二锅头是什么香型的酒

二锅头属于清香型的白酒，是北京的传统白酒。二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒。喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现，喝的时候多配以凉菜，如花生米、酱牛肉、拍黄瓜等。

二锅头

在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。

在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道，饺子就酒，越喝越有。

二锅头在中国酒类，有着举足轻重的地位，他们的品牌价值一步步记录着他们品牌的成长历程。

红星二锅头蓝、绿、白，哪瓶才是地道北京味儿？看懂再买不吃亏

说起我国的“国民酒”，那红星二锅头一定是拥有姓名的，不仅价格便宜，而且酒质、口感也都很不错，所以深受酒友们的喜爱。

那么问题来了，市面上的红星二锅头，有蓝、绿、白3种颜色的包装，它们到底有什么区别呢？

大部分的酒友在选酒的时候，都是糊里糊涂的，甚至有的人看到哪瓶就拿哪瓶。今天我们就一起来看看它们的区别，看懂再下手，别再糊里糊涂买酒了！

绿瓶（56度）

俗称大绿棒子，是红星最经典、最正宗的产品，当然也是目前的红星二锅头系列中度数最高、口感最烈的。

它曾一度被纳入了“国家物价指数样本”，成为了基础物资，和我们日常吃的米面油是一个概念。

说起来，它完全算得上是“地道的北京味儿”，入口又烈又冲，十分劲爆，喝不惯的话会觉得一口下去火辣辣。

但也正因如此，除了喝红星长大的老一辈酒友，别的酒友都不太容易驾驭它。

白瓶（56度）

红星自己当然也知道绿棒子烈，适口性不够强，所以在绿瓶的基础之上，做了一定的口感优化。

比起绿瓶，白瓶在酒体方面明显要更加饱满，冲劲也没有那么大了，但是二锅头的感觉还是非常浓烈的。

不过如果喝惯了白瓶的话，大概率是没办法喝回去绿瓶的，可能会觉得绿瓶成的酒质不够细腻。

蓝瓶（53度）

如果说绿瓶和白瓶还有二锅头的味道，那蓝瓶就可以说是红星二锅头的颠覆之作了。

它做的最大胆的一件事，就是去掉了传统二锅头配方当中的玉米，让酒体柔和了很多，绿瓶和白瓶都是纯粮清香，而它却是绵柔清香，所以也被酒友们称作为“绵柔蓝8”。

它没有了传统二锅头的凛冽，整体给人甜润、绵柔的感觉，适口性非常强，虽然失去了一些二锅头的冲击性，但却更好入口，所以也是目前红星中销量最好的一款。

其实在90年代以前，红星二锅头的选择比现在要更多，有60度的、65度的、甚至还有67度的，只不过随着时间的推移，都慢慢停产了。

红星二锅头一路走来，一直都在坚持做固态发酵的纯粮酒，致力于让酒友们都可以放心喝好酒，作为清香型白酒的代表之一，它可以说是非常合格了！

当然，除了清香型白酒之外，浓香型、酱香型白酒也都有类似的好酒，不过由于酿造工艺不同、存放时长不同，成本会更高一些，自然价格也会更高一些，不妨看看下面2款！

1.沱牌t68（浓香型）

在不少酒企还用一级酒做低端酒的情况下，它却拿出了特级酒体，虽然说这个特级和舍得的特级还是有差距的，但是还是有一定的基础展现的，而且性价比颇高。

整体来说，它走的是淡雅路线，入口绵甜，余味净爽，虽然回味略短，但这也是低端酒的通病，算不上槽点。

2.木台厚道酒（酱香型）

本身来说，酱酒的入门门槛比较高，不仅在入口方面，也在价格方面，不过这款酒却很好地降低了门槛。

从勾调上来说，是由“茅台八仙之一”冯小宁亲自操刀的，虽然是还是有着浓重的茅香，但是却很好入口，不辣不冲。

小批量精细勾调也让酒质保持地比较稳定，很适合酱酒新手或者是转香型的酒友。

从价格方面来说，大曲坤沙酒本身成本已经很高了，但它名气不大、没什么品牌溢价，首先性价比是很高的；其次给了我们光瓶和包装盒两种选择，做口粮酒选光瓶非常合适！

白酒各香型的特点及品评要点—二锅头香型

代表产品：北京红星二锅头、牛栏山二锅头。

名字由来：清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革，在蒸酒时用的冷却器称为“锡锅”，也成为“天锅”，蒸酒时，需要将蒸馏而得的酒气经第一次放入天锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入天锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其他处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，所以只提取经第二次换入天锅里的冷却水冷却而流出的酒，故称为“二锅头”。现在各地白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”“按质摘酒”的方法就是沿称二锅头的工艺原理而来。

工艺特点：

优级大曲清香工艺，清蒸清烧二次清，地缸发酵；普通二锅头工艺是：以高粱为原料，稻壳为辅料，曲霉麸曲或糖化霉为糖化发酵剂，酿酒酵母制成的酒母，酿酒活性干酵母为发酵剂，并以生香酵母增香，经固态发酵、清蒸清烧、掐头去尾、定期贮存、精心勾兑后，再贮存为成品酒。

品评要点：

清香纯正、芬芳，醇厚甘冽，酒体谐调，余味净长，强劲爽冽。