天然椰子水含糖量高吗

天然椰子水的含糖量不高。一般情况下，每100克椰子水的含糖量约为4-5克，所以天然椰子水属于低糖饮品，并且天然椰子水椰子水富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。

天然椰子水含糖量高吗

椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。

天然椰子水又叫“液体胚乳”，颜色基本上接近于透明，为水的形态，主要来源于椰子的嫩果，也叫椰青。

天然椰子水开壳后性质不稳定，容易受到微生物的污染发酵或因酶的作用而发生变色。

椰子水和椰奶究竟有何不同？糖友能喝吗？

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阳光、沙滩、椰林，这大概是人们对于热带一个共有的印象吧。而说到椰子树，它其实可以产生许多食品和饮料，包括椰子水、椰子油、椰奶、椰蓉和奶油等。

比如，椰子水在近年来就非常流行，它还被称为是“大自然的运动饮料”，除了有天然甜味，可保湿、提神外，还富含多种重要的营养素和矿物质。

它是一种稀薄的甜味液体，从年轻的绿色椰子内部提取，它与富含脂肪的椰奶其实是不同的产品，但很多人经常会把它们混淆了。

所以，今天逆糖计划就带大家来了解一下椰子水与椰奶之间的区别，以及糖友究竟适不适合喝椰子水或椰奶吧。

椰子果实由38%的壳、10%的水和52%的椰子肉组成。

而椰子水和椰奶都来自于椰子的可食用部分，称为胚乳组织。不过，它们是两种截然不同的椰子副产品。

总而言之，椰子水和椰奶是两种不同的椰子饮料。

椰子水自然存在于椰子的果实中，可以直接饮用；而相比之下，椰奶则是由椰子肉加工制作而成的副产品。

作为两种截然不同的椰子饮品，椰子水和椰奶具有不同的营养成分。

椰子水是一种低热量的饮料，其主要成分是水(≈94%)和碳水化合物，几乎不含脂肪、纤维和蛋白质。

相反，椰奶的水分含量较低(≈50%)，而脂肪的含量却比椰子水要高得多，是其主要的营养成分来源。

尽管椰奶的叶酸和锰含量较高，而椰子水的钠含量较高，但它们在维生素C和矿物质钾、镁的含量上差的并不多。

椰子水和椰奶具有多种健康益处。建议根据自身的身体状况和营养需求来选择一种更适合自己的吧。

椰子水能够补充运动中因汗水流失的电解质(如钠、钾、镁和钙)而在运动人群中非常受欢迎。

此外，对糖尿病大鼠的研究表明，椰子水可能有助于降低氧化应激、血糖水平和糖化血红蛋白[1]。

对大鼠的进一步研究表明，椰子水可以通过降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(坏)胆固醇，同时增加高密度脂蛋白(好)胆固醇水平来支持心脏健康。

但尽管如此，仍需要更多的人类研究来证实这些说法。

而说到椰奶，虽然其约89%的脂肪含量来自于饱和脂肪，但研究表明它不会对血脂谱造成不利影响。

椰奶中的MCT(中链甘油三酯)不但能平衡肠内环境，保护和改善肠壁，还可能有益于减肥、心脏健康、消化、大脑健康、血糖水平和免疫力[2]。

椰子水的钾含量可能有助于降低高血压患者的血压。但却不适合那些患有肾脏疾病的人。

由于肾脏无法排泄钾，肾功能受损通常会导致高钾血症(血钾水平升高)。因此，摄入过多这种矿物质可能会产生有害影响。

一些专家建议，由于椰奶是一种高FODMAP饮品，如果你对FODMAP不耐受或遵循低FODMAP饮食，则应限制其摄入量。

许多厂商为了增加口感，通常会在椰奶中添加糖或其他甜味剂，所以请务必仔细查看营养成分表及包装，检查是否是无添加的纯椰奶，避免隐形糖的摄入。

240毫升不加糖的椰子水 VS 加糖的椰子水[3]

如上表所知，100毫升纯的天然椰子水当中大约含有4.4克左右的碳水化合物，而加糖椰子水的糖分含量是天然椰子水的两倍。

所以，在血糖平稳的情况下，糖友是可以喝椰子水的，但应选择新鲜的天然椰子水，适量慢饮(每天控制在200毫升左右或1个纯天然的椰子)，这对血糖的影响不大。

而相较于天然甜味的椰子水来说，纯椰奶含有大量的脂肪，适量的纤维和蛋白，及较低的碳水，非常适合需要严格控糖的糖友和低碳水饮食者。

对于糖友或减肥人士来说，不加糖的天然椰子水和椰奶是比许多其他含糖饮料(包括含糖苏打水和果汁)更好的选择。

更重要的是，椰子是一种低过敏性的食物，椰子水和椰奶都是钾、锰和维生素C的极佳来源，而椰奶更是乳糖不耐受患者极佳的牛奶替代品。

椰奶的适用范围也很广，可用于为各种食谱添加脂肪和奶油味，包括汤、炖菜、咖喱、冰沙、酱汁、沙拉、咖啡等。

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编辑 / Rocky

部分图片来源于网络

参考资料：

1.P P Preetha, V Girija Devi, T Rajamohan. Hypoglycemic and antioxidant potential of coconut water in experimental diabetes. Food Funct. 2012 Jul;3(7):753-7.

2.Karen Mumme, Welma Stonehouse. Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. Review J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):249-263.

