炸鸡冷了怎么加热才脆

炸鸡冷了可以放入油锅中炸一下，注意不要炸得太久，以免炸过度糊掉，也可以放入微波炉中加热，时间不宜过长，还可以放入空气炸锅中，加热5分钟左右即可。

用什么加热炸鸡

用烤箱加热炸鸡，加热前30分钟将炸鸡从冰箱拿出，使其变回室内温度，这样可以让炸鸡受热均匀。

用微波炉加热炸鸡，微波炉加热会比烤箱更快一点，可以再微波炉内的盘子铺上一层厨房用纸，吸附多余的水分。

用小型电烤箱加热炸鸡，再电烤箱上铺上一层锡箔纸，再用厨房用纸盖住炸鸡。热3分钟左右即可。

隔夜的炸鸡，如何恢复酥脆的口感？

炸鸡不但肉质软嫩多汁，还有其酥脆的外皮，如果炸鸡买太多吃不完，放入冰箱保存后就会失去酥脆的口感。今天小编就来教大家正确加热隔夜炸鸡恢复酥脆的方法！

一、用烤箱加热炸鸡

用烤箱加热炸鸡时，严格来说很难保证百分百跟刚出锅的炸鸡一样酥脆，但还是能恢复一定的酥脆感，可以跟着下方步骤一起做。

1.在加热炸鸡的30分钟前，先把炸鸡从冰箱里拿出来，让它从冷藏时的低温变回室温温度，这样不只能缩短加热炸鸡的时间，炸鸡整体的受热也会更均匀。

2.将烤箱以180℃做预热。

3.把烤架放到烤盘上，再把炸鸡放到烤架上，这么做就能避免让炸鸡和烤盘直接接触，预防外皮因为水份被闷住而变得软烂。

4.把烤盘连同炸鸡一起放进烤箱烤15分钟，或烤到炸鸡内部温度达到65℃左右。想要测量食物内部温度的话，就会需要一个专门的料理温度计。

5.将烤箱温度提高到200℃，继续烤5～8分钟后，或是烤到炸鸡内部温度达到70℃左右后，炸鸡就加热完成啦！

二、用微波炉加热炸鸡

用烤箱加热炸鸡会需要一点时间，如果你觉得太慢的话，也可以用微波炉来加热，但是微波之后，炸鸡外皮的酥脆度不会跟用烤箱一样脆，不过加热时间真的比烤箱快很多，可依照下方的步骤来操作。

1.把炸鸡从冰箱拿出来退冰到室温温度。其实不只是炸鸡，所有冷藏过的食材都建议先退冰再加热，才能留住食物里的水份。

2.拿出一个可微波的盘子，在盘子上铺一张厨房纸巾，再把炸鸡放到纸巾上，就可以避免在微波过程中，炸鸡外层的面衣会因为与盘子接触而变得软烂，使用纸巾就可以吸取掉一些湿气。

3.把炸鸡放进微波炉里，每次以30秒为单位来微波，一直微波到炸鸡内部也完全变热即可。不要微波过久，因为炸鸡会变干。

三、用小型电烤箱加热炸鸡

如果家里的烤箱是小型的电烤箱，也可以依照下面的步骤来加热炸鸡，但会需要微波炉的协助。

1.将烤箱以200℃做预热，并在烤盘上铺一层铝箔纸。

2.把炸鸡放在可微波的盘子上，接着用一张干净的厨房纸巾盖住炸鸡和盘子。

3.将盘子连同炸鸡一起放进微波炉，微波1～2分钟后，将盘子从微波炉取出，接着将盘子上的炸鸡移到电烤箱的烤盘上。

4.把烤盘放进电烤箱中，烤2～3分钟左右，就可以烤出较酥脆的炸鸡外皮。

小提醒：

食品安全专家表示，烤箱和微波炉都是很安全的加热工具，但炸鸡不可以冷藏在冰箱超过3天以上，超过的话就不建议再吃了！

做炸鸡不成功，油温控制是关键，掌握好温度，炸鸡不好吃都难

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我要为大家带来一道炸鸡腿的做法。美味的炸鸡很多人都喜欢吃，也是时下很流行的一道街头小吃，炸鸡吃起来不仅外酥里嫩，美味无比，尤其是用力咬下去的那一口，热热的汁水顺着鸡肉的纹理流进嘴里，特别的好吃，家里做的炸鸡基本上就是一上桌就被一抢而空。不少人买来材料自己在家做，但是就是做不出外面卖的味道，看似简单的炸鸡做的好吃还真不是一件简单的事，我将从最基本的炸鸡讲起。

其实做炸鸡并不难，不管是炸鸡还是炸别的食品，最为关键的环节就是腌制和火候，为了方便掌握炸鸡的秘诀，我们用去骨的鸡腿肉代替，注意炸鸡一定要连皮带肉鸡腿肉，既能保持鸡肉的造型又能锁住鸡肉的水分，只要掌握了腌制和炸鸡火候这两个关键环节，做出来的炸鸡不仅香酥脆嫩，而且汁水四溢，香味诱人。下面炸鸡的制作方法分享给大家。

【炸鸡腿】

材料：鸡腿肉700克，1/2大葱，4个辣椒， 2/3杯土豆淀粉，1个蛋清，3勺姜汁，4勺红辣椒油，1勺蒜末，1/2勺芝麻油，盐，胡椒，食用油调味酱: 1.5勺酱油、2勺醋、2.5勺糖、1勺蚝油、胡椒。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，鸡肉处理，首先我们把鸡腿肉去骨，连皮带肉切成小块，撒入一点盐3勺生姜水适量胡椒粉腌制20分钟，生姜水是用2片生姜切成小碎块，倒入3勺水做成的，我们主要是用生姜水去腥。

第二步，调料制作，半根大葱切成葱花，青红辣椒切碎，碗中放入1.5勺酱油2勺醋2.5勺糖1勺蚝油搅拌均匀，这里的调料汁还是半成品，最后需要与炸鸡一起炒。

20分钟后腌好鸡肉里放入130克土豆淀粉1个蛋清搅拌均匀，土豆淀粉炸完之后，可以使炸鸡更脆。

第三步，制作，油锅加入足量的油加热，加热到放入面糊后立即飘起来的温度，大约是170摄氏度，这个温度一定要控制好，太高或者太低都不可以，放入鸡肉开始炸，等到鸡肉变白飘起来后捞出沥干油脂，油温升到175摄氏度左右复炸第二遍，经过复炸的鸡肉口感更脆颜色更好看，1分钟后就可以捞出来。锅中下入4勺辣椒油1勺蒜末炒香，之后放入大葱和青红辣椒，然后倒入事先准备的调料汁，煮到浓稠后放入鸡肉，与调料汁翻拌均匀后即可享用，出锅前记得淋上半勺芝麻油。

【重点】

1. 油温控制在170到180之间，这个温度是制作油炸食品的最佳温度，既能很好的炸熟食物同时还能炸出非常漂亮的颜色，如果温度控制不好，可以买一个油温表。

2. 腌制，腌制时间控制在20分钟，如果还想吃到汁水更多的炸鸡，建议腌制的同时用牛奶浸泡。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。