破壁机可以绞肉吗用哪个功能

破壁机是可以进行绞肉的，需要按下控制面板上绞肉功能进行启动，如果破壁机上没有单独设置绞肉功能，也可以使用果汁键来代替。若是手动破壁机，可以直接按下开始键，自己控制好工作的速度与时间即可。

破壁机可以绞肉吗用哪个功能

破壁机是集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用的家电产品。

破壁机可以做很多食物，比如可以用来做豆浆米糊、果汁、冰沙、浓汤以及中药材粉碎等。

破壁机拥有超高的转速，一般在22000转/分以上，能将肉馅儿进行粉碎，同时因为破壁机的转刀会比较钝，所以打出来的肉馅会更加的细腻、有弹性。

10款破壁机对比测评：飞利浦排名垫底；小熊、米家性价比高

受疫情影响，消费者在家厨艺大涨，能为多种食材加工的破壁机受到追捧。

破壁机，虽与传统豆浆机或料理机类似，但集合了榨汁、研磨、绞肉等更多功能。站在消费者角度，破壁机真的能破壁吗？家里已经有豆浆机了，还需要买破壁机吗？

针对上述疑问，佛山市消费者委员会委托专业第三方机构对市面热销的10款破壁机进行了比较试验工作。

购买渠道：

线下（佛山当地销售门店）

线上（京东自营、天猫官方旗舰店）涉及10个品牌。

松花粉即松树的花粉，外壳较坚硬，未破壁的松花粉颗粒在显微镜下类似“熊猫头”形状，具有两个囊，而破壁后的松花粉颗粒则不能保证此完整形态，可通过破壁前后松花粉的破壁数量来衡量破壁机的“破壁”能力。

检测人员采用未破壁的松花粉进行搅打实验，实验后，用100倍显微镜观察破壁的细胞个数。为了降低随机误差，实验人员重复进行9次实验，分别计算45个视野中的完整细胞个数的平均值，得出破壁率。

▲实验前未经过破壁的松花粉

结果显示，10款破壁机的平均破壁率高达72%，而2款搅拌机的平均破壁率仅为32%，约为破壁机的一半。这表明，破壁机的破壁效果远远胜于普通搅拌机。

而在10款破壁机中，飞利浦 HR3653的破壁率最低，为60%。

值得一提的是，食品加工破壁技术与标准联盟标准T/0000PB001-2018《破壁调理机》规定，具有破壁功能的器具，破壁率不应低于80%，若以此为参考标准，那么仅有小熊、奥克斯和海尔三款机器能达到标准要求。

另外要指出的是，并不是只有破壁机才能“破壁”，搅拌机也能“破壁”，甚至牙齿和胃酸都能破坏某些植物的细胞壁。从营养的角度，破壁机能将老人、孩子不容易吃到的鱼骨、纤维打碎，一定程度上会有利于消化和吸收。

以其中1款破壁机和1款搅拌机分别搅打过的松花粉在显微镜下的照片为例，左边破壁机处理后的松花粉明显结构已经被破坏的数量较多，而右边搅拌机处理后的松花粉依然有不少保留着完整结构。

▲实验后的松花粉：左边由破壁机搅打，右边由搅拌机搅打

出渣率越低，豆渣越少，说明能制作出的豆浆越多，制浆能力越强。

检测人员采用同等黄豆、同等水量对12台产品进行测试，为便于比较，实验时均按照100g干黄豆、1000g水（1:10）的配比进行。将制作出的豆浆用50目的标准筛网过滤、振动、烘干、称重，计算其出渣率。将10款破壁机、2款豆浆机数据进行对比。

▲出渣率实验

结果显示，破壁机的出渣率比豆浆机的更低（出渣率越低越好），10款破壁机的平均出渣率为2.29%，而2款豆浆机平均出渣率为25.20%。

在破壁机中，飞利浦的出渣率最高，达到11.96%，其余9款都在2.5%以下，表现出色。这主要因为飞利浦HR3653没有制作豆浆的档位，按照程序搅打生豆的时间较短，所以出渣较多。我们建议有制作豆浆需求的消费者，选购破壁机前要对产品功能进行了解。

