自己榨的菜籽油健康吗

不健康。自己榨的油就是把原油拿来直接食用，许多人认为这种“未经现代工业手段处理”“无添加”的土榨油更天然营养、健康，实际上完全有背于现代食品科学，也不符合国家标准对安全的规定。

自己榨的菜籽油健康吗

土榨油杂质较多，在烹调过程中也很容易产生更多的PM2.5等有害物质。

在制作土榨油的过程中一般会进行高温处理，会形成一些苯并芘，这是一种可能致癌物。

土榨油由于没有经过精炼，还可能含有重金属、农药残留等等很多的未知风险。

菜籽油上新 别让“土榨油”损害你的身体

宿迁网讯 眼下，正是油菜籽收获的时候，又到了打新油的季节。近日，菜籽油成了人们的热议话题之一。有人说，这种油吃着健康，家里少了一壶菜籽油，饭桌上便少了许多美味。在过去，菜农经常会用自家地里的油菜籽自行榨出油来食用、赠与他人，很多人认为自榨油比起工厂再加工的油更加天然、健康，甚至不少人将“农家油”“土榨油”当成宣传标签来吸引消费者购买。油菜在宿迁市的种植情况如何？菜籽油是如何产出的？市民又该如何选择健康的放心油？6月21日，笔者对此进行了走访调查。

油菜大户扩种忙

自榨油仍存在

“今年种了100多亩油菜，明年打算扩大到300多亩。”家住泗阳县王集镇的史家雷说，今年5月底，自己所种的油菜全部收割结束。

史家雷开始算起自己的收益。“一亩地的平均产量300斤左右，每亩地还享受149元的政府农资补贴，今年收购的价格也不低，整体的效益还是不错的。”史家雷说，自己选择种植油菜，原因是油菜比较好管理，投入的肥料成本低，又不影响水稻种植，所以打算明年扩种油菜，获取更高的经济效益。

史家雷介绍，油菜除了可以用种子榨油之外，还有其他妙用。“我们常吃的菜籽油就是用油菜的种子榨出来的，营养比较丰富。油菜还可以用来当肥料、喂鱼等。”

家住沭阳县耿圩镇的油菜种植户李炳会，今年种植1000多亩油菜。“种植油菜，一方面是油菜具有观赏价值，另一方面就是通过收购获得效益。”李炳会介绍，自己已提前与收购方取得联系，在油菜收割后，收购方就会前来收购。油菜经过厂家细加工，符合相关销售标准后，在商场上市，最终流向千家万户的餐桌。

自榨油的情况还多吗？李炳会说，自榨油的情况，一般都是农户种植的少量油菜收割后，来到榨油坊榨油，自家食用或是送给亲朋好友。“年龄大的人还会去榨油，年轻人一般都会选择超市的桶装油。”

家住宿豫区陆集街道的市民张玉清表示，吃了几十年的自榨油。“家里种了三分地的油菜，每年都会榨成油，自家人吃，也会送给朋友吃。”张玉清说，他认为，自榨油吃起来香，榨油方式也更加天然，自己和很多人一样已经习惯吃菜籽油。

营养科主治医师：拒绝“土榨”

建议食用“双低”菜籽油

自榨油和商场销售的菜籽油哪一种更健康？市民又该如何选购？带着这些问题，笔者采访了南京鼓楼医院集团宿迁医院临床营养科主治医师李茜，请她从专业角度谈谈有关菜籽油的选择和食用建议。

“菜籽油俗称菜油，是用油菜籽榨出来的食用油，它也是我们国家最主要的食用油之一，人体对于菜籽油的吸收率比较高，所以是推荐食用的。部分人群在肝脏处于病理的状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。同时也提醒大家，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。”所以李茜建议，有心血管疾病的患者少食用或不食用菜籽油。大家可以选择“双低”菜籽油，即：菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽饼中的硫苷含量低于30微摩尔/克的油菜品种。

另外，李茜表示，菜籽油中含有芥酸和芥子甙等物质，所以不建议食用私人提炼和使用所谓“土榨”方式榨取菜籽油，“土榨油”由于没有经过精炼，所含的杂质更多，不宜直接食用。同时，这类“粗油”在同样温度下产生的油烟较多，对我们的健康不利。建议广大市民选择到市场购买正规厂家生产合格的“双低”菜籽油。

菜籽油已上新，可面对所谓的“土榨菜油”，广大菜农和市民应当谨慎选择。（颜靖尧 朱婉菁）

农村自榨油真的不安全吗？专家说有致癌物，自榨油到底能不能吃？

有一种油，国人吃了几千年，如今却被千夫所指，甚至有专家认为含有致癌物，自榨油到底还能不能吃？

不少农村地区，至今依然保持着吃自榨油的习惯，而且吃自榨油的老人，身强体壮，十分健康。

常见的自榨油有花生油、菜籽油、大豆油等，这种油浑然天成，香味醇厚，原汁原味，受到了很多人的喜爱。

甚至有不少人认为，超市里的桶装油，没有自榨油好。以古法榨菜籽油为例，首先会选用晾干的优质菜籽，这是榨出好油的基础。

接下来，用大锅对菜籽进行烘炒，继续去除水分，还能破坏菜籽的结构，让油脂更容易分离。随后，进行制坯研磨，用布包裹后进行熏蒸。

最后，坯饼会被放入榨膛内，工人挥动100公斤的石锤，将菜籽油挤出。

整个过程要持续五六个小时，菜籽油就制作成功了。纯手工打造的菜籽油，专家为何说有致癌物，到底能不能吃呢？

2020年，一对夫妇私卖自榨油，竟然还惹来牢狱之灾，不仅被判刑5个月，还罚款6000元，又是怎么回事呢？

这对夫妇也是老实巴交的农村人，偶然发现商机，从农村进货自榨的花生油，运到城里卖。

然而，在一次检查中，他们的自榨油被选中，被送去的检测结果显示，这些油含有致癌物，而且黄曲霉素B1严重超标。

根据相关规定，食用油中的黄曲霉素B1每千克不能超过20毫克，但这对夫妇的自榨油含量，却高达160毫克，足足超出了8倍。

吃货们坐不住了，自榨油纯手工打造，即便有了榨油机，过程也十分干净，怎么就会含有致癌物呢，是不是弄错了？

自榨油含有致癌物，问题并不在油本身，而在于榨油过程。

自榨油的过程，简单的概括，就是固液分离，专家称，这种油虽然是天然的，但顶多算毛油。

相比超市里的桶装油，自榨的毛油，有两个明显的缺点。

农村的很多老人爱吃自榨油，而且健康长寿，但这并不意味着自榨油就很安全。榨油的原料同样是菜籽、花生，为何自榨油会含有致癌物，主要有两个原因。

其一，自榨油主要讲究出油率，通过过滤等方式，分离出油脂即可，但是没有考虑油的化学成分。

在工厂的榨油工序中，会使用无水化脱磷、去除脂肪酸等工艺，提升油的纯度，降低黄曲霉素等有害物质的含量。

其二，超市的桶装油，能清晰地看到产品的保质期、生产日期等，但自榨油却没有这些信息。储存环境没保障，运输过程没有标准，使得自榨油的品质，也参差不齐，安全性也会大大降低。

不过，也有不少人表示，桶装油的工艺虽然很先进，但相比自榨油，会添加防腐剂等，未必就更好。

无论是自榨油，还是桶装油，吃到嘴里的油，都要慎重考虑。你认为自榨油和桶装油，哪个更好，你平时爱吃哪种油？