晒龙眼干为什么要过水
晒龙眼干过水可以消灭龙眼表面的细菌，有利于长时间保存。龙眼干一般指桂圆干，是龙眼加工制成的。龙眼是我国南方的特产佳果，富含糖分和多种维生素。桂圆干历来被人们视为珍贵补品，福建莆仙的桂圆干称为“兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”的美称。
晒龙眼干为什么要过水
龙眼的主要品种有乌龙岭、储良、大乌圆、蜀冠等。其中乌龙岭是福建莆田、仙游的主栽品种，因其皮厚、果大、核大、味浓甜而成为焙干的优良品种。
优质龙眼干的外壳薄而脆，光滑、饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大，果肉呈棕褐色。摇动龙眼干，若无声响也不晃动，则说明果肉较为饱满。
正是龙眼成熟好季节，制作时别直接焯水，晒出来的龙眼味道佳
正是龙眼成熟好季节，制作时别直接焯水，晒出来的龙眼味道佳龙眼的名字又被叫做是桂圆，所以无论是常听到的桂圆干，还是龙眼干是，事实上都是同一样东西。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出，美味好吃的龙眼干。这主要是因为在制作的时候，很多人都担心不能很好的将龙眼晒好，所以在处理的时候，都是多加上一步的焯水。
但是如果是将龙眼进行焯水之后，就很容易出现，一些不太好的情况，像是把握不好水温，就很容易出现龙眼开裂的情况。所以在制作的时候，还是比较推荐的，大家在制作的时候，选择直接晒干的方法，是比较好的。
一开始将龙眼晒干，主要是因为龙眼本身是不太好保存的。之后就是因为发现，将龙眼晒干之后，可以感觉到龙眼干的味道，还是比较好的，所以我是比较推荐的。所以现在很多人，都是趁着桂圆大量上市，价格比较低的时候，去购买较多的龙眼进行处理。
这样子得到的龙眼干，不仅味道好，而且比起外面购买的价格也会便宜很多。但是需要注意的一点，就是在处理桂圆的时候，还是需要注意一下的。因为去购买龙眼的时候，会发现很多时候。大家都是购买一整串的龙眼，这样子的龙眼不仅更加新鲜，而且味道和口感也都会更好一些。
但是在处理的时候，就需要多注意一点，需要将龙眼分开，一般我是沿着小枝剪开的。这样子处理起来的龙眼，味道更好，而且也可以会比一整串的龙眼更好晒干。所以还是比较推荐的，还有就是在处理的时候，最好是在表面罩上一层网，或者是大的塑料膜，这样子才能更好的防蚊虫。
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