破壁机制作的豆浆过滤、烘干后，豆渣只有2g左右，而2款豆浆机制作的豆浆过滤、烘干后，豆渣依然高达25g左右，渣比破壁机的多10倍。

这表明，破壁机制作出的豆浆颗粒更细腻。

一般情况下，消费者制作豆浆都是现做现喝。尤其是早晨时间匆忙，能够在较短的时间内做出美味的豆浆是消费者较看重的指标，而制浆时间正是考核豆浆机这一性能的指标。

实验人员将等量黄豆与水（100g干黄豆配备1000g水）放入杯中制作豆浆，记录结束时的制浆时间，并与标示时间比较。

结果显示，10款破壁机制浆时间都在30分钟以上，因为制作豆浆必须经过设定好的程序进行煮沸、搅打。

其中，海尔 晶钻Q2A制作豆浆时间较快，仅需30分35秒，与标示偏差也较小，为1.94%。

而志高 ZG-YM1701、小熊 PBJ-B10N1表现较差。志高 ZG-YM1701制浆时间长达35分10秒，小熊PBJ-B10N1则实测与标示的制浆时间偏差较大，达到-19.67%。

另外，2款豆浆机制浆时间均比破壁机快，大概在25分钟左右。 值得一提的是，GB/T 26176-2010 《豆浆机》规定，实测的纯豆浆制浆时间与所明示的制浆时间的偏差不应超过5%，消费者可对比参考。

实验人员模拟消费者实际使用场景测试10款破壁机和2款豆浆机运行过程中的最大噪音。

结果显示，12款样品的噪音实测值均高达85dB以上，尤其是飞利浦 HR3653破壁机最大噪音为94.8dB。

值得一提的是，破壁机使用过程中噪音并非恒定不变的，前期熬煮翻滚，后期高速搅打，所以一般前期噪音较低，而后期陡然升高，较影响用户体验。

根据社会生活环境噪声排放标准，居住区白天和夜间的噪声最低值分别为55 dB(A)和45 dB(A)，实测值远超这个限值。

实验人员邀请9位有试喝经验并且有一定食品知识的志愿者，分别对9款破壁机、2款豆浆机制作出的豆浆分别进行试喝和盲评（将样品的品牌隐藏，用序号来代替），志愿者在不知道品牌情况下试喝，填写调查问卷并进行评分，评分依据外观（颜色、泡沫、纤维、颗粒等）、口感（黏稠、细腻、甜涩等）、味道（好不好喝等）。

制作方法：用9款破壁机、2款豆浆机分别制作豆浆，杯内加入等量100g干黄豆、1000g水，用机器设定的“豆浆”或“五谷豆浆”功能进行制作。

▲消费者在试喝和评分

结果显示，豆浆机制作出的豆浆得分都较高，为7.9分，而9款破壁机的试喝评分均在7.7分以下。

9款破壁机中，小熊 PBJ-B10N1、美的 BL1041A较受好评，评分总分为7.6分，几位志愿者均表示“口感细腻”“浓淡适宜”“没什么渣”“泡沫较少”等。

而志高 ZG-YM1701榨出的豆浆则口感较差，有消费者评价“口感层次不均匀”“泡沫居多”“渣较多”等。

另外，实验过程中，实验人员发现奥克斯 HX-PB9288壶口设计不合理，倒豆浆时液体易从壶口处沿着壶身流出，沾湿机器和桌面。

1、建议按需选购，不必神化“破壁”概念

破壁机在国外叫高功率搅拌机或商业破碎搅拌机，并没有“破壁”这个概念。值得一提的是，部分厂商也开始有意识地避免在宣传时直接提及“打破细胞壁”这个争议概念，而是以宣称效果为主。

