银杏果为什么是臭的

银杏果发臭，是因为银杏果的外种皮中含有丁酸和庚酸等，破裂之后就会散发出一种脂肪变质加水果腐烂的恶臭。银杏果发臭是一种正常现象，并非因为银杏果坏了。

银杏果简介

银杏果俗称生白果，于9月份前后成熟。成熟的银杏果呈金黄色，类似金橘外形，表面有白色小点分布。

中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省。

银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、镁、银杏酸、脂固醇等成分。

满地的银杏“臭果子”，聪明的人捡回家埋盆里，种出摇钱树真不错

掉了满地的“臭果子”，聪明的人都捡回家，种成盆景价值高

冬天的街道看起来比较冷清，花都不开了，草坪也都枯黄了，行道树下面掉满了落叶，搞得环卫工人都忙死了，每天都有扫不完的落叶。

其中还有一些不知名的小果子，伴随着树叶一起掉下来，而且还会发出一股难闻的味道。但奇怪的是，大家并不讨厌这种臭烘烘的东西，反而有人还会去捡回家。大家知道这是什么果子吗？就是银杏果，今天就来跟大家一起了解下它。

为什么有人会去将银杏果捡回家呢？因为它的营养价值可是非常高的，经常吃对身体有好处。只要将果肉清洗掉，然后将里面的白色带壳种子蒸熟或者烤熟就能吃了，也可以用来熬粥或者熬汤。

但是大家要注意，银杏果是不能多吃的，因为它带有毒性。煮熟之后虽然可以降低毒性，但是也不能多吃，每个人每天最多只能吃10棵左右，吃多了容易中毒。尤其是里面黑色的芯子，虽然毒性不是很大，但是也不建议食用。可能很多爷爷奶奶到了秋冬就会去银杏树下面捡果子，拿回家清洗一下之后晒干保存，就能慢慢地吃上好一阵子了。

其实这种银杏果除了可以用来吃之外，还可以用来培育成盆栽，只要将外面的果肉去掉，只留下里面带壳的种子埋到花盆里就能慢慢地生长。它的果肉是最让人受不了的，所以处理的时候要注意方法，如果拿回家清洗的话，整个家里都会有股臭味，而且久久不会消散，因此最好在外面处理好。

其实只要用脚踩一踩果肉就会剥离了，但是不要太用力，将里面的种子踩烂有可能会发不了芽。然后只需浅浅的埋进花盆里，浇水之后放在温暖的地方。

保持湿润和通风的环境，大概一个月就能长出小芽了。刚开始先别让它晒太阳，因为小芽的生长还不够稳定，光线过于强烈的话，枝叶会受到损伤。只需放在阴凉的地方，保证湿润即可慢慢地长出茂盛的枝叶。

养护两个月之后，就能看到一盆小小的银杏盆栽长出来了。这个时候可以稍微的修剪塑形，就能变成非常有特色的小盆景，摆在家里格外精致。这样的盆景市场上市没有的，所以所非常独特，搞不好还能成为家里的摇钱树呢，如果有兴趣的话赶紧动手试试看吧。

街头银杏树上的白果熟了，究竟能不能食用？

“金樱相亚枝枝袅，银杏低垂颗颗圆。”转眼间，银杏叶逐渐变黄，一年一度的“黄金大道”即将进入最佳观赏期。随着银杏叶片的变黄，银杏树上的白果也成熟了。白果是银杏果吗？街头树上的白果能吃吗？

圆圆的白果缀满了枝头

白果是银杏果吗？为什么成熟的白果是“臭”的呢？

银杏果，又名“白果”，与苏铁一样，银杏也是雌雄异株的裸子植物（即种子没有果肉包被的植物），所以它也不产生果实。我们吃的“白果”其实是它的种子。在白果中含有较多银杏酸（白果酸和银杏酚酸的总称），含量可以达到200㎎/㎏，这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。

成熟的白果

白果成熟后不仅会变色，还会散发出一种臭臭的味道，这是因为白果的外果皮含有丰富的脂肪酸，腐败后产生了特殊的化学反应。

这种臭臭的气味常人一般难以接受，但是却是吸引动物的“秘密武器”，这种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质的气味和长途运输香蕉产生的特殊臭味有几分相仿，它们都是脂肪酸分解产生的有臭味的有机酸。

掉落的白果

白果的气味虽然刺鼻，但它的营养非常丰富，在100克的干银杏果仁中，含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪，所以，白果也是红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物喜爱的食物。

白果的果实有毒，我们还能吃吗？怎样使用可以降低中毒的风险？

从安全角度分析，白果的果实还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，因为它体内潜伏着多种可能使人中毒的剧毒物质。

如微量***。一般来说，在白果等植物中的***通常是以氰苷形式存在的。如果你大量食用，还是有可能中毒的。再比如白果酸和其它多种银杏酚酸类物质，总称为银杏酸，这些成分也具有一定的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。

比如人们在采收银杏果时，皮肤直接接触到银杏果的汁液，汁液通过人体皮肤渗透进入人体，导致的过敏反应，可累及全身器官和组织。轻者会引起红斑、肿胀、水疱、大疱，糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。

另外，白果中还含有银可酚生物碱，也具有一定毒性。这些生物碱还可以跟***协同作用, 加重毒性, 多吃也会增加中毒的可能性。

生白果的味道很涩，口感不佳。所以，如果不是对它的口味爱到“非吃不可”，也没必要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。并且在道路周围（包括公园绿地中）种植的银杏树不但会吸收汽车尾气，而且绿化工作者还会定期喷洒驱虫药水，所以大家也不能采摘这些的银杏果食用。

白果果实不能食用，那用银杏叶泡水是不是就可以了呢？

有些人喜欢用银杏叶泡水，认为银杏叶中含大量的黄酮类物质，可以保健养生。

其实，黄酮类物质养生能力的实验研究非常初步，并非确定命题，更何况吃进体内的95%的黄酮类物质并不会被吸收，银杏叶片与银杏果一样含有“白果酸”这类有毒物质，无论是通过哪种形式摄入，都会增加中毒的风险。

最后，在此提醒大家，为了避免发生食用白果引起的中毒，需要注意以下三点：

·不要食用生白果，更不能食用街边树上采摘下来的白果！

·食用白果，必须通过正规的渠道购买，食用前务必做熟。

·白果果肉中绿色的胚毒性往往比较强，吃的时候最好除去果肉中绿色的胚。