芋头是酸性还是碱性

芋头属于碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带。

芋头

我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。

芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。

除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

第一次这样吃芋头，太过瘾了，吃完还能乌发保护牙齿

前几天看了一篇文章，称“油腻的食物吃多了容易引发躁怒或焦虑的坏脾气”，而淀粉质食物富含碳水化合物，能够调动大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定，保持乐观。现在最适合的这种食物就是土豆和芋头，这两种可是含粉量最高的。我一直认为芋头比土豆的口感好，软糯香浓。

今天就做了《干炕芋头》，完全是烧烤味的做法，这可是我喜欢的口味。咸香适宜，软糯香浓，辣味、蒜味、孜然味融合在一起，想想就会口水横飞。普及一下芋头的知识，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用。

、把芋头去皮切大块

下汤锅，加盐煮到8成熟

就是用筷子轻轻戳进去即可捞起

香葱洗净切末

热锅凉油，油热7成下土豆先大火煎到表面起皱

再小火慢慢煎到表面焦，两面都要煎哈，焦的程度看自己喜欢，加少许盐

加花椒粉

加辣椒粉

加孜然粉

把锅颠簸几下，使芋头裹调味品均匀，加大蒜末

撒上香葱末颠簸几下即可

芋头的营养价值较丰富：你都会怎么吃？

1）芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2）芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，能增强人体的免疫功能，可作为防癌的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3）芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

4）芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素（铁、钙、镁等），可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

5）芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留。

但并非所有人均可食用芋头，如：

1） 皮肤敏感人：

皮肤敏感的人吃了就会出现皮肤过敏现象，因为草酸钙是引发过敏源的物质。

2） 肠胃不好的人：

因为芋头中的淀粉含量较多，一次吃得过多会导致腹胀，而且肠胃不好的人，消化吸引能力本身就弱，过多的食用会加重肠胃病。

3） 身体虚弱者：

因为芋头本身不好消化，而且与很多食物都有不和性，如芋头和香蕉，若一起食用会使肠胃不适，感觉腹胀，特别是老人和小孩，不可以一次吃的太多，少吃多次为宜。

责任编辑 赵瑞香