生腌酸菜加水开水还是冷水

开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。

生腌酸菜加水开水还是冷水

腌制酸菜既可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢、腌制的汤水浑浊发黄。

酸菜熟腌没有经验容易腐烂，熟腌的酸菜汤水相对干净清亮、发酵速度较快。

一般情况下，酸菜生腌50天左右就可以食用，熟腌30天左右就可以食用。

腌酸菜时，用凉水还是热水？10人做9人错，难怪酸菜不酸不脆

时间过得真快，转眼间3月已经过去一多半了，这说明春天真的到来了，新鲜水果和绿色蔬菜也都已经大量上市了，而这个时候正是腌菜的好季节，比如：腌鸭蛋，腌酸菜等，说起腌酸菜，腌酸菜的方法是很多的，每个人有每个人的腌制方法，每个人的腌制方法也是不同的。

但是很多人说腌出来的酸菜不够酸，不脆，还有的人说在腌制过程中容易腌坏，其实腌酸菜并不难做，你们之所以没腌成功是因为你们没有用对正确的方法，我想问的是你们在腌酸菜的时候，用凉水还是热水？10人做9人错，难怪酸菜不酸不脆。说起腌酸菜的方法，我就服一种方法，那就是妈妈腌酸菜的方法，只需简单的3步就能做好，比其它的方法都简单，妈妈用的是20多年的土方子，今天我就把腌酸菜这20多年的土方子告诉大家。

食材：咱们需要准备芥菜，腌，白醋等

第一步：首先咱们需要准备准备适量的芥菜，用清水把它清洗干净，然后放到一个无水无油的盆里，再加入适量的盐，倒入开水，一定要是开水哦！开水的量的没过芥菜。

第二步：紧接着用铲子稍微的翻拌一下，让芥菜受热均匀，然后再倒入适量的白醋，盖上盖子放置2天左右，中途要翻动几次。

第三步：2天后打开盖子，挤干它的水分，装进保鲜袋里面，放进冰箱可以保存3个月。

大家都学会了吗？是不是非常的简单？我觉得这是腌酸菜最简单的一种方法，2天就变酸，存放的时间也很长，大家可以照着这个方法试一下。腌酸菜时，用凉水还是热水？10人做9人错，难怪酸菜不酸不脆，大家在腌酸菜的时候一定要用热水腌，这样腌出来的酸菜才会更酸更脆更入味。最后希望大家都能腌制出清脆爽口又酸又脆的酸菜！

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揭秘酸菜用凉水腌好还是凉开水腌好？

对于腌制酸菜，是我们日常日子中太普通一件工作，但真要把它腌制好吃，那但是一门技术活，特别是现在东北乡村家家户户都开端腌制酸菜，提到酸菜，韩国人泡酸菜那但是适当了得，不过中国人也不会逊色他们，今天探讨一下问题，就是腌制酸菜到底是用凉水好，仍是凉开水好呢？

依据许多泡菜大妈的经历，她们总结出一套经历，用凉开水腌制出来的酸菜好过用凉水腌制出来的滋味香，愈加好吃，那是为何呢？

由于用凉开水腌制，比较清洁，由于白开水，水烧开之后去除了水中的氧分，和一些微菌杂质，这样泡的水愈加健康，凉水就达不到这种效果了。但在腌制需求注意哪些问题？

1、要腌透；腌酸菜是一个发酵进程，营养转变成好的乳酸菌，和健康的营养成分。

2、必定白开水；水烧开是为了去除水中的氧分，和一些微菌杂质。

3、密封：必定密封好，细菌和欠好的微生菌都是需求氧气繁衍，洁净的凉白开水、密封不透气的封口、阴凉的环境，是根绝欠好细菌微生物繁衍最好的方法。反之，菜会烂、汤起沫而蜕变，蜕变的酸菜必定不要吃。

看了小编给我们的介绍，信任我们都知道用凉水腌好仍是用凉开水腌好呢？当然是用凉开水，这样愈加健康，滋味愈加好吃，你们以为呢？