为什么叫鸭屎香?

鸭屎香名字由来有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土，二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名，后来改名为“银花香”，不过现在还是习惯叫鸭屎香。

鸭屎香

鸭屎香是凤凰单丛里的香型之一，也是茶客们比较喜欢的茶叶香性之一，鸭屎香这个称谓跟清雅的茶联系在一起，会令人尴尬且匪夷所思。

喝茶由于是一件高雅的事情，所以很多人提及“鸭屎香”的时候，只说“鸭”这个字，点到为止，基本都知道是指“鸭屎香”了。

“鸭屎香”的茶汤若隐若现的有“鸭屎”的味道，但这个味道是非常轻微的，且入口之后立即化解成一个人体非常喜欢的口感附着在舌面上。

多聊茶｜“鸭屎香”为何叫做鸭屎香？

文|杨多杰

其实影星长相美与丑，都不是关键问题。

重要的是，能让观众过目不忘。

反之则是“大众脸”，要走红可谓难于上青天了。

像“鸭屎香”，就是如此。

甭管名字有多么下里巴人，但不得不承认，确实能第一时间让人记住。

鸭屎香，产于潮州市潮安县凤凰镇。属于乌龙茶，是凤凰单丛中的代表品种之一。

能在茶界立足，名茶各有神通。

有的依靠口感，有的依靠颜值，也有的依靠历史名人代言。

唯有“鸭屎香”，不用开汤冲泡品饮，单单这名字就足以吸引眼球，让人忍不住一探究就。

记得第一次听闻此茶，我也是一头雾水。

对于在城市里生活的人来讲，“鸭屎”不是一样很熟悉的物质。但据浅薄的生活经历来看，一般动物排泄物的味道都不太理想。

怎么单单“鸭屎”就能香？要不是当时身边没人养鸭子，我可能真去一“闻”究竟了。

鸭屎不易得，便只能诉求于文献。

但不管是王镇恒、王广智编写的《中国名茶志·广东卷》，还是《中国茶叶大辞典》，或是《广东茶叶》等专业期刊，都找不到“鸭屎香”的踪迹。

就连黄瑞光、黄柏梓、桂埔芳、吴伟新等合著的《凤凰单丛》一书，也没有这款茶只言片语的记载。

后来还是《凤凰单丛》一书的作者桂埔芳老师，向我道出了“鸭屎香”名不见经传的原因。

早在上世纪80年代，桂老师就曾任广东茶叶进出口公司经理、第一厂副厂长等职务。对于单丛茶的收购与销售，可谓是见多识广。

按桂老师的说法，之前从未听闻过“鸭屎香”的名号。因此在2006年编写《凤凰单丛》一书时，也未将“鸭屎香”一条收录。

由此可见，“鸭屎香”的成名也只是近十余年的事情。

虽然成名晚，但鸭屎香品种却有着悠久的历史。

这款茶的原产地，位于潮安县凤凰镇凤溪村。母树的树龄已有300多年，现由茶农魏春色管理。

该品种由于生长速度快，产量高，香型优雅，广受茶农欢迎。现如今，凤凰茶区多采用扦插或嫁接技术。

“鸭屎香”，当年嫁接，第二年就可以开采，因此种植的人也越来越多。

说起“鸭屎香”的出名，我想可能还有猫屎咖啡的功劳。

这款咖啡口味如何，我们不做评论。但由于其特殊的生产方式，从而成为了咖啡界的明星。

原来印尼所产的一种麝香猫，爱吃咖啡果。而咖啡果里的种子，就是咖啡豆。

在麝香猫的消化系统中，这些咖啡豆经历了独特的发酵。因此人们在麝香猫排出的粪便中收集咖啡果，从而再加工成咖啡。

“猫屎咖啡”与“鸭屎香”都是饮品，从名字上看又都与动物排泄物有关。

因此，很多人误将“鸭屎香”认定为中国茶界的“猫屎咖啡”。

大错特错！

“猫屎咖啡”，是与麝香猫的粪便有关。可“鸭屎香”茶，则真与鸭子的排泄物无关了。

关于“鸭屎香”茶名的由来，我在凤凰镇当地听到了不同的讲法。

外形说：

鸭屎香这种茶树，叶形椭圆，叶幅大，芽叶硕壮，叶色深绿。因采用传统手工制茶方法，难以条索紧卷美观。

成品茶看起来，像是一坨坨的鸭屎，故名“鸭屎香”。

不瞒各位同学，为了研究这件事，我落下了一个毛病。

此后每到乡村，先要找找鸭笼。鸭笼附近，大都有鸭子的排泄物。经过我多次观察，实在难以把单丛茶的条索与鸭屎联系在一起。

外形说，也仅作一家之言记录在册就是了。

土壤说：