破壁机通常价格不菲，一般在500元以上，甚至某些进口品牌价格动辄四五千元以上，是否值得购买呢？

如果只需制作豆浆，建议买豆浆机，如果只需榨汁，建议买榨汁机、原汁机，如果只需研磨、搅打，建议买搅拌机（料理机）。

如果有榨汁、加热、研磨、绞肉、打冰沙等多种制作食物的需求，那么破壁机确实更有用武之地，无需过滤，有一定“破壁”效果，能将食材打得更细。

尤其对有老人、小孩的家庭，破壁机可以将不易下咽的食物如鱼骨、纤维打碎，更易于老人或小孩的营养吸收。

2. 制作豆浆需加热，建议选择有加热功能的型号

未煮熟的豆浆不能饮用，生豆中有胰蛋白酶抑制剂，会导致胰酶分泌过量，长时间饮用则导致胰功能受损。

消费者常用破壁机来制作豆浆，但某些国外型号并没有加热功能，因为中西方饮食习惯不同，欧美地区并没有喝豆浆的饮食习惯，即使通过刀头摩擦升温也不能够把胰蛋白酶抑制剂很好地灭活掉。

因此购买的时候需注意产品是否有加热功能，没有的不能用来直接制作豆浆，在搅打之后还需另行加热。

3. 加热时使用玻璃杯，而不是塑料杯

现在市面上的部分破壁机为了满足多种要求，一般会在包装中配备热杯（玻璃杯）和冷杯（塑料杯）。

如果食品有加热需求，务必使用玻璃杯，骤冷骤热不易破裂，且加热时不会释出有害物质。

4. 避免长时间不间断使用，注意清洁干燥

尽量避免长时间不间断使用机器，建议间隔10-15分钟再使用，否则易引起机器过热自动停机或故障。

使用后要及时拆解、清洗部件，同时避免主机浸泡于水中，不用时要保持机器清洁干燥。

破壁机和豆浆机有什么区别？哪个打豆浆好喝？对比下结果一目了然

破壁机和豆浆机，可以说是许多追求精致生活人群的必备厨房小家电之一了！

营养、健康和养生，是人们选购这两种小电器的重要原因。

作为厨房使用频率非常高的小家电之一，破壁机和豆浆机都能打豆浆，外观设计和使用方法也有很多类似的地方，很多人都搞不懂这两种到底有什么区别。

那么破壁机和豆浆机到底有什么区别？哪个好或者说哪个打豆浆更好喝？给大家对比一下，就知道哪种合适自己了。

从工作原理上来讲，破壁机和豆浆机都属于搅拌机，通过高速旋转的刀头粉碎食材，并加热煮沸，口感细腻方便人体吸收，但仍然有不少区别。

1、功能不一样

豆浆机主要是用来打豆浆、五谷浆、或米糊，破壁机的功能更丰富一些，除了具备豆浆机的常用功能，还能用它来绞肉、刨冰、磨粉，甚至直接粉碎一整条鱼来做鱼汤。

2、功率区别

功率主要是指加热功率和电机功率，而区别就在于电机功率上。破壁机之所以被命名为“破壁”，就是因为它的电机转速要比豆浆机快得多，转速越快食材粉碎得越细腻。

豆浆机的电机转速一般在10000转/min左右，而破壁机大都在30000转/min左右。

值得一提的是，很多品牌为了营销概念追求“跑分”的效果，一味宣传自己的最高转速，甚至达到38000转/min。

高转速固然能带来更细腻的粉碎效果，但是带来的高噪音也不能忽视。

3、刀片不一样

豆浆机和破壁机的刀片也不一样，很多豆浆机的刀片与机身盖一体，而破壁机刀片一般在杯体底部。豆浆机刀片数量大多是3片，破壁机一般是4叶刀片，或者双层4叶刀片。

简单地说，破壁机刀片数量更多，整体质量也要比豆浆机的好，所以价格上同档位的破壁机更贵。

随着破壁机不断地技术升级，现在价格已经下降到跟豆浆机差不多了，很多小伙伴选择时都会纠结破壁机和豆浆机哪个好？

其实没有最好，只有最适合自己的，不会选择的可以对照下面这个图参考一下。

