冷冻的玉米直接煮还是解冻煮

建议冷冻的玉米解冻后再煮。玉米最佳的冷冻保存方法是将其煮熟之后再进行冷冻，这样能保存其口感，而将其从冷冻层中取出来之后，建议先进行解冻，口感会更好一些，也更利于将里面的香味完全激发出来。

冷冻的玉米直接煮还是解冻煮

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。

玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

秋天保存的玉米，冬天煮的时候多做这两步，香嫩软糯不开花，好吃

秋天保存的玉米，冬天煮的时候多做这两步，香嫩软糯不开花，好吃。

今年秋季，我家种的水果玉米大获丰收，每一把玉米都好大，好饱满，足足有20到30公分，成熟后一次性吃不完，我都把它保存好，放入冰箱，慢慢吃，有时候煲肉骨头汤喝，有时候把它剥下来，做成玉米烙吃，最多的也是最简单的就是煮玉米吃。

有人会说，放冰箱里冰冻过的玉米不好吃，没有新鲜玉米香。大家来看一看，冰箱里保存好的玉米，颜色还是原来的颜色，只是表面水分被收干了，剥去外壳里面还是洁白水嫩的，跟新鲜的没有什么两样，只要在煮之前，多做这一步，煮的时候多加一种食材，玉米比新鲜的还好吃。

玉米是全世界公认的“黄金作物”，是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。玉米的营养成分比较全面，所含有的维生素A和维生素E及谷氨酸等，经动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。所以玉米还有“长寿食品”的美称呢。今天分享一下，冬季煮玉米时，直接煮就错了，多加这一物，软糯香甜，吃了还要吃。

菜名：【冬季煮玉米的方法】

主要食材：玉米4把。

调味料：食盐半勺。

操作时长：40分钟左右。

【操作步骤】

第一步 解冻，把玉米从冰箱里拿出来，放在太阳下解冻，切记不要放水中解冻，太阳下解冻的玉米，才能清香依旧。

第二步 剥去外壳，等玉米完全解冻后，剥去外壳，切去有虫咬过的地方，因为太长了，我把它一分为二，从中间切段，放入锅中清洗一下。

第三步 大火煮开，把清洗干净的玉米放在液化气上，加入半勺食盐，开大火煮开。记住一定要冷水下锅，加盐能使玉米更香更嫩又不会开花。

第四步 焐制，烧开后的玉米转入电焐锅中，开大火焐半个小时，玉米就软烂入味了。

第五步 出锅，这时候，整个厨房里已经弥漫着玉米的香味，把它夹一个出来，给大家看看。是不是一看就很软糯，而且又不开花。

第六步 成品图，有人煮的玉米，不是硬的咬不动，就是软的开了花，一看就没食欲，记住冬季煮玉米时，直接煮就错了，多做这一步，多加这一物，玉米软糯香甜不开花，吃了还要吃。

#吃在中国##新年福利社#

----《温馨小提示》----

1 煮玉米前，玉米放太阳底下晒一晒解冻，不要放水里解冻，这是关键的一步。

2 煮玉米时，加入食盐是为了玉米更加香嫩。这就是多加的一物。有人说要加小苏打，我从来都不加的。

3 煮玉米一定要冷水下锅，千万不要开水下锅。这就是煮玉米软糯香甜不开花的关键。

壹邦小知识：新鲜玉米放冷藏还是冷冻？是直接冷冻还是煮熟冷冻

玉米属于杂粮的一种，口感香甜，营养丰富，很多人都爱吃，那新鲜玉米放冷藏还是冷冻？鲜玉米直接冷冻还是煮熟冷冻？

都可以。

新鲜玉米中含有较多的水分和糖分，如果放置在常温下会很容易发生缩水，甚至会容易滋生细菌而发生变质，所以新鲜玉米可以放置在冰箱中保存，冷藏或冷冻都是可以的，如果短时间保存就放进冰箱冷藏，长时间保存就放进冰箱冷冻。

一般冰箱冷藏室的温度在5℃左右，对玉米的新鲜度不会造成很大的影响，所以可以在短时间内最大限度地保留玉米的新鲜程度。

煮熟冷冻更好。

一般新鲜玉米要冷冻保存的话建议煮熟后再进行冷冻会比较好，因为玉米中含有丰富的水分，直接生冻的话会导致玉米失水，变得干瘪，之后再煮熟吃的话是口感会大受影响，比如玉米吃起来会比较干等等。

而如果将玉米煮熟后再进行冷冻，玉米中的生淀粉变成了熟淀粉，再放进冰箱冷冻保存，之后再蒸熟或煮熟食用起来的口感和新鲜玉米几乎的一样的，所以建议鲜玉米煮熟再冷冻保存会比较好。

直接煮。

如果是加热冷冻后的玉米，无需解冻，可以直接放进锅里煮，如果玉米冷冻时还包有外衣，则需要将外层的厚皮去掉，留下内侧1~2层的薄皮就可以放入锅中煮了，这样煮出来的玉米味道会更加香甜。

注意如果是生的冻玉米则需要加热时间长一些，但如果是熟的冻玉米就可以少加热些时间，一般只要热透就可以了。

视情况而定

生玉米：15~20分钟

冷冻后的玉米有生玉米和熟玉米两种，如果是没熟的生玉米，煮熟的话会需要15~20分钟左右的时间，具体和玉米的品种以及大小有关，注意生玉米要用冷水下锅。

熟玉米：5~8分钟

而如果是煮熟后的玉米再进行冷冻，此时无需加热很长时间就能将冻玉米热透，一般在水开后热5~8分钟即可熟透食用。

看颜色

生玉米因为含有的生淀粉，所以外表颜色较浅，煮熟后变成熟淀粉后，颜色会加深。

用手捏

生玉米因为含有较多水分，所以用手捏破玉米粒会溅出汁水，而煮熟后的玉米粒捏破后并不会溅出汁水，但是会感觉黏黏的。

尝味道

生玉米含有丰富的生淀粉，所以吃起来会有明显的生味，而煮熟后的玉米味道会变得软糯香甜。