空心菜叶子要不要去掉

空心菜叶子一般不用去掉。平时吃空心菜，多数人是不摘掉叶子的，主要吃的是茎和叶子。在口感角度，空心菜叶子的口感好，可以不用摘掉。从营养角度，空心菜的叶子富含多种营养元素，对身体有好处，可以不用去掉。

空心菜

空心菜，也称蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物，原产自东亚地区，现已广泛栽培。

空心菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜和旱蕹菜，有的以花色分为白花种和紫花种。

空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少。空心菜宜生长在气候温暖、湿润，土壤肥沃的地方。

这菜的叶子不要丢，比茎还要营养，和茎一起炒，既省事还特下饭

后天就是夏至了，天气一天比一天热了。大家记得注意避暑，饮食上注意多吃点清淡解暑的蔬菜。说到去暑的蔬菜，夏季最好吃的，莫过于空心菜了。空心菜性寒，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，蛋白质、铁等元素，具有解暑、清肠解毒、护肤美容等效果。而且炒食特方便，很多人喜欢脆爽的空心菜茎。放两蒜头、红辣椒，入锅爆一爆，就可以炒出一盘贼下饭的开胃菜了。不过，很多人喜欢摘掉叶子只吃茎，不知道是为了好看还是不爱吃叶子。

其实叶子的营养比茎的营养还要丰富，尤其是叶子上的维生素B1含量是西红柿的8倍。并且叶子的口感和茎的口感是完全不一样的，吃起来有种爽滑的口感。所以每次炒这菜，我从不摘叶子，和茎直接炒出来后，家里人反而都抢着吃叶子。不过不摘叶子炒空心菜得注意一下步骤顺序，才会更好吃，切不可一次性直接全扔锅里。接下来糖糖就把这道菜不摘叶子的详细方法分享给大家。

【食材准备】空心菜400克、蒜头1头、红干椒3个、盐1茶匙、生抽少许

【制作方法】1、先准备好空心菜、蒜头等食材，然后将空心菜上发黄的叶子择去。底部老了的话也去掉。买空心菜可挑选无须根、叶头较嫩、无黄叶的买，越绿越好。

2、然后将淘洗干净的空心菜用刀切成段，因为茎比叶子熟得慢，所以茎和叶子要分开放。

3、接下来将蒜头拍碎、红干椒切小段。这两食材是这道菜的灵魂，好吃的关键，记得要备一些，如果怕吃辣的话，辣椒也可以适当减少。

4、热锅热油，倒入蒜碎、红干椒过一下油。

5、倒入空心菜的茎部，开大火快速翻炒2分钟，茎熟得慢，所以要先入锅。

6、加入盐、鸡精、生抽调味。生抽也可以不用放，大家根据自己口味喜好决定。

7、然后再放入叶子快速翻炒至变软，即可关火装盘了。想让颜色翠绿的话，可以将生抽去掉。

好了，这盘下饭的素炒空心菜就炒出来了。怕叶子摆盘不好看，可以将叶子盛出来先放在下面，上面放入茎部。空心菜的叶子吃法很多，还可以用来煮汤、烙饼等，大家有和糖糖一样爱吃空心菜叶子的吗？学会这一招，再也不用扔掉了。

小贴士：空心菜性寒，建议体质虚弱、脾胃虚寒的人群不宜食用

好了，这篇素炒空心菜的美食图文就给大家分享到这里了，图文均为本人原创，如果您喜欢糖糖的文章，欢迎明天继续阅读糖糖的美食图文分享！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！

为何老人都说，空心菜的叶子不能吃？营养师告诉你，空心菜怎么吃

最近，一位朋友向我们吐槽：婆婆来家中看孙子，看到自己妈妈做空心菜的时候把杆子扔掉了，她竟然说太浪费了，然后还把折好的杆子给留下来了，还告诉我在她们那边，大家只吃杆子，空心菜叶子都是用来喂猪的，简直太神奇了。

其实爆炸营养课堂的营养师听到这件事情的时候，并没有感到很惊讶，因为关于“空心菜是吃叶子还是吃杆”这件事，各个地区可能都不一样。

有些地区爱吃叶子，杆子都会扔掉，也有些地区只吃杆子，叶子从来都不吃。今天，就和大家好好聊聊这件事：

1、空心菜的叶子和杆子，哪种营养价值更高？

其实不管是空心菜的叶子还是杆子，都非常有营养，很难分出高下。从整体来看，空心菜富含大量的维生素、纤维素和钙、钾等营养成分。

空心菜的杆子其实是它的茎，所以含有的纤维素会高一点。而维生素和钙、钾，空心菜的叶子可能会高一点。

换句话说，如果你想要补充纤维素，空心菜的杆子会是更好的选择。而如果你不在乎纤维素，想补充维生素和矿物质，可能空心菜的叶子会更好一些。

2、空心菜的叶子和杆子，哪种味道更好？

爆炸营养课堂的营养师说过多次，讨论“哪种味道更好”往往没有什么意义，因为口感这个东西，是因人而异的。

一般来说，空心菜的杆子，吃起来会脆一点，比较有嚼劲。而叶子的口感会比较软，哪种更好就看个人的爱好了。

3、空心菜到底怎样吃更好？

从理论上来说，无论是只吃空心菜的叶子，还是只吃空心菜的杆子，都是比较浪费的。所以爆炸营养课堂的营养师觉得，两者都吃是最好的选择。大家可以把叶子和杆子分别摘出来，做成两道菜。

比如把嫩的菜叶，加入蒜蓉后爆炒，做成蒜蓉空心菜。然后把剩余的菜杆子，选一些较为脆的部分，在开水里烫几分钟捞出，加入凉拌酱料后，就成为一道夏天开胃的饭前小菜。

当然啦，如果你就是不喜欢吃空心菜的叶子或者杆子，也没有必要强迫自己吃。比如你习惯了吃空心菜的叶子，也实在觉得杆子不好吃，那就把杆子扔掉好了，万一让自己吃的不舒服，食欲变差或者心情变差了，那就得不偿失。

各位朋友，你吃空心菜喜欢吃叶子，还是吃杆呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。