破壁机和豆浆机哪个打豆浆好喝呢？

豆浆机打豆浆需要过滤残渣，这样口感才比较细腻，而破壁机因为粉碎得更加细腻，因此出渣率低，不需要过滤残渣口感也非常丝滑，操作更加简便。

破壁机打出来的豆浆

从使用体验和功能应用上说，破壁机除了价格贵点，整体优胜于豆浆机，这也是最近几年破壁机越来越流行的原因。

新型的破壁机也针对噪音大、易糊底和难清洗等方面进行了优化升级，变得更加适合家用。

破壁机的品牌非常多，产品技术也非常成熟。破壁机选哪种好？一是看自己功能需求，二是产品销量，从这两个方面判断，更加简单有效。

1、迷你破壁机

迷你破壁机适合二人世界或独居人士使用。机身精致小巧不占地，拥有快豆浆、慢豆浆、果蔬、米糊和玉米汁等常用功能，还能预约定时和一键清洗，简单实用。

最快20分钟就可以打好一杯暖心又暖胃的营养豆浆，通过触摸屏选择相应的功能即可，操作简单，一目了然。25000转/分钟的转速，600W加热功率，豆浆玉米汁都足够细腻。

采用食品级304不锈钢内胆，加热速度快，清洗方便。打完豆浆后开启一分钟自清洁功能，就能洗得干干净净。

迷你破壁机因为机身小巧，运行时噪音只有65dB。除了600ml的容量小一点之外，对于主要用来打豆浆或做米糊的人来说足够使用。

2、静音破壁机

如果是一家三口或者更多人，又担心大型破壁机噪音太大扰民的问题，那么选择最大容量1500ml的静音破壁机最合适不过了。

最大容量热饮1000ml，冷饮1500ml，充分满足一家大小的需求。采用七重降噪技术设计，再加上透明的隔音罩，工作时噪音低至47dB，再也不用担心邻居抱怨“像装修队打墙一样”了。

主流破壁机的功能应有尽有：豆浆、米糊、果蔬、绵粥、浓汤、奶昔6大菜单以及预约定时和保温功能，足以应对日常饮食需求。

还能独特的高温除菌自动清洗和烘干功能，100℃高温自动清洗，能够轻松瓦解破壁机刀片缝隙里的食物残渣，清洁更彻底的同时还能除菌。加上自动烘干功能，用起来更加省心。

食材处理方面，静音破壁机采用进口材质制成的八叶镂空刀头，搭配40000转/分钟的超高转速，做出来的豆浆、米糊、奶昔，都特别顺滑、细腻，即使做鱼汤也不在话下。

加上不粘涂层杯底，清洗简单又不易糊底，静音破壁机在功能、噪音、性能和维护方面都做到了很好的平衡。

3、三杯破壁机

对于小厨房来说，太多的厨房小电器既浪费钱又占空间，这种创新式的“一座三杯破壁机”就显得实用多了！一台机器相当于破壁机+研磨机+养生壶。

放上不同的杯子，底座就会显示对应的功能程序选项，非常智能。可同时享受30种功能，节能厨房空间，比一般的破壁机或养生壶功能更强大。

破壁机最大容量是800ml，转速为25000转/分钟，适合一家3~4口人使用。配有6片精钢刀头，上下两层多维搅打，打出来豆浆、米糊更为细腻顺滑，也可以打玉米汁、果汁、奶昔等。

纳米防糊不沾底盘和降噪功能也比较实用。还配有玻璃壶身的养生壶，养生壶中间是玻璃的小炖盅，还单独配有一个304不锈钢的茶漏，用来煮各种甜品如燕窝、银耳羹、花茶或者小朋友的辅食都非常方便。

研磨机的用处也不少，通常我用它磨五谷杂粮粉，可以做粉蒸肉，还可以磨咖啡粉、胡椒粉、山药粉等等，对于爱下厨的人来实用性很强。

一座三杯式设计的破壁机，特别适合追求实用性又在意收纳空间的小伙伴。

有了破壁机，可以做出更多不同种类的美食，而且营养顺滑好消化，润燥不上火，在秋冬季的时候，更能提升生活幸福感！#秋季养生正当时#