家里炸薯条为什么很软

家里炸薯条很软可能是没有清洗干净土豆内的淀粉，建议切完土豆条后多冲洗几次。沥干土豆条之后要放少量食盐腌制，这样盐分可以析出水分让薯条更酥脆。炸薯条之前最好裹一遍淀粉，这样炸出来的薯条口感更好。

1、没有清洗

家里炸薯条很软有可能是因为没有清洗土豆条，土豆内含有大量淀粉，因此切完土豆条之后一定要用水多浸泡、冲洗几次，尽可能把土豆内部的淀粉成分冲掉，这样炸薯条就会变得酥脆。

2、没放盐

一般清洗并沥干的土豆条需要加入少量食盐进行搅拌，因为食盐可以析出土豆内部的水分，这样在炸薯条的时候内部的水分越少薯条就越酥脆，建议每100g薯条都要放2g～5g食盐搅拌。

3、沾淀粉

如果想要炸薯条比较酥脆的话，最好在土豆条下锅之前在土豆条上沾一些淀粉，这样下锅油炸之后薯条口感更好。把淀粉倒入腌制好的土豆条内搅拌均匀，同时热油下锅炸至金黄色就可以出锅了。

为什么炸的薯条是软的？或是没做好这一点，可惜很多人都不了解

在生活中，许多小孩子都喜欢快餐店的炸薯条，吃起来香脆可口，薯条刚炸出来自然是脆爽的。但是，隔了一段时间之后就会慢慢变软，其口味以及美味程度就大打折扣。平时在家想要制作一份简单的炸薯条，同样会面临薯条变软这个问题，许多人不知道是怎么一回事，因此十分困惑。

为什么炸的薯条是软的？薯条炸完了变软怎么办？

平时在家中自己制作的薯条，如果出现薯条变软的情况，基本上就是制作方法不正确引起的。因为薯条在下油锅炸之前，需要将薯条先冷冻。因为冷冻状态的薯条会变得坚硬，不容易断裂，而且炸完之后外表皮会比较酥脆，空气中的水分也不会太容易进入薯条导致薯条变软。因此，在以后制作薯条时应该先冷冻薯条。如果薯条变软了，可用于制作其他美食，因为再重新炸也很难把它弄脆。

正确的炸薯条方法是怎样的？

1、首先，在外面买的土豆可以分两大类，一种是比较长的，表皮淡黄色相对光滑的，那种是外来品种，很适合炸薯条和弄土豆丝。另一种是块头比较大，泥巴也稍微重一点的，那种是本土品种，不适合炸薯条。因为太粉了，但适合做烧土豆之类的。

2、土豆削皮后切成大概一厘米宽的长条，然后煮锅开水，放进去把土豆条煮到5分熟，就是有点软，但又不断，半生不熟那样。然后捞出来，找个簸箕之类的，摊开，阴干。等到土豆条表面水分都阴干了，用个大的食品袋把土豆条装起来，最好能留尽量多的空气和空间在袋子里面，放冰箱速冻层，因为一次吃不了那么多，可以放着分两三次炸的。

3、土豆条冰得硬硬的，不需要解冻，只需要把黏在一起的弄散。将油锅先预热，然后等到油温稍高之后放入冷冻的薯条，这时候需要避免薯条上面的水分导致油溅起来烫伤，需要做好保护措施。然后将薯条炸至金黄色，沥油捞出来，放一边，关火。等薯条稍凉，再开火，油烧到8成热，然后再把薯条放进去复炸，看到颜色变漂亮的金黄色就大功告成了。

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