水可以反复烧开喝吗

反复烧开的水不建议喝，因为水反复烧开后，其中的亚硝酸盐就会增高，对机体健康造成伤害。如果烧开的水已经放置了很久，会滋生很多细菌以及微生物，即使水烧开也还是会残留一些异味和细菌，所以不建议喝。

反复烧的水还能喝吗

反复烧开的水如果放置时间较长，会造成细菌、微生物滋生，建议不要饮用。

水中含有亚硝酸根离子，加热烧开后会使其转化为亚硝酸盐，烧开加热的次数越多，亚硝酸盐的含量就会越高，长时间饮用反复烧开的水 ，对身体极为不利。

水你都喝不对

有传言称，“喝‘隔夜水’‘千滚水’有致癌风险”“每天喝4升水会中毒”“喝纯净水会缺钙”“喝水垢较多的水易患肾结石”……3月22至28日，是第三十四届“中国水周”。这些说法有多少可信，你知道吗？

“常喝‘千滚水’有致癌风险”？

实验显示：烧开20次水中亚硝酸盐数值上升，但未超限值

严格来讲，“隔夜水”和“千滚水”不是非常明确的定义。大致可以理解为，睡前眼睛一闭，睡醒眼睛一睁，看到的同一杯水就是“隔夜水”了；水一开，一熄，再开再熄，几次下来，就是“千滚水”了。

对于它们的致癌风险，都指向了同一个“凶手”——亚硝酸盐，说这两类水都会产生大量亚硝酸盐，因此认为喝多了有致癌风险。

通常情况下，会导致人体急性中毒的亚硝酸盐计量在0.2到0.5克之间，摄入超过3克能够致人死亡。我国《生活饮用水卫生标准GB5749-2006》中规定，每升生活饮用水中亚硝酸盐的限量值为每升1毫克。

那么，“隔夜水”和“千滚水”中的亚硝酸盐含量会有多少？

哈尔滨海关技术中心残留检测室曾对此进行过实验。该检测室主任魏冬旭介绍，正常自来水中亚硝酸盐含量约0.002mg/L，实验表明，烧开后的水隔夜放置24小时后其亚硝酸盐含量大约是0.005mg/L；在烧开20次后，水中亚硝酸盐的数值会达到0.371mg/L，比最初值大约高了180倍。

可以看出，放了24小时后，水中的亚硝酸盐含量有所升高，但数值低于中毒剂量；而在烧开20次后，水中的亚硝酸盐数值比最初值增高明显，不过，仍低于《生活饮用水卫生标准》中的限值。

虽然如此，但哈工大附属黑龙江省医院临床营养科主任李雨泽还是建议大家不要把水反复煮沸饮用。李雨泽表示：“亚硝酸盐是可以引起食物中毒的物质，不可脱离剂量来考察毒性。人体或为了代谢掉这些物质，付出一些矿物质和微量元素。如果是肝脏功能已受损的患者，那就更要小心。”

“每天喝4升水会中毒”？

4升不是“红线”，警惕短时间内猛喝水

水中毒确实有可能发生。深圳一女子就曾被报道过，其为了做检查一次性喝了3.2升的水，结果出现了恶心呕吐、手脚抽搐等症状，被诊断为“水中毒”。

不过，4升这个数字并不是一个“红线”。

实际上，人体对水的需求量要看每个人所处的环境、运动量、身体情况以及食物摄取量等因素，没有一个确定的标准值。这有点像“每天喝8杯水”的说法，到底是**头杯还是大点的保温杯呢？

所谓的水中毒一般是由于在短时间内大量喝水而引起的。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，这主要是和人体肾脏的代谢能力有关：“健康人的肾脏正常情况下每小时可排出约800-1000毫升的水，在这个程度内正常喝水肾脏是可以代谢的。但是，如果在短时间内，突然喝了大量水，肾脏就可能来不及排出，超出代谢负荷。那么，多余的水就会大量进入细胞导致低钠血症。”所以，要避免短时间内猛喝水。

那么，一天得喝多少水？2016版《中国居民膳食指南》建议，足量饮水，成年人每天1500到1700毫升，提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

“喝水垢较多的水易患结石”？

“喝纯净水会缺钙”？

饮用水：我只管补水

阮光锋介绍，水垢多的水主要是其硬度较大，钙镁离子含量较高：“普通人每天大概喝2升水的话，其中钙含量100毫克左右，远不如一杯奶中的含量。”而结石是人体代谢平衡失调造成的。反而是日常喝水太少，嘌呤摄入过多更容易结石。

这条传闻在担心水中的钙，而那一条，却在担心水里的钙不够。有传闻称，“喝纯净水会缺钙”。

自来水、纯净水、矿泉水、其他饮用水等，饮用水种类多，各具优缺点。但是，它们的主要作用都是一个，那就是补水，提供机体水分，纯净水也不例外。而人体钙元素的来源主要是膳食提供。

“刚才说到了，饮用水对钙元素等矿物质也有一定贡献，但依据水质存在较大差异，而且，这个量明显低于膳食提供的钙含量。也就是说，在摄入钙这件事儿上，多它不多，少它不少。”

来源： 央广新闻

反复烧开的水能喝吗？

编辑 | 晴晨

说一件很平常的事，家里的饮水机忘记关啦，里面的水反复烧了一宿，这水还能喝吗？据说，这种反复烧开的水俗称千滚水，水里面亚硝酸盐超标、致癌、对身体有害......事实真的是这样吗？

首先，我们来了解下亚硝酸盐。亚硝酸盐在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂、防腐剂限量使用。该类化合物还具有强烈的致癌能力，联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0.07mg/kg。

饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。一般来说，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的，国家标准《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）中规定，饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10毫克/升，地下水源限制时为20毫克/升。

那么反复烧开的水里究竟会有多少亚硝酸盐？

2011年，哈尔滨工业大学对此做了相关实验。研究人员取6个烧杯，分别为原水、烧开1次到5次的水，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质。结果发现，符合国家标准的自来水反复烧开后未检测到亚硝酸盐的存在，即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生变化。

还有人对桶装水进行反复加热20次后发现，水中的亚硝酸盐含量超标，达到2.1微克/升，超标0.1微克。如果加热次数更多呢？研究结果显示，把桶装水加热到181次后，其中亚硝酸盐离子的含量是3.53微克/每升，为刚开始时的5倍。看到这个“增加5倍”，大可不必惊慌。这个数字虽然超过了我国桶装水的卫生标准，但仍然是安全的。要知道，很多人喜欢吃的火腿肠中亚硝酸盐含量比这个高多了：合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许使用量是30000微克（30毫克）每公斤。火腿肠尚且安全，水中这点亚硝酸盐更不用担心。一般来说，家里的饮水机、普通电水壶，装水量并不多，估计还没加热几次早就喝完了。

因此，只要饮用水中的亚硝酸盐含量是在国家标准范围内的话，不论怎么烧煮，人体喝了之后都不会中毒致癌的。值得提醒的是，开水在保温壶中长期保存放置5~6天后，由于细菌作用，加之某些农村地区水中硝酸盐含量比较高，亚硝酸的含量的确有升高风险。所以，建议开水烧好之后尽快喝完，不要久存。

（参考来源：央广网、中国市场监管报、搜狐）