白醋可以去腥味吗?

白醋可以去腥味。白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。白醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味。针对一些腥臭较重的原料，还可以提前用醋浸渍去腥。

白醋可以去腥味吗?

煮牛肉时加一汤勺白醋，可使牛肉柔软而鲜嫩。炖羊肉时，加入适量白醋能解羊膻气。

煮排骨或鱼汤时，放点白醋可去除腥味，同时使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸收利用。

白醋还能保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮卷心菜时加适量白醋，可保持其颜色。炒蔬菜时加入一点醋，可减少维生素的损失。

去鱼腥味，有人放醋有人放酒，还不够，加点它们，色香味美棒极了

时间走的很快，转眼间快要过年了，每年过年的时候家中都会准备酥鱼，酥鱼制作很简单，往往也是保存时间最久的一种方式，口感非常好，吃起来还很开胃下饭，不管是蒸着吃还是煮着吃或者是煎着吃都十分可口，一起来看看酥鱼吧！去鱼腥味，有人放醋有人放酒，还不够，加点它们，色香味美棒极了，有人买回来鱼就会去腥，只会加醋和料酒，其实还不够吗，一定要加上葱姜以及盐，这样腌制一会之后就不会有腥味了，并且味道十分鲜香，接下来一起看看酥鱼是怎么制作而成的吧！

By 明儿小厨

配料：

鲫鱼 2500克、 葱姜蒜 香料（八角 小茴香 香叶 白芷 干辣椒 五香粉 ）酱汁（酱油 醋 蚝油 料酒 ）油 盐 白糖 料酒 适量

烹饪步骤：

1.首先小鲫鱼去掉鱼鳞，鱼头，鱼内脏冲洗干净控水。放上盐，醋，料酒腌渍一个小时左右。

2.准备调料，所有调料备齐处理妥当。

3.最好用不粘平底锅炸鱼，锅内放入比较多的花生油，油温至五六成热，放入腌渍好的鲫鱼，先不要翻面，炸制一会定型后再翻面，鱼不会碎，哪怕是用平时的铁锅也不易粘锅。

4.炸好两面焦黄，鱼体轻盈分量明显减轻的的时候，捞出鲫鱼控油备用。

5.另起锅放少量底油，放入葱姜蒜和所有香料小火炒香。

6.倒入调好的料汁，再加入一碗清水。

7.熬开后，放入盐，糖调味，盐要少放一点。

8.把炸好的鲫鱼放入电压力锅中，倒入熬好的酱汁，端着锅体上下颠几下，让酱汁均匀的沾满在鱼身上。

9.按豆类蹄筋键，调键后再闷一会，开锅后用铲子把汤汁和鱼铲匀，即可食用。

烹饪小贴士：

1.鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥；2.葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品 ，葱白甘甜脆嫩；3.生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

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