瓠子的吃法

瓠子的吃法多种多样，可以当作主食，制作成凉拌瓠子、素炒瓠子、瓠子饼等，也可以当作辅食，搭配其它食材制作成瓠子鸡蛋汤、瓠子肉汤、瓠子炒番茄、瓠子粉丝汤、蒜蓉瓠子、瓠子炒猪肝等。

瓠子的吃法

瓠子，又称为甘瓠、甜瓠、瓠瓜、龙密瓜、天瓜等，是葫芦科葫芦属下的一种，也是葫芦的变种，广泛分布在我国大部分地区。

瓠子的果实粗细匀称，呈圆柱状，外形直或稍弯曲，长可达60至80厘米左右，颜色呈绿白色，果肉为白色，柔软多汁，被当作蔬菜食用。

瓠子的花期在夏季，果期在秋季，成熟时采收，可以鲜用，也可以晒干，如果是发苦的瓠子不可食用，里面含有植物毒素，对人体具有一定的危害。

瓠子这个菜，可能你见过却不常吃，其实做起来简单又好吃

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今天为大家分享一道家常小炒菜“醋溜瓠子瓜”的做法，瓠子瓜是一种葫芦的一种，其果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜，但需要注意的是，并非有苦味的蔬菜都有去火的作用，有苦味的瓠子是不能食用的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【醋溜瓠子瓜】

1.首先我们准备一下食材，瓠子一根把外皮削干净以后，切下来一半备用。

然后把瓠子破成四半，去除瓜瓤斜刀切成片，红椒一个先切去蒂，再从中间破开，把籽去除后切成菱形和瓠子放在一起用来配色。番茄一个切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片 和番茄放在一起。

2.食材准备好以后，我们把瓠子焯一下水，锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入切好的瓠子和红椒，焯水40秒左右，瓠子断生以后倒出用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使瓠子口感更脆。

3.锅内烧油，油热以后放入几粒干辣椒爆出香味，倒入切好的番茄蒜片，快速翻炒出番茄的红汁，倒入控过水的瓠子，颠锅翻炒均匀以后淋入5克白醋，突出酸爽的口感，白醋放入的时机要早一点。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，颠锅翻炒给食材入味，然后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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这种葫芦皮薄肉厚真水灵，用大蒜烧着吃，竟然吃出了肉味儿

你吃过葫芦吗？今天咱们来尝尝！

一提起葫芦，大家肯定想的是上小下大的8字形葫芦，这可是中国古代神话故事中的宝葫芦，里面有倒不尽的美酒，说不定还能变出千军万马，或者像《西游记》里能把人收进去化成水。总之，葫芦曾经是极其神秘的“宝物”。

小时候，我姥爷在院门口种过葫芦，趁着葫芦年幼时摘下来做菜吃，又薄又艮（gen 三音），没什么吃头，但是自此知道了，嫩葫芦是能吃的，老葫芦是能做瓢的。

再往后，居然真有能吃的葫芦了，这种葫芦跟8字形葫芦不一样，通身是直筒的，皮薄、肉厚、汁多，细品微甜，切片、切丝、切块，炒炖煎烤，吃法多样。

这就是咱今天这道菜的主角——瓠子。瓠子，是葫芦科的，又称瓠瓜、甜瓠。有甜瓠，就有苦瓠，然而苦瓠中有一种植物毒素，即使加热也不能将其破坏，轻者头昏、恶心、乏力，重者有生命危险。市场上售卖的都是甜瓠，不必有这个顾虑，而自家种植时也要选好品种，以免误食。

说了一大堆，咱们奔主题吧！

【材料】 瓠子1根，大蒜2头，油20克，盐1克，酱油20克，蚝油10克，水半碗

【制作】

1. 瓠子一根，冲洗干净；

2. 刮掉外皮，一切两半，再分别切成厚约4公分的大块；

3. 每一块青皮那面切十字格花刀，再一切两半；

4. 切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；

5. 炒锅中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黄；

6. 瓠子块入锅，中火，轻轻翻炒；

7. 撒少许盐，淋少许酱油，倒半碗水；

8. 盖上盖子，中火焖煮5分钟；

9. 淋少许蚝油，混合均匀，出锅。

1. 用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜，既能使食材软烂，又汁水丰盈，有种大吃肉的痛快感；

2. 除了切块，还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；

3. 喜食辣者，可放青红辣椒同烧。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。