也有人讲，这种茶之所以好喝，是因为茶树生长区域为特别的“鸭屎土”（黄壤土，富含白垩）。

并且，茶农要用鸭屎作为肥料，才使得茶树茁壮成长。由于种在“鸭屎”上，肥料又是“鸭屎”，因此得名“鸭屎香”。

这种说法，也欠妥当。

首先，同一茶区土质差异不会很大。

其次，在没有化肥的年代，茶树施肥也不会单单只用鸭的粪便，能收集到的有机肥应该都会用到才对。

用土壤和肥料与“鸭屎”联系，也显得牵强了。

贱名说：

还有一种讲法，说此树最早散落荒野，被茶农意外发现。

初时未曾在意，采得鲜叶回去制茶，冲泡后香气浓郁，回甘不绝，确是真正好茶。

乡亲们都听说这家得了好茶，七嘴八舌的又是问香型，又是问树种。

发现者怕被别人抢先挖走，就谎称没有什么好茶，这茶就算是香，也就是个鸭屎香。

起个贱名，为的就是保密，不让外人注意。

到后来，这款茶还是被广泛嫁接与扦插。只是这个“鸭屎香”的名字，倒是留了下来。

这个说法，倒是符合我们一贯的文化习惯。

在中国文化中，向来有一套知识产权保护系统。最为典型的，就是中医的秘方。

每位名医，都有自己秘不示人的方子。旧时很多医生，同时自己还要开设药房，就是为了方便配药，以免方剂外泄。

但其实，即使你拿到医生开的方子，仍然没法知道秘方的奥妙。

为何？

因为医生早在药名上动了手脚。

我有位学生，为北京中医药大学硕士研究生。她在出诊时，就曾看到过患者之前的药方上面有一味“抽毛桃”，遍查医书没有记载。

虽依据方子可推断，大致为金荞麦一类专治肺病的药材。

但具体“抽毛桃”代指什么，只有开药的大夫自己知道。

显然，她拿到的就是一张“加密”药方。

鸭屎香的名字，与中药“抽毛桃”的做法类似。

起初，应都是起到保密的作用。没想到歪打正着，茶树资源虽然没做到独享，倒是成就了现如今最有卖点的单丛茶。

此茶名字虽俗，但香型却极其雅致。

先将茶器用热水烫过，丢一把“鸭屎香”下去，借着高温的茶器，冲鼻的香气直涌而出。

沸水冲泡，快进快出。汤色淡黄，口感香鲜、净清，不杂一丝杂味。

细细寻找，在昂高的香气中可捕捉到一股子鲜金银花的味道。怪不得，也有人将其雅称为“银花香”。

不论是下里巴人，还是阳春白雪，“鸭屎香”的走火绝非仅靠奇特的名字。

只有好喝的茶，才会真正俘获爱茶人的心。

味道不好，纵使再编出个“鸡屎香”、“狗屎香”或是“牛粪香”，也绝不会畅销就是了。

与其想着如何包装炒作，倒不如踏踏实实的把茶做好。

-END-

机器人有话说

周二聊茶。很多茶友是通过我们节目才逐渐认识了凤凰单丛，从头一次分享这个品种，就得到了广大茶友的认可。今天咱们分享凤凰单丛鸭屎香，是今年的春茶，在经过夏秋的沉淀后，这款单丛更具韵味。

我的茶几上长年都会备着单丛茶，我的经验是：开水先暖茶器，无论是盖碗儿还是茶壶都要先烫一遍，然后把单丛茶投入空茶器，加盖儿闷一会儿，靠茶器的余温醒茶。之后揭开盖儿先闻茶香，那种焙火后的天然香味儿绝对是一种享受，最后才开始泡茶。

快年底了，无论是独品还是与亲友分享，凤凰单丛都不会令您失望，喜欢这款茶叶的朋友们，咱们今晚17点微店见

另：单丛类茶叶咱们一律125克一包装。

具体请收听今天17:00-19:00的

《吃喝玩乐大搜索》节目哦~

北京文艺广播FM87.6

本文作者：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

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我服了，全网刷屏的“鸭屎香”到底是什么香

不知从什么时候起，在茶饮店内一众清新文艺的饮品名字中，混进了一个看上去跟寻常茶饮迥然不同的“异类”。而这个异类就是不管是在知名度较高的连锁茶饮店，还是在路边小巷里的茶饮小店内，都能看到其大名的“鸭屎香”。

近年来鸭屎香在茶饮店内出现的频率之高，也让我们从最开始的纳罕变成了习以为常，同时又对鸭屎香抱有不少疑问。

“鸭屎香是啥？是鸭屎做的吗？真的是鸭屎的味道吗？喜欢喝鸭屎香的人是不是多少有点重口了？”

