泡发好的银耳放冰箱冷藏能保存多久

泡好的银耳放进冰箱里冷藏，大约能保存2—3天。但要注意不要存放太长时间，因为放置时间太久了，就会导致银耳出现变质的情况，会影响银耳的食用口感。

银耳

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，其作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。

银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上，但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖香灰菌的协助。

大厨分享银耳汤的做法，详细指出银耳的泡发技巧、火候以及用时

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大家都知道银耳的营养价值高，特别是女人更应该多食用银耳，

银耳可以促进人体新陈代谢，不但有养颜美容的功效，还有缓解肥胖的作用。

下面我们就来说说简单的冰糖银耳的做法。

干银耳20克，放在盆中用清水泡发。

泡发银耳要用凉水泡发，不宜用热水泡发，

热水泡发的银耳影响银耳涨发的数量，也影响银耳的泡发质量使其口感粘软。

做银耳汤可以把银耳用凉水提前泡发，泡3个小时为宜。

泡发好的银耳，摘净根部黄色的杂质，用手撕成小块，撕的边缘不规则，更容易入味。

再次放在清水中清洗干净。

我们再泡一小把枸杞。

接着我们先把银耳焯一下水，锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右，

倒出银耳，用凉水冲洗过，控干水分。

取出煲汤锅，加入适量的水，放入银耳和适量的冰糖，盖上锅盖。

开小火，慢炖2个小时，要是有耐心的话，可以多加点水，最佳的状态要炖3个小时以上。

一定要煮出银耳的胶质，汤汁就会看起来比较粘稠，

离出锅5分钟的时候，掀开锅盖，放入泡发好的枸杞，

这个时候可以尝一下够不够甜，喜欢喝甜的这时还可以再放入一次冰糖。

再煮5分钟就可以盛出装盆食用了。

温馨小提示：1.泡发好的银耳最好是一次全部用完，放在冰箱里冷藏会失银耳的营养加快流失。

2.煮熟的银耳更要一次吃完，长时间存放，银耳会在细菌的分解作用下，银耳中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。

到这里，这道非常好吃的冰糖银耳就做好了。

第一美食阿飞，谢谢大家观看。

为什么你煮银耳不出胶？大厨告诉你诀窍，满满胶质，营养美味

银耳是一个物美价廉的菌类，它的功效跟燕窝差不多，但是比燕窝便宜很多，基本上人人都能吃得起，而且想吃多少就可以吃多少。银耳的价格一般在几十到上百一斤，品质不同，价格自然也有区别。银耳最常见的做法就是做银耳汤，银耳汤可以吃凉的，也可以吃热的，所以一年四季都可以吃。很多人煮银耳遇到的最大问题就是不出胶，想让银耳出胶真的那么难吗？并不是，其实只要掌握了方法，银耳出胶是非常简单的。接下来我就给大家说说怎么煮银耳才会出胶。

首先要学会挑选银耳，有些银耳品质太差，也是不容易出胶的。我买的这个银耳价格比较适中，70块钱一斤。我一直相信一分钱一分货，所以中等价位是比较合理的。正常的银耳首先看起来是呈淡黄色的，闻起来是有淡淡的菌类香，而不是刺鼻的药水味。而且表面干燥、有光泽，没有发霉发潮的迹象。颜色过分发白的银耳有可能是硫磺熏过的，这种银耳不要买。

然后把银耳用冷水浸泡2小时左右，很多人做银耳不出胶，有可能就是泡发的时间不够，银耳如果没有彻底被泡发的话，是很难煮出胶的。2小时左右就能彻底把银耳泡发，泡发后的银耳会比原来大一倍，泡发后的银耳有弹性，不容易断裂，说明就是正常的好银耳。然后把银耳撕成几个小块，给它清洗一下。银耳要多清洗几遍，我一般是洗三遍，银耳洗好之后要把水分挤干。

然后把银耳的根部厚的地方去掉，切碎一点，增加银耳的横切面，这样银耳才容易出胶，很多人都是直接用手撕成几个大块就下锅炖，那样自然就不容易出胶，所以把银耳切碎这一步是非常关键的。切银耳建议用切水果的刀具和菜板，因为没有异味。如果用平时切菜的刀和菜板，银耳很容易吸附上面的异味，做出来的银耳汤会比较难吃。

切好的银耳倒入高压锅里，加入适量的清水，一定不要把糖放进去一起炖，糖也会影响银耳出胶。如果你想加莲子或者百合之类的辅料，是可以放进去一起炖的，它们不会影响出胶。高压锅上汽之后，大约炖个30分钟左右即可。我家的高压锅用了三年多了，可能会有一点老化，所以时间比较久，新高压锅的话20分钟就可以了。如果是普通的汤锅可能需要一小时左右，反正普通的汤锅可以随时打开盖子看情况的，炖个40分钟就打开看一下，直到出胶就可以加糖了。

30分钟后，等高压锅的汽水排完之后，打开盖子，继续开火，加入适量的枸杞，再来一点冰糖，我用的是这种黄冰糖，个人觉得口感会更好一些，搅拌均匀，继续把冰糖煮化就可以关火了。枸杞也可以跟银耳一起炖，只是我个人更喜欢炖好之后再加枸杞。 一碗营养美味的银耳汤就做好了，用这个方法做银耳汤 ，想不出胶就都难，喜欢吃银耳汤的小伙伴，赶紧收藏学起来吧。

蜜豆小贴士：银耳最好是在正规的商超或者靠谱的商家买；相信一分钱一分货的道理，太便宜的银耳（比如二三十块钱一斤的）要慎重；如果银煮太多，吃不完，记得放冰箱冷藏保存。银耳过夜营养流失，并且产生亚硝酸盐的说法是谣言。只是过夜之后没有那么好吃了而已，所以最好是当天煮，当天吃完；煮银耳一定不要加糖一起炖，要炖好之后再加糖。

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