半甜红酒和干红的区别

半甜红酒和干红有原料、糖分、酒精度数的区别，干型葡萄酒发酵消耗糖分比较彻底，含糖量低于4g/L，多选用红葡萄，少量选白葡萄，酒精度不超过16.5%，半甜红酒的含糖量在12～45g/L，白葡萄最常见，度数在12°～15°之间。

1、糖分

干型葡萄酒发酵时会把糖分消耗的比较彻底，所能剩下的糖分比较少，这里的干其实也就是不太甜的意思，含糖量多低于4g/L，半甜红酒的含糖量一般在12～45g/L左右，但是也不会因此感到过于明显的甜味，相对来说酸甜比较平衡。

2、原料

葡萄酒是由葡萄酿制的，而不同品种的红酒所用的葡萄不同，半甜葡萄酒大多为白葡萄酒，与半干型比较相似，酸甜适中，干型葡萄酒大多数会选用红葡萄，白葡萄酒干型的较为少见，口感比较柔顺，酸味可能会更重一点。

3、酒精

干型葡萄酒如果不采用特殊的酿制方式，它的酒精度数通常在10°～12°之间，酒精度一般不会超过16.5%，发酵达到这个浓度时就会自动停止，半甜的酒精度数一般在12°～15°之间，且不同葡萄酿制的不同品种红酒，度数也有差别。

葡萄酒为什么会有干、半干、半甜、甜这4种类型的区分？

经常喝葡萄酒的朋友们，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，基本都会标注酒的类型，要么是属于干白干红或是半干，要么是半甜或是甜红甜白。

那么今天我们就来聊聊他们之间区分的标准是什么，以及为什么会有这种区分。

其实他们是按照含糖量的多少来区分的。

当每升酒里含糖量

4g，就是干型

4g12g，就是半干

12g45g，就是半甜

45g，就是甜。

说完他们的区分标准，我们再来说说同样是葡萄汁发酵，为什么含糖量会有不同。

我们知道，葡萄汁在发酵的过程中，酵母会将葡萄汁中所有的糖分转化为酒精，然后发酵停止。此时的酒里已经没有可以尝到的糖分存在了，因此，属于干型葡萄酒。市面上大多数的静止葡萄酒，都属于干红葡萄酒或是干白葡萄酒。

然而，并不是所有人都喜欢喝干型葡萄酒，所以酿酒师就想办法，如何来提高葡萄酒的含糖量。

甜葡萄酒的酿造基本上有三个不同的方法：

1、中断发酵

干型的葡萄酒是在发酵过程中，等到酵母将所有的糖分转化为酒精，然后发酵自动停止。但如果在酵母将所有糖分转化为酒精之前就中止发酵，那么酿造出来的酒就会是半干、半甜或甜型的葡萄酒。

2、用高糖分的葡萄来发酵

用风干葡萄、冰冻葡萄或是贵腐葡萄来发酵

3、向酒液中加入甜的液体

虽然向葡萄酒中添加糖分使酒变甜是不允许的，但是可以添加甜的液体，比如添加没有发酵的葡萄汁。

关注董叔聊红酒，我们一起享美酒，为自己喝酒，分享葡萄酒配中餐美食心得。