炸完东西的油怎么去除杂质

炸完东西的油里面的杂质首先可以用漏勺来过滤掉，用漏勺捞过一遍的油一般就比较干净了，漏勺不能滤掉的杂质可以用茄子或土豆放进油里炸一遍吸附杂质，还可以用干净的布过滤杂质或者用面粉倒进油里去除杂质。

炸完东西的油可以做什么

炸完东西的油可以用来拌凉拌菜，这样既不会浪费，还能给凉拌菜增加香味，炸完东西的油还可以用来做白切鸡等菜的蘸料。

炸完东西的油还可以用来在做包子、饺子、混沌等食物的时候和馅，和馅一般都需要放一些油，炸过东西的油和出来的馅味道更好。

炸完东西的油也能用来炒菜，但炒菜时最好搭配一点新鲜的生油，这样炒出来色泽才会更好看，还要过滤一下，只用上层颜色清澈的油。

炸过的油无论多黑多脏，用一个口罩，秒变新油，清澈透亮

提到油炸食物，相信很多朋友都很喜欢吃，但是我们自己在家做油炸食物的时候，我们都不愿意去做。因为在做油炸食物的时候，是很费油的，需要用到很多的食用油，这些食用油用完以后，就会变得又黑又脏。

在面对这些食用油的时候，如果我们直接扔掉的话，未免就太可惜了，为此我今天就要来给大家分享一个，老油秒变新油的方法。这个方法我已经用了很多次，效果是真的好，只需要用到一个口罩即可。

喜欢做油炸食物的朋友，下面就随我一起学起来吧，掌握好这个技巧以后，就能让你一年省下不少钱。方法只此一次，希望大家都能认真学一学。

1、首先我们要准备一个干净，且没有使用过的口罩，然后把口罩的两边边缘给它剪掉。

2、口罩它主要被分为三层，过滤层、防水瓶和棉花层，把口罩简单一处理以后，就能变成一个天然的过滤网。

3、准备好的口罩，我们还要准备一个漏勺，然后把口罩放到里面，再轻轻一压，就能变成一个简单的漏斗。

4、准备好的口罩漏斗，我们要把使用过的老油，给它加入到口罩中，这样口罩就能把食用油中的残渣，以及脏东西给过滤掉。

5、利用这个方法，去对老油进行过滤的话，是需要一定时间的。虽然比较麻烦，但是过滤出来的食用油，却是非常清澈的。

6、除了可以利用口罩注意过滤老油以外，我们也可以用家里的厨房纸巾，去过滤老油，效果和口罩的效果，都是差不多的。

以上两个小方法，适合用来处理较少的油脂，如果食用油较多的话，我们就可以用最后一个方法。

7、准备一个小碗，并往里面加入两大勺生粉，然后再加入适量清水，给它搅拌成面糊以后，直接倒入到加热的老油中。

8、因为面糊有很好的吸附作用，这样一来就能把食用油中的杂质，给吸附到面糊的表面。

9、面糊被炸漂浮以后，我们要给它控油捞出。接着，我们要准备一些香料，分别有八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，然后用清水淘洗干净备用。

10、再来准备一些小葱切断备用，一块生姜切片备用，几根香菜切断备用，一个洋葱切片备用。

准备好这些香料以后，我们要给它加入到，被吸附过的热油中，因为这些香料，能对使用过的热油，起到很好的提香作用。这样简单一处理以后，那些不要的老油，就可以再次利用起来，把它们用来炒菜吃的话，味道就会特别香。

把老油变新油的方法，我就给大家分享到这里了，对于这些技巧，你以前有没有掌握？欢迎大家在评论区留言，说说更多的处理方法。

过年炸鱼炸肉剩油无从下手？从大厨那偷学一招，腥油秒变“香油”

大家好，在前几天过年的时候，你家有没有炸上一些酥肉、鱼仔，或者是扣肉等美食呢？而这些美食所剩余的油，你是怎么去处理的呢？

众所周知，像炸酥肉、扣肉等，都需要使用到大量食用油，如果是直接将其倒掉的话，那样未免也太可惜了，实在是有点浪费。而如果是继续将其使用的话，这些油看着又没那么“干净”，说不定还会有些味道。

所以呢，今天我就来给大家分享上一个小技巧，过年家里使用过的油，只需简单进行处理一下，腥油秒变成香油，学会以后，妈妈再也不用担心我浪费家里的食用油了。如果你家过年也用了许多食用油来炸东西，却不知道怎么处理的话，就跟着我一起来学学。

所需食材：剩油、生姜、大葱、洋葱、桂皮、八角、香叶、花椒、土豆淀粉

制作方法：

1、首先我们需要把剩油先盛出来，放在一边备用，然后开始准备上一些香料，这些香料能够很好地吸附掉剩油中的异味。

2、准备半根大葱切成葱段，一小块生姜切成姜片，小半个洋葱给它切成长条，全部切好装碗待用。

3、另准备上一小块的桂皮，几个八角，几片香叶，以及一把花椒，然后再准备上一个碗，往里加入两勺土豆淀粉，加上适量的清水，用勺子搅拌均匀成淀粉水。

4、接着起锅，用一个漏勺，把剩油过滤到铁锅里面，将油温烧到三成热左右时，将土豆淀粉水以转圈方式先倒一半进锅中。

5、这一步主要是为了吸附里面的杂质，注意这里油温不能太高，防止飞溅，将其转圈搅动成淀粉糊块后，把它捞出来丢掉。

6、然后再把剩下的淀粉水倒进锅中，入锅后同样的用筷子进行搅动，继续把淀粉糊块给它捞出来。

7、经过以上处理，剩油中的杂质已经基本去掉了，但是其异味还在，因此我们需要把提前准备好的香料葱姜等下入锅中，先开中火炸制。

8、炸的过程中，要时不时地进行搅动，待其水分炸得差不多时，转大火炸出香料的香味，大概炸上六七分钟后，转小火把香料残渣捞出来。

9、炸过的油，将其倒出来装入碗中，剩油就处理得差不多了，一点异味都没有，满满的香味，颜色也比之前变得清亮。

10、一般油经过高温加热后，容易产生反式脂肪酸和油脂氧化物，因此，剩油可以吃，但最好不要用来反复油炸高温加热。

把剩油按照以上方法来进行处理以后，可以用来做调馅，拌菜，和面，炖菜等等，低温烹饪的菜式里，吃着又香又能健康地利用剩油，真是方便又实用。如果你觉得以上方法对你有帮助的话，欢迎点赞并转发哦，若你还有更多的建议和想法，欢迎在评论区留言。