花干是什么做的

花干是西安的一种豆制品，以豆腐、肉、油等为主要食材。它是用优质薄豆腐切成规定规格的长方形，在长方形的正面和反面切入一半深的条形口，然后放入油锅里慢炸，直至酥脆。

花干是什么做的

花干采用大豆经过特殊工艺制作而成。其口感肥而不腻、劲道爽口，是夹馍、火锅、冒菜中不可或缺的一道食材。

花干是一种卤煮的油炸豆腐串，常搭配海带、卤蛋，一起夹入芝麻烧饼馍里，入口浓香四溢。

花干是一种豆制品，有弹性的网格状，味道类似于豆腐干和炸豆腐的混合，常作为小吃的一种配菜。

陕西农村的特色小吃，纯手工做了15年，4毛一片年收入30万

虽然说社会进步很快，有很多机器代替了人力，但是很多踏实的老百姓还是勤勤恳恳坚持传统，做一些价格便宜，但是受到大众喜爱的小吃，这些小吃可能不值钱，但是随处可见，如果没有吃苦耐劳的老百姓，也没有了我们熟悉的传统味道。

在陕西有一道特色小吃，叫做花干，花干是用黄豆制作而成的特色小吃，口感筋道爽口，吃起来又香又入味，在夹馍、火锅、冒菜里我们经常可以看到花干，但是它是怎么做的，其实大部分人都不知道。

在陕西西安的农村，我们看到一对小夫妻在自己家里做花干，而且坚持了十五年，他们家的花干是纯手工制作，味道好，深受附近街坊的追捧，连市区的酒店、饭庄都到这里来采购，一片四毛钱一个月要卖四五千片，一年收入三四十万，真是让人羡慕不已。

其实很多人只知道羡慕，却不知道做这个花干有多辛苦，这一对年轻人很实在，用的不是市场上那些看着颜色诱人的黄豆，而是去农村收来的土黄豆，吃起来更加香醇，样子虽然不好看，但绝对有营养。

前一天晚上泡好黄豆，然后第二天早上六点就要起来打豆腐，豆腐不需要太整齐，比较松散吃起来口感更好，把做好的豆腐放入长方形的模具里面，然后挤干水分，上面又放一个模具继续放豆腐，一层层叠起来，最后顶上放一个千斤顶压着豆腐，要压六个小时，等到豆腐压平成0.5公分厚度才可以继续下一步。

压好的豆腐成了一张豆腐块大小，然后晾在院子里晒干，晒干之后再叠在一起切成正方形小块，方便入口。这个时候花干的雏形才做好，接下来就是老板娘的工作，先是用机器把豆腐干划开打成花刀，据说划开之后更有弹性更入味，然后坐在一锅热油前，手里拿着两根叉，一次叉五块豆腐干撑开，让它在油锅里炸到金黄，而且越撑越开，就成了我们经常看到的花干了。

五块豆腐干才能做一块花干，价格就是四毛钱，说起来便宜，但是真材实料，给的料很多，怪不得每次吃麻辣烫的时候，一块花干就让人吃到半饱，真是太实在了。这里就是一个农村的小作坊，做的也是我们日常所见的普通小吃，说起味道也不算太惊艳，但是日常生活里就是离不了，一块花干鸡蛋夹馍就能让人充满力量，感受到食物的魅力，所以越简单的东西，可能越是让人怀念。

做小吃真的是太辛苦了，能够坚持这么久也很不容易，不知道你们家乡有没有这样简单而大家都离不开的特色小吃呢？欢迎评论区分享给大家！

花干鸡蛋夹馍，一个可以和肉夹馍比肩的关中美食，天宇教你在家做

大家好，我是天宇，说起陕西美食，离不开三秦套餐（肉夹馍、凉皮、冰峰），三秦套餐誉满天下，这其中又以肉夹馍为最，不过陕西还有一款夹馍和肉夹馍可以相提并论，那就是花干鸡蛋夹馍，想吃上花干鸡蛋夹馍可没有肉夹馍方便，因为快餐店、门店很少售卖，你要想吃，那就得去偏僻街边铺面，城中村的肉夹馍店里去找。

说起花干鸡蛋夹馍，关中一带都有，它是和肉夹馍一同售卖的，开肉夹馍店的，做这个就比较简单了，准备一锅卤汤，放上花干，鸡蛋，海带丝就行了，拿一个热烧饼加上花干，海带丝，鸡蛋，再浇一勺卤汤，比肉夹馍还有吃。

下面我来讲下在家里制作的方法∶

食材∶猪前腿肉2斤，花干，鸡蛋，海带丝

调料∶盐，十三香，花椒粉，八角，香叶，干辣椒段，姜，葱，生抽，香醋，油泼辣椒，冰糖，耗油，料酒

制作步骤∶

第一步∶清洗鸡蛋，凉水入锅煮沸，关中小火煮5分钟，再焖十分钟，取出泡凉水里，待冷却，去壳备用，花干用开水泡半小时，猪前腿肉改块，泡在清水里，放入葱姜蒜泡一个小时，海带清洗干净，切丝备用

第二步∶起锅放油，油多一些，凉油下冰糖6块，中小火将冰糖化掉成棕褐色，下五花肉翻炒上色，放八角，香叶，耗油，干辣椒段，姜片，葱段，翻炒，放少许香醋，翻炒加开水（大量），放适量盐，生抽，十三香，花椒粉，搅拌均匀，煮半小时

第三步∶放入花干，鸡蛋，海带丝，转小火，放油泼辣子3勺，倒入料酒，适当补充些生抽，盐，焖煮半小时即可

第四步∶准备个锅盔或取个烙好的烧饼，夹好花干鸡蛋海带丝，再浇一勺汤汁，好吃很

注意事项∶

1.卤肉选取猪前腿肉比较好

2.开始煮鸡蛋不能煮老了，在和花干一起下时，可改刀，利两下，使其易入味