水果为什么不能用酒精消毒
酒精虽能灭杀水果表层的细菌，但会改变水果的色、香、味，并会破坏部分营养成分。另外酒精和水果含有的酸会发生作用，生成乙酸乙脂，还会降低水果本身的营养价值。酒精含低毒性，纯液体不可直接饮用，因此也不能用于水果消毒，否则不利于健康。
水果为什么不能用酒精消毒
酒精可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，医疗上常用体积分数为70%-75%的酒精作消毒剂。
酒精浓度过高，会在细菌表面形成保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。
酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能凝固其体内的蛋白质，也不能将细菌彻底杀死。因此75%的酒精消毒效果最好。
75%乙醇不能直接喷在果蔬和鸡蛋上进行消毒
羊城晚报记者 马灿 实习生 赵鑫娆
近段时间，部分地区在水果、冷链食品、面料等物品外表检出新冠病毒，许多市民在外采购后，回家第一件事就是消毒。如何对采购的物品进行正确消毒？中国农业大学食品科学与营养工程硕士、国家心血管疾病重点实验室技术员付淑芳，在科普中国公众号发文进行了解读。
“新冠肺炎并不是食源性疾病，我们吃食物感染的风险极低，不用过度恐慌。”付淑芳表示，新冠病毒需要寄生在机体上才能存活，自身生存能力很弱。同时，新冠病毒喜欢低温低湿度的环境，潮湿的果蔬表面不适宜新冠病毒生存。
付淑芳称，75%乙醇虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在果蔬或者鸡蛋上进行消毒。一般而言，可以对采购的果蔬外包装进行消毒，不建议使用化学消毒剂对蔬果本身消毒，可能会带来食品安全隐患，也会影响口感。
“如果确实需要消毒处理，可使用正规渠道购买的有蔬果备案的消毒剂。”付淑芳说，根据说明书推荐浓度浸泡10至30分钟后，使用流水冲洗去除残留消毒液。
对于鸡蛋而言，其表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏保护膜，导致病原菌更容易侵入鸡蛋，虽然防止了新冠病毒却可能引起其他严重的食源性疾病。鸡蛋一般无需消毒，冷藏或者阴凉处放置，烹饪前将外壳清洗干净即可。对于冷冻食品，需要对其外包装进行消毒，食用前用慢速水流冲洗干净。
针对网购，付淑芳建议，收取货物时要戴好口罩和手套，在室外先用75%乙醇或其他含氯消毒剂消毒，静止10至30分钟后再拿回家。最好在通风处拆包装，同时对拆包装的工具也进行消毒，尽量将纸箱或外包装袋留在门外。喷洒过消毒剂的外包装，可按普通垃圾处理，若确定被新冠病毒污染了，需要按照医疗垃圾处理。
来源： 羊城晚报
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