丝瓜怎么炒才好吃

丝瓜搭配猪肉做成丝瓜炒肉好吃又营养，也可以搭配鸡蛋做成鸡蛋丝瓜汤，这种吃法也是比较常见的吃法。丝瓜，葫芦科丝瓜属植物，在中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。

丝瓜

丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢。

丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物，在各类土壤中，都能栽培。

丝瓜成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。

丝瓜作为夏季时令菜、和番茄绝配，维c含量高，简单一炒营养美味

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吃瓜的季节，眼下这种时令瓜千万别错过，和番茄是绝配，简单一炒鲜甜多汁，尤其维生素C含量特别高，夏天怕晒黑的小姐姐要乖乖多吃一些，美白嫩肤还补水。

可能不少朋友已经猜到是丝瓜了，没错就是它，号称美人水的丝瓜，搭配酸甜开胃的番茄一起炒，满满一盘维生素，美白补水助消化，还能轻松防止丝瓜变黑，两者的清甜、清香相互渗透，别提多美味了。

【烧丝瓜】

1.首先，我们准备新鲜的丝瓜一根，切掉两头、把丝瓜皮削掉，用清水冲洗干净。

2.然后把丝瓜切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡一会，防止氧化变黑。

3.大葱破开切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片；再准备青红椒各半个，切成小块为菜品增色。再准备半个番茄、切成滚刀块，和葱姜放在一起备用。

4.食材全部准备好以后，我们把丝瓜快速滑一下油，锅内烧油、油温无成热时，把丝瓜沥干水分倒入锅中，快速滑油20秒钟，丝瓜返青以后倒出控油，滑油能使丝瓜的成熟度一致、不易出水，同时能够减少炒制时间、保持鲜嫩的口感。

5.锅内烧水，水烧开以后把丝瓜倒入锅中，烫3秒钟立即倒出，这一步主要是为了去除丝瓜上多余的油脂。

6.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜、爆出香味。

7.把青红椒和番茄倒入锅中一起翻炒，炒出番茄中的红汁，然后加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水，加入白糖2克，鸡粉1克，十三香少许，食盐2克搅拌化开调料。

8.把丝瓜倒入锅中颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料和食材更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.切好的丝瓜要放在清水中隔绝空气，以免氧化变黑；

2.滑油能使丝瓜的成熟度一致，减少炒制时间，口感更鲜嫩；

3.丝瓜滑过油以后要快速焯水3秒钟，去除多余油脂，以免口感发腻。

好了，这道鲜嫩可口的烧丝瓜就做好了，维生素C含量高，常吃美白补水还嫩肤。

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炒丝瓜发黑，记得下锅前“加一步”，丝瓜碧绿鲜嫩，不费油还好吃

夏季是丝瓜成熟的季节，看着篱边绿油油的丝瓜藤，在枝藤叶片的簇拥下，挂满了长长的丝瓜，浓郁而又翠绿。丝瓜自带清香，在烹饪时无需繁杂的步骤，简单一炒，嫩滑爽口、味道独特，清淡好吃还不易上火，特别适合在夏季食用，丝瓜虽好吃，但不少朋友炒的时候经常会发现一个问题，丝瓜炒出来总是发黑，影响食欲。

其实丝瓜发黑是因为丝瓜被氧化的关系，丝瓜中含糖量比较高，里面的瓜瓤含有黑色素，在去皮后遇到高温氧化，很容易变黑，就如苹果切开后一会儿不吃就发黑是一个道理，再加上有些朋友喜欢使用铁锅炒菜，炒出来的丝瓜更加“黝黑发亮”，其实想要丝瓜不变黑很简单，除了需要用大火快炒，防止烹饪时间过长，可以在下锅前“多加一步”，这样炒出来的丝瓜碧绿鲜嫩，不费油又好吃，做法分享给大家。

所需食材：丝瓜2根，小葱2根，大蒜3瓣，干辣椒2根。

1、丝瓜洗净去皮，切滚刀块，小葱洗净切长短，大蒜去皮切蒜末，干辣椒掰开准备好。

2、不少朋友到这一步就开始下锅炒丝瓜了，费油炒出来的丝瓜还发黑，将切好的丝瓜放入碗中，加入1勺盐，简单拌一下，腌制5分钟。

小贴士：腌好的丝瓜放在清水中，冲洗掉多余的盐分，以免后期味道过重，影响口感。

3、锅中加油，油热倒入蒜末、干辣椒和葱段，炒出香味。

4、丝瓜沥干水分，倒入锅中，大火翻炒1分钟左右。

5、炒至丝瓜微软，加入适量的盐和鸡精，再翻炒十几秒即可出锅，一盘翠绿鲜嫩的清炒丝瓜就做好了。

另外丝瓜水分含量高，经过高温和盐分脱水后，水分会自行渗出，炒出来的丝瓜发软，一盘菜就有半盘的菜汤，想要丝瓜尽可能的不出水，要大火快炒，减少丝瓜在锅中的烹饪时间，这样丝瓜炒出来水嫩翠绿，不会流失太多水分影响口感。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。