▲鸭：跟我有关系吗？

但实际上，常被我们挂在口中的鸭屎香虽然带上了“鸭屎”二字，却跟鸭屎之间还真没有什么关系。

鸭屎香到底是什么？

别看鸭屎香这个名字听着粗俗，但其实它还是个正儿八经的好茶，属于潮州凤凰镇特产的凤凰单丛茶中的名种，也被归属为乌龙茶类。

作为凤凰单丛中的一种香型，鸭屎香以其馥郁的花香、甘醇浓郁的滋味和耐冲耐泡的特性，受到了众多茶客的欢迎。

而要说起这好好的茶为什么要取这么一个容易让大家想歪的名字，民间一直留有几种说法：

一是传言鸭屎香是从乌岽山引进，被种在“鸭屎土”里生长出来的茶，因这种茶香气浓郁，茶农担心遭人偷窃，便随口取名为“鸭屎香”；

二是说鸭屎香的外形与鸭脚木叶极为相似，才因此得名。

虽然后期鸭屎香更名为了“银花香”，但因“鸭屎香”这个名字的流传度和记忆点都较高，所以即使在更名后人们还是习惯把它叫作鸭屎香。

而这个听着好像有点味道的茶，不仅没有遭到人们的嫌弃，还在近年一度火出了圈，成为了茶饮界内的一代新宠。

据不完全统计，在当今的新茶饮市场上就已有不少于20个连锁品牌推出过鸭屎香风味饮品。而佳佳在各茶饮品牌的点单小程序中也能看到正在售卖的各种鸭屎香饮品：如奈雪的鸭屎香宝藏茶、沪上阿姨的嘎嘎鸭屎香、邻里的鸭屎香手打柠檬茶等等。

▲图源小程序奈雪点单

除了线下门店售卖的即饮饮品用上了鸭屎香外，现在市面上也不乏带上了“鸭屎香”名号的茶包与瓶装饮料，如喜茶推出的瓶装饮料山韵鸭屎香轻乳茶、CHALI推出的瓶装饮品鸭屎单丛、JOJO气泡酒更是将鸭屎香与气泡酒结合推出了一款柠檬鸭屎香气泡酒（茶农听了都沉默）。

对此，佳佳只能说，看来没有什么东西是这些商家们卷不出来的。

鸭屎香凭什么火遍茶饮圈？

去年，＃鸭屎香奶茶到底有多好喝＃这一词条登上了热搜，阅读次数高达1.5亿，且引发了众多网友的讨论。而鸭屎香为何能在茶饮圈火起来，跟它这个“奇葩”的名字脱不开关系。

爱喝茶饮的年轻人，往往也对新鲜事物最为感兴趣，当在菜单上的一众或文艺或讨喜的产品名中看到一个“清新脱俗”的鸭屎香时，总会被这个名字给吸引到。

2018年，为了在同质化过高的柠檬茶市场寻求突破，丘大叔柠檬茶推出了首款鸭屎香柠檬茶，在选取凤凰单丛中的鸭屎香为茶底后，不仅把“鸭屎香”的字眼用于产品名上，又打出了“花香酒香不如鸭屎香”的广告语，让人心痒不已。

▲图源公众号@丘大叔柠檬茶

不知道鸭屎香到底是什么的，出于一种猎奇的心态，会忍不住想下单品尝一下，看看这个鸭屎香是不是真的带有鸭屎味。

而对鸭屎香有过或多或少的了解的，也会带着一种好奇的心理，想买来试试看鸭屎香作为茶底融入饮品中，是一种什么样的风味；亦或是出于对品质口感的追求，特意来选购冠上鸭屎香之名的饮品。

很多商家就在拿捏了消费者的这些心理的基础上，不仅推出了越来越多的鸭屎香风味饮品，还将其他小众茶底也投入到了茶饮市场中。如沪上阿姨的毛峰茉莉绿茶、奈雪的桂花乌龙茶汤、茶百道的武夷山名丛玉麒麟奶茶底等，都在以不同的风味和卖点竞相闯入消费者的视野中，以在茶饮市场中抢占一块更大的蛋糕。

▲图源小程序沪上阿姨点单

且他们不光在茶底上卷，也在水果小料上卷，如茶百道上新的树莓鸡屎果，以北方的树莓和南方的鸡屎果为卖点；奈雪的霸气雪顶山楂草莓则是与海底捞联名推出的山楂风味新品；以及当季的水果青提、柿子等也接连被茶饮品牌纳入了他们的菜单栏中。

▲图源小程序茶百道点餐＋

然而，即使茶饮赛道卷得花样百出，各种新品层出不穷，真正能火起来让人记住的却不多。

在小众茶底中火起来的鸭屎香，靠的也不光是它的名字。

作为凤凰单枞中的名种，虽然鸭屎香的名字听上去不怎么香，但它却也有着“茶中香水”的美誉。了解过鸭屎香自带的底蕴积淀和独到口味后，再看回它的名字往往能带给人一定的反差感，而这种反差感就在无形中加深了人们对它的印象。

再者，在激烈的市场竞争中，以鸭屎香当茶底作为产品卖点的商家不在少数，而谁家的鸭屎香能让消费者印象深刻，谁就占据了更大的优势，这也让不少商家在鸭屎香饮品的口味上进行不断的改良与创新。

不然光挂着“鸭屎香”的名头，推出的产品却平平无奇，也只是赶上了鸭屎香的热度，却没能靠鸭屎香真正地留住消费者。

鸭屎香的爆火让我们看到了茶饮市场的更多可能性，但如果光是用“小众”“古怪”来标新立异作为噱头和卖点，消费者不一定会为此买账。想要打造出品牌的独有特色风味，商家们最终还是得回归到产品的品质与口味上来。