3.美国农业部食品数据中心

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初冬煲汤必备，清甜润肺补虚，全家都爱

本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

01 南国的生命之树

北国有寒梅，南国有椰树。椰子是棕榈科椰子属植物，大自然的万千种类，外形最好辨认的树种莫过于椰子树了。高高的椰子树宛如一把绿色的伞，总是向蓝天白云下的海边倾斜着，微微弯着腰，似乎在对谁无声地诉说着可以为其遮风挡雨的心意。

俗话说“要能数得清天上的星星，才能数得清椰树的用处”、“竹有千用，椰树有一千零一用”。在一些海岛地区，椰树贯穿了人们生活的方方面面，故椰树也被誉为“生命之树”。如椰树木可制椰木屋、椰椅、椰床、椰垫、椰毯、椰帚等；椰子汁是天然的果汁饮品；椰肉更是人们重要的食材；干椰肉可以提取椰子油并应用于洗涤剂、油漆、纺织油剂、肥皂、食品加工等；椰油炸干后的剩渣则是牲口上等的饲料；椰肉四周厚壳的纤维可制作绳索、渔网、风帆等等。

■ 椰青、毛椰子、椰皇的区别

在我国，一般只能在广东南部的小部分地区以及海南省才能看见真正的椰子树。

椰叶婆婆，椰子累累。夏秋季节，椰子树上长满了圆圆的椰子。市面上所见到的椰青、毛椰子、椰皇等，其实都是椰子树的果实，只是果实成熟度有所不同。但也有种别之分。

椰青可以说是“青年期”，是椰子尚未完全成熟的阶段，椰肉比较软嫩，椰子水清甜爽口，但椰香味相对没有那么浓郁。一到夏天，人手一个椰青，便成了南方地区街头常见的一道风景。

而我们经常接触的毛椰子也叫做老椰子，可以说是“老年期”，即是长得比较老的椰子，汁液比较少且口感没有椰青的那么清爽可口，但果肉厚实，肉质香醇且奶香味十足。

椰皇是老椰子把外面的皮去掉，经过人工抛光打磨后形成的。相对于椰青，椰皇更容易打开，因为是老椰，甜度也高一点，里面的椰肉也更多，适合做菜如椰子鸡汤之类的。有些椰青口感其实和椰皇差不多，而且因为网上卖的椰青大部分都是削过皮的，所以也不太好分辨。

02 椰子浑身都是宝

■ 清润养身椰子水

椰子水即椰子空腔里的天然水分，其性凉，味甘，归胃、心经，具有清热解渴、生津利尿等功效，适用于秋冬季节燥伤胃阴引起的咽干口渴，可以快速补充人体阴液。椰子水可以直接饮用，或炖汤饮用，味道清甜，沁人心脾，清润养身。

需注意的是，椰子水含糖量较高，糖尿病人切忌多食。

■ 补虚强壮椰子肉

椰子肉即椰子白色果肉，也是椰子的胚乳，又称椰子瓤。倒出椰子水后，砸开外壳即可剥开取得。椰肉中含有丰富的营养物质，可以直接新鲜嚼食果腹，也可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及椰子油等，或用作煲汤材料。

中医认为，椰子肉性平，味甘，归肺、脾经，具有补虚强壮、益气健脾、杀虫消疳等功效，能使人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，还可治小儿绦虫、姜片虫病。据报道，患姜片虫的病人，每次取椰子一个，先服椰子汁，然后吃椰子肉，每天早晨空腹时1次吃完，不需另服其它药物，3小时后方可进食，大部分病人在食用当天或第二天就可以排虫，排虫后自觉症状明显减轻。

秋冬宜进补，椰子肉搭配鸡肉、红枣、枸杞等制作一锅椰子煲鸡，味道香醇浓郁，还可以补虚养身，男女老少咸宜。但椰子肉中脂肪油含量丰富，肥胖、腹泻者不宜食用。

■ 排毒养颜椰子油

椰肉中含油量丰富，经碾碎烘蒸后可以榨取出椰子油。椰子油有“生命之油”的称号，其可以用于烤制面包、松饼或烹饪其它食物，具有排毒养颜的保健作用。

椰子油外用可以保湿、润肤、防晒、促进毛发生长，故常添加于各种护肤品、化妆品、洗护产品。在纪录片《荒野求生》中，男主人公“贝爷”就曾在野外现摘椰子自制椰子油来防晒和润肤，以减少紫外线和海风对皮肤的损伤。

■ 祛风利湿椰子壳

椰子壳是椰子的内果壳，其性平，味苦，归肺、肝、肾经，具有祛风止痛、利湿止痒的作用，适用于治疗筋骨痛、体癣、脚癣等。椰子壳入药多是晒干后烧至外部焦黑，里面焦黄为度，再浸酒外涂，也可熬膏或制油外用。

‖ 食疗方推荐

椰子鸡汤

材料：椰子1个，枸杞15克，红枣6个，鸡1只（3人份）

做法：椰子开口倒出腔内的椰子水备用，椰子小心破开后剥刮出椰子肉，红枣去核、枸杞稍浸泡，鸡肉洗干净后切块，椰子水入锅加入椰子肉、红枣、枸杞、鸡块，大火烧开后转小火继续煲1个小时，加适量盐调味即可食用。

功效：养阴生津，补虚养颜。

适合人群：阴血不足的人群，或秋冬燥邪所伤者，常见面色萎黄、口唇苍白、口干舌燥，皮肤干燥，大便偏干，舌苔偏少。

椰子肉能益气健脾；椰子汁能生津止渴；枸杞性能滋补肝肾、益精明目；红枣益气养血；鸡能补虚扶正；四者搭配具有养阴生津、补虚养颜的作用，适合阴血不足的人群，或秋冬燥邪所伤者食用。

【来源：黄穗平说脾胃】