苏子叶冷冻保存方法

苏子叶冷冻保存时建议参考新鲜蔬菜冷藏法，一般是将新鲜的苏子叶分成几捆扎好，淋上一些水，装入泡沫盒子中密封并放入冰箱冷冻层。这样的保存方式一般可以将苏子叶保存1~2个月左右。

苏子叶冷冻保存方法

苏子叶如果想要短期冷藏保存，建议可以把苏子叶洗净后晾晒干，装入保鲜袋中放入冰箱的保鲜层，一般可以保存5~7天左右。

苏子叶在没有专业冷库的情况下，冷冻保存的时间建议不要超过1个月，时间过长冷冻的苏子叶可能会逐渐泛出苦味。

东北天冻地寒，年夜饭必须整硬菜，带您领略东北餐桌的老味道

春节源于上古虞舜，农耕文明的祭祀活动，祈求风调雨顺能够获得丰收，随后会将祭祀后的食物分给臣工和百姓，于是成为普天同庆的重要节日。

西周初年确立新旧岁交替之际为“年”，之后汉武帝重视农业生产，“太初历”将原来以冬十月为岁首恢复为以夏历正月为岁首，两千年的新年习俗日期确立下来。

辛亥革命后民国政府积极向西方学习，在引进科技与教育的同时，也将西方的公元历法引进，但百姓更习惯旧农历的新年，因此才将农历新年更名为春节。

“民以食为天”，无论贫穷富贵，春节期间都会做最美味的食物，犒劳一年的辛苦，享受一年的收获，全国各地皆有不同，而东北的年夜饭都有哪些呢？笔者带您回味经典的东北菜。

1.东北的春节，首推美食是大馅饺子，东北人豪爽的性情，被称之为大碗喝酒，大口吃肉，饺子也延续这种风格。

农村包饺子有两点讲究，第一要大，必须有重达过斤的大饺子压锅，寓意新的一年干活“有劲”，钱财也就丰厚，钱包也能如饺子一样鼓鼓的。

第二要有褶还要排列成行，有褶既是包的严防止漏出，同时褶皱形既像元宝又像花，寓意来年有钱花，排列有序则象征做事顺顺利利。

大馅饺子

2.春节餐桌必有鱼，象征着“连年有余”，鲤鱼既肥美，又通“礼”，在带鱼还未普及之前，是东北餐桌最受欢迎的品种。

通常城市都喜欢将鲤鱼做成红烧，用油炸锅至外皮金黄酥脆再红烧，外焦里嫩鲜香可口，加入几瓣蒜不仅是除腥，更是除一年的晦气，趋吉避凶。

农村更喜欢用大锅柴火炖，虽然如今很多餐馆“炕头鱼”也仿造这种方法，但农村的大铁锅炖出来的别有一番滋味，那就是家乡味。

铁锅炖鱼

3.东北具备悠久的养猪历史，女真人便是以擅长养猪而著名，严寒又令东北人需要摄取更多的热量，于是肉食成为过年餐桌必不可少的美食。

猪肉炖粉条，在影视剧与小品的宣传下，早已不再陌生，随着东北菜的推广，很多南方的朋友也品尝过，但我想说这道菜只有在东北才能吃出味道。

在冰天雪地忙碌过后，吃上泡着汤汁的米饭，来一块软嫩的五花肉，伴随着爽滑入味的宽粉，真的超级暖，寒意瞬间消散，这才是东北猪肉炖粉条的正确吃法。

猪肉炖粉条

4.东北必吃的小鸡炖蘑菇，东北秋季以后就没有了草，如果想要喂养家禽就需要谷物，这是颇为不划算的，因此入冬之时都将鸡杀掉，放在室外自然冷冻。

而东北又多山林，遍地的蘑菇就成了天然的食材，草菇、油蘑、鲜蘑适合现吃，而黄蘑团、榛蘑等适合晾晒后储藏，与鸡肉搭配成为这道东北知名炖菜。

用水将蘑菇发泡，与鸡肉共同炖煮，当年的鸡，肉质松嫩，也更容易入味，蘑菇的芬芳香气，更是大自然的精华，笔者更喜欢回锅，味道更佳醇厚美味。

小鸡炖蘑菇

5.东北最好的下酒菜，当属杀猪菜莫属，之所以叫杀猪菜，因老人在杀猪时不舍猪血等浪费，于是灌装成血肠和香肠等，再经过精心的烹制做成美食。

