玉米渣怎么吃

玉米渣可以煮粥喝，能做成玉米渣黑米粥、玉米粉燕麦粥，让人非常有食欲。还可以做成饼，有玉米渣煎饼、玉米摊饼。也能够做成糕点，玉米面发糕松暄柔软，香甜可口。制作成玉米渣糖稀也是许多人爱吃的。

玉米渣怎么吃

玉米渣又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的常见的杂粮食品，俗称玉米渣或玉米碴子，是冬季里北方人最主要的早餐。

玉米渣通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白质、少量酯类物质和纤维素组成。

我国每年要产生玉米渣皮30万吨以上，玉米渣对人有许多的好处，做成不同的美食也非常好吃。

吃不完的玉米渣这样做，搭配两道低脂不怕胖的家常菜，好吃不难学

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

玉米富含维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维等多种营养物质，常吃对延缓衰老、降低胆固醇、润肠通便等都有好处。

今天要消耗玉米渣，之前买玉米渣是打算做饭和做粥时都加点可以丰富营养，但我们家的主食基本以面食为主，吃米饭和粥的机会很少，食材放久了又担心过期，于是想到把玉米渣磨成粉，自己磨的玉米面粉玉米味更香浓，色泽更金黄，缺点是没有卖的玉米面粉细腻。

【食材明细】

玉米渣、小麦面粉、酵母、温水

表面：快熟燕麦片、熟白芝麻

【做法】

玉米渣冲洗干净后控干水分，放进无水无油的锅里小火慢慢炒干水分并晾干、晾凉再放进打粉机里磨成粉。

碗中加入玉米粉、小麦面粉，比例为1:4，酵母放温水里化开。

先拌均匀再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.把每一个面剂子都揉搓成圆，表面刷点清水，撒点燕麦片、熟白芝麻，增加颜值、增加营养。

冷水上锅，每个生胚之间要留点距离，盖上盖，二次醒发约10至15分钟。

这是二发好的状态，生胚明显变大、拿起来会明显变轻就可以，开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可。

焖的过程可防止回缩、塌陷、一定不能少了这一步。

蓬松暄软，玉米味特别香浓。

【Allie碎碎念】

1.自己磨的玉米粉特别香浓，建议先把玉米粉用开水烫一烫晾至温热后再和小麦面粉混合，成品更加细腻口感好。

2.磨好的玉米面粉应该过筛下会更加细腻，我忘记了过筛了，所以内部组织还有玉米小颗粒，不过蒸后是软的，所以口感也还不错。

【凉拌菜】

高温天气来一盘凉拌菜，食材多样，营养又爽口。

【做法】

水开后倒入泡好的腐竹、木耳，煮约1分钟再倒入红椒再煮约1分钟捞出控水。

放凉后加黄瓜、香菜、盐、陈醋、芝麻油、生抽拌均匀即可。

根据自己的口味还可以加点蒜泥、辣椒油，清凉爽口很下饭。

【鸡胸肉炒杏鲍菇】

高蛋白低脂肪，特别适合减脂期吃的一道菜。

【做法】

1.水开后倒入杏鲍菇片，煮约2分钟捞出控水再少加点盐拌均匀提前给杏鲍菇增加点底味。

2.热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至肉变色，鸡胸肉的腌制方法：鸡胸肉片加盐、生抽、少许老抽、淀粉、几滴食用油抓拌至上浆后腌制20分钟。

3.倒入杏鲍菇，翻炒均匀撒点葱花即可，还可以勾个薄芡，增亮增滑增食欲。

鸡肉滑嫩入味、不老不柴，搭配杏鲍菇一起炒，增鲜增营养。

【黑豆花生浆】

【做法】

黑豆、花生洗净后加凉水放冷藏浸泡一夜，红枣去核切小块。

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

【桃子、葡萄】

葡萄、桃子大量上市的季节，营养美味又实惠，可以每天吃一个桃子加几颗葡萄，补充多种维生素和矿物质。

除了磨玉米面粉，我还磨过小米面粉、黑米面粉、莜麦面粉、荞麦面粉这几样，自己磨的杂粮面粉更香更纯，家里有打粉机的可以试一试。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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