瓷碗可以用来蒸东西吗

瓷碗一般可以用来蒸东西。瓷碗是通过高温烧制的，本身的熔点比较高，可以接受相当高的温度，此外，瓷碗里面不含有重金属，即使高温加热也不会析出有毒、有害物质，可以放心使用。

瓷碗可以用来蒸东西吗

用瓷碗蒸东西时，注意要放置平稳，一次性加够足量的水，以免在蒸的过程中出现瓷碗打翻或是水烧干、糊底等情况，蒸好后可以用湿毛巾包裹住碗身，慢慢从锅内取出，以免被烫伤。

瓷碗本身在制作过程中需要接受1000度至1200度左右的高温加热，蒸锅中的水沸腾时最多只有100度，在蒸的过程中，瓷碗一般不会出现炸裂、破损等情况。

第71期，瓷碗就可以蒸的普通面粉发糕，蓬松暄软，不粘牙

前几天分享了一个玉米面发糕的做法，今天又做了个普通面粉发糕，做法简单，蓬松暄软不粘牙。发糕口感香甜，有蜂蜜蛋糕的味道，超级好吃，这个假期给儿子做个解解馋。

普通面粉500克，酵母4克，泡打粉4克，白糖两勺，喜欢甜蜜的白糖可以多放一勺，鲜鸡蛋两颗。

用筷子把鸡蛋和面粉搅拌均匀。

准备一碗清水，一边倒水一边搅拌，搅拌成这样稠稠的面糊。

封上保鲜膜，放至冰箱保鲜室，我是头天晚上准备的面糊，放至冰箱保鲜发酵，以免发酵过气而影响口感。

黑加仑葡萄干清洗干净备用，用一般的葡萄干或者红枣都可以。

这是早上从冰箱保鲜室拿出来的发酵好的面糊。

放入葡萄干搅拌均匀。

这是准备好的面糊。

准备几个瓷碗，刷上薄薄的一层食用油备用。

把面糊放入碗中，开水上锅，中火蒸三十即可，关火五分钟后出锅。

出锅了，胖胖的，软软的，香甜的气息扑面而来。

脱模了，脱模相当不错，瓷碗更容易脱模，白白胖胖的，漂亮吧！

看一下，蓬松暄软，按上一下迅速回弹。

吃上一口，松软甜蜜，找到了蜂蜜蛋糕的味道，美美哒！

浏阳蒸菜的最大特色：原碗蒸制

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浏阳蒸菜是近十几年来比较火的餐饮项目，因为操作简单、出品快捷、经济实惠，受到很多顾客的追捧和投资者的关注。市场上的“浏阳蒸菜”、“正宗浏阳蒸菜”比比皆是，让消费者模糊了双眼，到底什么样的才是真正的浏阳蒸菜呢？今天就带您来解决这个问题。

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浏阳蒸菜最大的特点就是蒸制菜品时是原碗蒸制，不需要过碗或者分碗。哪怕是扣蒸的技法蒸扣肉，需要先蒸好再翻过来扣在另一个碗或者盘子上，以做出扣肉的形状和美观，其实还是属于原碗蒸制，扣肉和梅干菜是在碗里面直接蒸熟的，并不是煮熟之后再装到碗里去的。何况快餐的小碗扣肉也不一定要扣碗，完全可以梅干菜放底下上面盖扣肉直接蒸出来。

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很多人误以为浏阳蒸菜是把一个一个菜调好味并炒熟或煮熟，再分成一个一个小碗，然后放在保温柜保温蒸一下。其实，这是对浏阳蒸菜最大的误解，那个保温柜虽然也会产生一定的蒸汽，根本无法蒸熟菜品，只能起到保温作用；炒熟或者煮熟不是蒸的工艺，分小碗只是一种销售形式。

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浏阳蒸菜之所以采取小碗蒸制，是因为在五百年以前产生的时候就是小碗制。那时用木甑蒸饭，客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面，饭熟了菜也就熟了，既节省了柴火又节约了时间。但木甑的空间大小有限，为了多蒸几个菜品满足一家人就餐需求，一般采用小瓷碗或者小瓦钵。这就是浏阳蒸菜采用小碗制的原因，也是浏阳蒸菜的来历，已经沿袭了几十代人。

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原碗蒸制可以让食材的营养不流失，既可以吃肉又可以喝汤，往往汤更美味，浏阳民间衡量一个蒸菜味道好坏的标准就是看客人会不会把汤拌在饭里一起吃掉。什么食材都可以拿来蒸，但蒸菜的名字不可能与炒菜一样的，比如肉与青椒一起炒叫“辣椒炒肉”，而肉与青椒一起蒸就叫“豆豉青椒蒸五花肉”，自然青椒不能切片只能切碎。茄子炒着吃叫“煎茄子”或者“青椒炒茄子”、“油淋茄子”，而蒸着吃叫“蒸茄子”。

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不是所有小碗盛装的菜品都叫浏阳蒸菜，也不是所有打着浏阳蒸菜招牌的店做的就一定是浏阳蒸菜，只有传承浏阳蒸菜技法，采用原碗蒸制的才叫浏阳蒸菜！