章鱼小丸子上撒的那个碎屑是什么

章鱼小丸子上撒的那个碎屑是日本柴鱼，又叫鲣鱼、木鱼，是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10天左右，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。

章鱼小丸子上撒的那个碎屑是什么

鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象，也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象，同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。

鲣鱼分布范围较广，在印度洋、太平洋和大西洋水温高于15℃以上的水域，都有鲣鱼的踪迹，储量丰富。

鲣鱼属黎明、昼行性鱼，白天出没于表层至260米左右的水中，夜间上浮，以沙丁鱼、竹篓角等鱼类和甲壳类为食。

“樱桃小丸子”走了！但她最爱的章鱼烧还在

人生无常，近日，《樱桃小丸子》的原作者三浦美纪因乳腺癌去世，万万没想到我成年以后，这竟然是最后一条和《樱桃小丸子》相关的消息。

忘不了这个留着蘑菇头、总是麻烦不断、给无数人带去欢笑的小女孩，忘不了她身边那几个性格各异但超nice的同学，忘不了宠爱她的家人。还忘不了作为吃货的她，所挚爱的美食。

她没有什么魔力，讲的就是普通人的小日子，每个人都有过的心动时刻：在盛夏吃凉凉的刨冰；在蝉鸣的夜晚去好友家过夜；在牛肉火锅里加很多猪肉，夹到牛肉就是幸运；和爷爷一起买肉包讨奶奶开心...

章鱼烧是小丸子最爱的食物，听说在日本，章鱼小丸子和樱桃小丸子是天生一对。在中国**，章鱼小丸子也是深受大众的喜爱，皮酥肉嫩、味美价廉，一口下去超级过瘾，难怪小丸子对它情有独钟。

初秋天气燥热，没有胃口？那就来一口章鱼烧吧，一可让你在家也能做。

主料：章鱼—12粒、水—200g

辅料： 木鱼花—适量、沙拉—适量、海苔碎—适量、甜面酱—适量、章鱼粉— 100g

首先在碗里打一个鸡蛋搅匀后加入水和章鱼粉，再次搅拌均匀。

当机器温度达到150℃—180℃，在每个空格里刷一层油，之后倒入面粉糊，把整个模具都盖满。

在凹槽中加入章鱼粒，撒上少许葱花，当底面成形后，旋转90度，再加入少许面糊，只要把凹槽倒满就可以了。

到了差不多的时候在章鱼烧表面刷层油，继续煎一会儿，到表面有些焦黄即可。

装盘，刷上酱汁，加上一点沙拉、撒上一些海带碎屑，最后，加入一些木鱼花，便大功告成。

逝者已矣，回忆回不去，但要留住舌尖记忆。珍惜生活，平安健康比什么都来得重要。

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日本章鱼小丸子新做法——平底锅法

章鱼小丸子，又称“章鱼烧”，是将鸡蛋和面粉用高汤或清水拌匀，加入小章鱼块，煎制而成的直径3厘米左右的小丸子。通常是用一种排列着半球形凹坑的章鱼小丸子烹制器具来制作的。过年准备这么一道菜，家里的孩子肯定很开心。但是我们一般家庭不会刻意的去准备半球形凹坑的制器具，所以这一期给大家提供一个使用平底锅做章鱼小丸子的方法。平底锅肯定家家户户都是有的呀！

食材（4人份）

(章鱼小丸子 20个）：水煮章鱼 100克，鸡蛋 1个，水 150毫升，酱油 1茶匙，盐 1/4茶匙，面粉 150毫升（约70毫克），小葱 4根，天妇罗碎渣 3汤匙（15克）（做天妇罗碎渣的材料），蛋液 2茶匙，水 2汤匙，面粉 2汤匙，红姜丝 1汤匙（适量），鲣鱼花 适量，油 适量，酱汁（日式猪排酱汁或中浓酱汁） 适量，蛋黄酱 适量。

做法

1.首先来做天妇罗碎屑。在一个小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2汤匙水，再加入2汤匙面粉搅拌均匀。锅里放入油，加热到摄氏160度。取少许搅拌好的面衣滴入油中试一下油温，如果面衣一碰到锅底就立即浮起，那么油温就正好合适。

2.把面衣全部倒入油锅，并快速搅拌，这样面衣就会炸成细小的碎渣。炸3分钟左右，将天妇罗碎渣取出，放在垫有厨房纸巾的盘子上。

3.将水煮章鱼切成边长为1厘米的小块，小葱切成葱花，红姜丝切成5毫米见方的小丁。用手把鲣鱼花揉碎。

4.碗里放入鸡蛋、酱油和盐，倒入一半用量的水，再加入面粉，搅拌均匀后，再把其余的水全部倒进去，再搅拌。

5.加入章鱼块、葱花、红姜丁、鲣鱼花和3汤匙天妇罗碎渣后搅拌。

6.搅拌好之后，我们来加热平底锅，倒入1茶匙油，润满锅底。开小火加热，舀一勺面糊放入平底锅。

7.稍稍凝结后，用筷子把四周的面块拉起，聚拢到中央部分堆起来。在旁边也舀一勺面糊，重复同样的动作。每勺面糊都用油煎3分钟，然后翻个身再煎3分钟。

8.把煎好的小丸子排列到碟子上，浇上酱汁和蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，章鱼小丸子就做好了。

小时候看到哆啦A梦里边吃章鱼小丸子，真的是馋的很！现在终于可以自己做了，好开心！大家可以自己做做试试。