东北天寒地冻，白菜不容易存储，用缸腌制成酸菜，既美味又能长时间保存，于是与血肠肥肉共同组成了杀猪菜，配合烈酒与热炕头，就是东北人寒冬最棒享受。

杀猪菜很多有宗教信仰的人不能吃，所以可以在东北餐馆吃“酸菜白肉”，白肉就是肥肉较多，但炖煮得入口即化，配合蒜酱辛辣别有一番滋味。

东北杀猪菜

6.东北有种爱好，叫老式锅包肉，就是不添加菠萝和番茄汁，而是用蛋清包裹肉片炸至金黄色，然后用米醋与糖进行调味。

锅包肉在炸好后，淋油不能放凉，否则肉质就会变得很紧，到时候会影响口感，炸制时如果火候大了，就会变得有糊味，或者色泽过深失去视觉的享受。

这种老式锅包肉用米醋调味，可能比一般的番茄酱要稍微酸些，但更加的开胃爽口，也更加的酥脆入口，在糖还比较贵的时候，是一种奢侈的美食。

老式锅包肉

7.东北的传统是吃黏豆包也叫粘豆包，几乎家家都会包黏豆包，然后就放在外面自然冷冻，吃的时候就用锅蒸上，粘上糖，软糯香甜深受喜爱。

现在的粘豆包种类很多，有苏子叶包的，有黄米面的，黑米面的等，种类的丰富，里面的小豆沙却是没变过，红色的馅象征红火。

正宗的粘豆包黄米很多被替换成玉米面，也就没有了黏度，而如果面发得不好就会产生酸味，所以还是记忆里手工包的粘豆包更美味。

东北的老式黏豆包

8.鼠年春晚提到东北新兴的名菜“铁锅炖大鹅”，东北虽然面积大，水域也比较广阔，但大多数东北人对鹅肉其实比较陌生。

鹅肉属于比较腥，而鹅的食量又特别大，在东北未实现工业化前，没有剩余的粮食饲养鹅，但随着近年来养生的兴起，更健康的鹅肉也就受到追捧。

鹅肉一直炖，直到炖到微干时，不仅土腥味尽数除去，而且鹅肉的香味也全部释放，如果喜欢还可以放些土豆和粉条，全家分享别有一番风味

铁锅钝大额

9.应该属于年糕，其实全国各地都有做年糕的习惯，但东北境内生活着太多的朝鲜族，所以东北的年糕以朝鲜特色为主。

五颜六色的年糕，可以用火锅的方式加工，浇上朝鲜秘制的甜辣酱，撒上芝麻，配上其他的食材，可以是牛肉，也可以是海鲜，或者是蔬菜，多种搭配。

当然还有很多人愿意吃辣炒年糕，在铁板上用香辣酱翻炒，红彤彤的不仅好看，预示来年红红火火，口中的辣更可以驱散冬日的寒冷，这就是东北的感觉。

年糕

10。我们学过北大荒“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，说明东北的野鸡数量不仅多，也是旧时东北家庭喜欢的野味。

现在野鸡早已实现了家养和检疫，却并没有改变野鸡的味道，而野鸡由于肉质硬，如果炖汤不仅不容易软烂，更会有些异味，所以用炸制的方式加工，是最好的选择。

用刀在厚实处划开，利于油温的均匀加热，中火炸制金黄后晾置，以便水汽能够散发，二次炸制深黄色，连骨头都已经酥脆，肉质更是紧实美味，即便不沾任何调料都美味无比，更会口齿留香。

东北的野鸡

笔者并非专业的厨师，无法将菜品最好的呈现，只能阐述心中，东北最具代表的团圆饭菜品，向所有的读者简单介绍。

其实在更早以前物资不充裕的年代，香肠需要自己调味灌注，然后煮熟后保存；白菜炖豆腐是家常菜，偶尔用糖醋拌菜也很爽口；自己家种的土豆，无论是炒土豆还是炖菜都特别容易熟；有些异味又比较咸的雪里红炖豆腐，其实也有别样的风味等等。

春节的年夜饭，每个家庭都有所不同，但不变的是用心准备的丰盛，与对来年的美好祈愿，所以，想要真正的探索东北的美食，只能期待您亲自到这里品尝。

最后祝愿大家：庚子鼠年，身体健康，万事顺利！