腊牛肉的做法最正宗的做法
制作腊牛肉首先要将食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀，再把切好的牛肉放入搅匀，之后放入缸内腌制5～7天。牛肉腌好后洗净并穿上绳子，再挂在竹竿上晾干水分。最后将牛肉脱水干燥，并放在烘柜内烘烤30小时左右即可。
1、准备材料
制作腊牛肉时，牛肉的选择非常重要，建议牛肉选择牛后腿上的肉，剔除上面的筋络、油膜后，按肉条纹将牛肉切成45厘米长、1～5厘米厚、2～3厘米宽，同时准备好食盐、白酒、白砂糖等调料。
2、腌制
将适量食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀后，把切好的牛肉放入搅匀，再放入缸内腌制5～7天，期间需要适当翻缸，让盐汁能够渗入到肉的深层。腌好后洗净肉条坯，同时将其穿绳结扣，再挂在竹竿上晾干水分。
3、干燥
牛肉表面水分被晾干后，再把牛肉放入烘柜内再次脱水干燥，烘柜内的温度保持在40℃～50℃之间，持续烘烤30小时左右，牛肉就会变得干硬，最后将牛肉取出放凉，美味的腊牛肉就做好了。
川菜C0083之腊牛肉做法
菜号：川菜C0083
菜名：腊牛肉
主料：腊牛肉250克。
辅料：冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克，盐、香油、酱油、食用油各适量。
制作方法
1．将腊牛肉洗净，切成段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切薄片；冬笋切成与腊牛肉大小一样的片。
2．鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小片；青蒜切成段。
3．锅内放食用油大火烧至六成热，放冬笋片煸出香味，加辣椒炒几下，加盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜段、冬笋片、辣椒片一并炒匀，盛入盘中，淋香油即可。
【营养功效】牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，有补脾益气、养血强筋等功效。
香辣腊牛肉这样做，隔壁小孩都馋哭了
蒜苗洗净，分分头尾，切段朝天椒切小圈，蒜头切大粒腊牛肉冷水下锅，煮15分钟煮好的牛肉捞起冷水洗净，切薄片热锅热油，下蒜头跟一半的朝天椒，炒出香味放入腊牛肉，翻炒均匀放入蒜苗头，再继续翻炒几下放一勺生抽，半勺耗油，翻炒均匀放剩下的一半朝天椒，继续翻炒均匀放入蒜苗叶子，翻炒均匀不用再放盐，腊牛肉本身就是有咸味的。这道菜比较辣。不能吃太辣的，可以把朝天椒换普通的红椒。本文来自不要说穿投稿，不代表美啦巴巴立场，如若转载，请注明出处：https://www.meila8.com/1/5353.html
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