竹荪煮多久

不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材，竹荪在泡发之后，一般煮3分钟左右即可熟透。用干竹荪做菜时，最好在成菜出锅前3分钟左右放入干竹荪。

竹荪煮多久

竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。

竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源，野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因，竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。

最近很火的竹荪吃法，在家做很简单，汤鲜味美，值得收藏

竹荪曾经是一种名贵的食材。

湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。

满汉全席中的龙井竹荪汤也同样闻名遐迩。

不过现在随着竹荪人工培育的增加，我们普通人也经常吃竹荪。

虽然做不出国宴名菜，满汉全席，但简单的竹荪鸡汤，竹荪排骨汤却是少不了。

今天为大家带来的是简单易学的家常竹荪汤做法，一起来看看吧。

竹荪又名竹参，网纱菌，竹姑娘等，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。

因为它形状略似网状的干白蛇皮，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

故又有“雪裙仙子”，“菌中皇后”等美誉。

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，色、香、味俱全，故又被列为“草八珍”之一。

竹荪蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味美的主要原因。

说到谷氨酸，就会让人想到味精，味精主要成分是谷氨酸钠盐，竹荪鲜美可以想象。

竹荪汤的制作方法非常的简单，把竹荪分为了两部分。

一部分是把尾巴和边角煮汤，中间粗的另一部分可以填满肉末。

吃起来感觉就有荤有素。

再加上番茄和莴笋，红绿相间，清淡健康，真心不错。

食材清单：

干竹荪 25g / 肉末 60g / 猪油 10g / 胡椒粉 1g / 黑木耳 2朵

淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 食盐 适量 / 莴笋 1节 / 番茄 1个

烹饪步骤

- step1 -

泡发的竹荪取粗的部分一节，尾巴和边角留着备用。

- step2 -

莴笋切薄片，木耳切丝备用。

- step3 -

番茄切块去籽去皮片成薄片。

- step4 -

肉末里调入1勺料酒，以及盐和淀粉。

- step5 -

用筷子搅拌均匀。

- step6 -

把肉末用筷子填入到粗的竹荪里面，整理好。

- step7 -

起锅烧开水调入适量食盐，下木耳和竹荪尾部边角还有莴笋片煮开。

- step8 -

然后再下入填好肉末的竹荪，煮2分钟。

- step9 -

接着下番茄片，调入胡椒粉和1小勺猪油提亮菜品色泽。

- step10 -

出锅前撒上葱花盛入汤碗中，就可以开喝美味竹荪汤啦。

- step11 -

色泽清淡，营养健康的竹荪汤就完成啦。

竹荪汤这样做，清新解腻，荤素搭配，想吃的朋友学起来。

竹荪汤是菊子姐姐Cooking美味的第827道美食。

无论是平时炖煮，还是年夜饭大餐来一碗都非常合适。

学起来也非常简单，喜欢的朋友一定要在家试试。

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竹荪老母鸡汤这样做，秒变米饭杀手

By 惹不起de小女人

1、食材大集合，一只被扒光的老母鸡，洗净备用

2、砂锅放足够的水，整鸡冷水下锅，放料酒，红枣，葱段和姜用料包装好，一起下锅，然后就放灶上开启热水澡模式，水开后小火慢点1.5小时（根据鸡的大小，可是当减少或延长时间，这只鸡3斤）

3、准备一盆温水，放一勺盐

4、把竹荪放水里泡发15分钟

5、泡发后，如图，掐头去尾，把头上的网状花冠清除干净，尾部把根剪了

6、盆里放温水，倒入少许白醋

7、把掐头去尾的竹荪剪成两段，放入加了白醋的温水里，继续泡10分钟，这样处理的竹荪基本就没有怪味了

8、白醋泡好的竹荪，反复清洗几次，放一旁备用

9、出锅前15分钟，放少许盐，鸡精调味，同时放入竹荪

10、锅开后，煮15分钟就可以出锅啦～

11、竹荪老母鸡汤～鲜的掉眉毛呀～开喝前撒上一点葱花，完美～

竹荪上网状部分要处理干净，还有根部，不然会有怪怪的味道哟～

补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

1.补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3.提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4.抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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